Monogram 30? Owner's Manual

Professional Dual Fuel Ranges Manuel du proprietaire 76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm (48 po) Cuisinieres mixtes professionnelles La section fran¢aise commence a/a page 45 Manual del propietario 30",36"y 48" Cocinas profesionales de combustible dual La seccion en espa/Sol empieza en la pagina 87 49-85117-5 I 03-14 GE monogram,corn

Baking/Roasting ................... 19 Broiling/Broiling Guide ........... 20, 21 Controls ................. 9, 16, 19, 20, ............................. 23, 25, 26 Convection Cooking ......... 20, 22-24 Features ......................... 9, 15 Proofing ........................... 25 Self-Cleaning Instructions ....... 26, 27 Care and Cleaning Burner Caps .................... 34, 35 Burner Grates ...................... 35 Broiler Pan, Grid and Roasting Rack..... 29 Control Panel and Knobs ............ 29 Cutting Board ...................... 36 Grease Troughs ..................... 36 Griddle ............................. 36 Grill ................................ 37 Lift-Off Oven Door ............... 31, 33 Oven Heating Elements .............. 29 Oven Lights ....................... 32 Probe .............................. 31 Sealed Burner Assemblies ....... 34, 35 Self-Cleaning Oven Racks ........... 30 Stainless Steel ....................... 33 Consumer Services Important Phone Numbers ......... 42 Model and Serial Number ............ 3 Problem Solver ................. 38-40 Safety Instructions .............. 2, 4-8 Warranty .......................... 44 AWARNING:Ifthe information in this manual is not followed exactly, a fire or explosion may result, causing property damage, personal injury or death. - Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. - WHATTO DO IFYOU SHELLGAS • Do not try to light any appliance. Do not touch any electrical switch; do not use any phone in your building. Immediately call your gas supplier from a neighboCs phone. Follow the gas supplieCs instructions. • If you cannot reach your gas supplier, call the fire department. Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas supplier.

of the product, the safest way to remove the adhesive from packaging tape on new appliances is an application of a household liquid dishwashing detergent, Apply with a soft cloth and allow to soak, NOTE: The adhesive must be removed from all parts, it cannot be removed flit is baked on, Vffr/te down the mode/ & serial numbers You'll find them on a label located behind the left burner knob or below the control panel which is visible when the oven door is opened, Before sending in the registration card, please write these numbers here: Model Number Serial Number Use these numbers in any correspondence or service calls concerning your range, ffyou received a damaged range Immediately contact the dealer (or builder) that sold you the range, Trouble- shooting tips Before you request service, check the Problem Solver in the back of this manual, It lists causes of minor operating problems that you can correct yourself, ffyou need service To obtain service, see the Consumer Services page in the back of this manual, We're proud of our service and want you to be pleased, If for some reason you are not happy with the service you receive, here are the steps to follow for further help, FIRST, contact the people who serviced your appliance, Explain why you are not pleased, In most cases, this will solve the problem, NEXT, if you are still not pleased, write all the details-including your phone number-to: Manager, Customer Relations GE Appliances Appliance Park Louisville, KY 40225

known to the state to cause cancer, birth defects or other reproductive harm, and requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances, The fiberglass insulation in self-clean ovens gives off a very small amount of carbon monoxide during the cleaning cycle. Exposure can be minimized by venting with an open window or using a ventilation fan or hood, Gas appliances can cause minor exposure to four of these substances, namely benzene, carbon monoxide, formaldehyde and soot, caused primarily by the incomplete combustion of natural gas or LP fuels, Properly adjusted burners, indicated by a bluish rather than a yellow flame, will minimize incomplete combustion, Exposure to these substances can be minimized by venting with an open window or using a ventilation fan or hood, IMPORTANT: The health of some birds is extremely sensitive to the fumes given off during the self-cleaning cycle of any oven, Move birds to another well-ventilated room, AWARNING: SAFETYPRECAUtiONS When using your appliance, follow basic safety precautions, including the following: • Have the installer show you the location of the range gas shut-off valve and how to turn it off if necessary. Be sure all packing materials are removed from the range before operating it to prevent fire or smoke damage should the packing material ignite, After prolonged use of a range, high floor temperatures may result and many floor coverings will not withstand this kind of use. Never install the range over vinyl tile or linoleum that cannot withstand such use, Never install it directly over interior kitchen carpeting, , Locate the range out of kitchen traffic path and out of drafty locations and areas with poor air circulation. Do not install this product with an air curtain hood or other range hood that operates by blowing air down on the cooktop, This airflow may interfere with operation of the gas burners resulting in fire or explosion hazard, AWARNING: • All ranges can tip. • BURNS or other SERIOUS INJURIES can result. INSTALL and CHECK the anti-tip bracket following the instructions supplied with the bracket. To reduce the risk of tipping the range, the range must be secured by a properly installed anti-tip bracket, See installation instructions shipped with the bracket for complete details before attempting to install, To check if the bracket is installed and engaged properly, carefully tip the range forward, The bracket should stop the range within 4 inches, If it does not, the bracket must be reinstalled, If the range is pulled from the wall for any reason, always repeat this procedure to verify the range is properly secured by the anti-tip bracket, If your range has no anti-tip bracket, call 1,800,626,8774 to receive one at no cost,

appliance only for its intended use as described in this manual, . Be sure your appliance is properly installed and grounded by a qualified technician in accordance with the provided installation instructions, . Do not attempt to repair or replace any part of your range unless it is specifically recommended in this manual. All other servicing should be referred to a qualified technician, , Before performing any service, DISCONNECT THE RANGEPOWERSUPPLYAT THE HOUSEHOLDDISTRIBUTION PANEL BY REMOVINGTHE FUSEOR SWITCHINGOFF THECIRCUITBREAKER, , Do not leave children alone--children should not be left alone or unattended in an area where an appliance is in use, They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance, . Children in walkers, or children crawling, can be attracted to the oven door handle and may grab and open the oven door. This can result in injury from the door being pulled open on a child, or severe burns if the oven is in use and hot, , Do not allow anyone to climb, stand or hang on the door, control panel or cooktop. They could damage the range and even tip it over, causing severe personal injury, • Do not store flammable materials in the oven or near the cooktop. • Do not store plastic, flammable liquids or combustible materials on top of the optional high shell CAUTION: ITEMS OF INTEREST TO CHILDREN SHOULD NOT BE STORED IN CABINETS ABOVE A RANGE OR ON THE BACKSPLASH OF A RANGE--CHILDREN CLIMBING ON THE RANGE TO REACH ITEMS COULD BE SERIOUSLY INJURED. , Never use this appliance as a space heater to heat or warm the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning or overheating of the appliance, Never wear loose-fitting or hanging garments while using the appliance. Be careful when reaching for items stored over the range, Flammable material could be ignited if brought in contact with surface burners, burner grates or oven heating elements and may cause severe burns, Use only dry pot holders-moist or damp pot holders on hot surfaces may result in burns from steam, Do not let pot holders touch surface burners, burner grates or oven heating elements, Do not use a towel or other bulky cloth, , When surface cooking, do not touch surface burners, burner grates, grill or griddle (on some models} or the surrounding areas. When using the oven, do not touch the oven heating elements, the interior surface of the oven or the exterior area immediately surrounding the door or back trim, These surfaces may be hot enough to burn, During and after use, do not touch, or let clothing or other flammable materials contact, the surface burners, grill or griddle (on some models), areas near the surface burners or any interior area of the oven; allow sufficient time for cooling first, Potentially hot surfaces include the cooktop, areas facing the cooktop, oven vent opening, surfaces near the opening, crevices around the oven door, metal trim parts above the door or any backguard or high shelf surface, A CAUTION: The inside surface of the oven may be hot when the door is opened. Keep the ventilator hood and grease filters clean to maintain good venting and to avoid grease fires. Turn the ventilator OFF in case of fire or when intentionally "flaming" liquor or other spirits on the cooktop, The blower, if in operation, could spread the flames, Cook meat and poultry thoroughly-meat to at least an INTERNAL temperature of 160°F and poultry to at least an INTERNAL temperature of 180°F. Cooking to these temperatures usually protects against foodborne illness,

use water on grease fires. Never pick up a flaming pan. Turn the controls off, Smother a flaming pan on a surface unit by covering the pan completely with a well- fitting lid, cookie sheet or flat tray, Use a multi-purpose dry chemical or foam-type fire extinguisher, Flaming grease outside a pan can be put out by covering it with baking soda or, if available, by using a multi-purpose dry chemical or foam-type fire extinguisher, Flame in the oven can be smothered completely by closing the oven door and turning the oven off or by using a multi-purpose dry chemical or foam-type fire extinguisher, , DO NOT STORE OR USE COHBUSTIBLE MATERIALS, GASOLINE OR OTHER FLAHNIABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE. Do not let cooking grease or other flammable materials accumulate in or near the range. Clean grease troughs (some models) and burner pans after every use. If you smell gas, the installer has not done a proper job of checking for leaks, You can have a small leak, and therefore a faint gas smell, if the connections are not completely tight, Finding a gas leak is NOT a do-it-yourself procedure, Some leaks can only be found with the burner control in the ON position, For your protection, it must be done by a qualified service technician, Never use an open flame to locate a leak, . If by some chance a burner goes out and gas escapes, open a window or a door to let the room air out. Do not attempt to use the appliance until the gas has had time to dissipate, Follow the instructions in "What to do if You Smell Gas" on page 2, . Never block the vents (air openings) of the range. They provide the air inlet and outlet that are necessary for the range to operate properly with correct combustion, Air openings are located at the top and bottom of the oven door, in the front portion of the control panel, at the rear of the cooktop and along the bottom of the range, . Be sure all the range and/or cooktop controls are turned off and the appliance is cool before using any type of aerosol cleaner or cooking spray on or around the appliance, The chemical that produces the spraying action could, in the presence of heat, ignite or cause metal parts to corrode, Do not use any type of foil or liner to cover the oven bottom, drip pens or anywhere in the oven, except as described in this manuel. Oven liners can trap heat or melt, resulting in damage to the product and risk of shock, smoke or fire, AWARNING: SURFACECOOKINGSAFETYPRECAUTIONS Do not heat unopened food containers; a buildup of pressure may cause the container to burst, Set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan, Excessive flame is hazardous, The high BTU burners can easily melt cookware handles, . Hold the handle of the pan, using a dry pot holder, to prevent movement of the utensil when stirring or turning food, . Always use the LITE position when igniting the surface burners and make sure the burners have ignited,

, Never leave the surface burners unattended , at high flame settings. Boilovers cause smoking and greasy spillovers that may catch on fire, If the burner flames are smothered by a severe boilover which affects the igniter, unburned gas will escape into the room, , To minimize the possibility of burns, ignition of flammable materials and spillage, turn cookware handles toward the side or back of the range without extending over adjacent burners, . Always turn the surface burners to OFF before removing cookware. . Carefully watch foods being fried at a high flame setting. . Foods for frying should be as dry as possible. Frost on frozen foods or moisture on fresh foods can cause hot fat to bubble up and over the sides of the pan, . Use the least possible amount of fat for effective shallow or deep fat frying. Filling the pan too full of fat can cause spillovers when food is added, , Use a deep fat thermometer whenever possible to prevent overheating fat beyond the smoking point, . Always heat fat slowly, and watch as it heats. . Never try to move a pan of hot fat, especially a deep fat fryer, Wait until the fat is cool, . If a combination of oils or fats will be used in frying, stir together before heating or as fats melt slowly, . When using glass cookware, make sure it is designed for top-of-range cooking, . Do not leave any items on the cooktop. The hot air from the vent may ignite flammable items and will increase pressure in closed containers, which may cause them to burst, . Do not use aluminum foil to cover the grates or line any part of the cooktop. Doing so may result in carbon monoxide poisoning, overheating of the cooktop surfaces, or a potential fire hazard, Use proper pan size--avoid pans that are unstable or easily tipped, Select cookware having flat bottoms large enough to properly contain food and avoid believers and spillovers and large enough to cover burner grate, This will save cleaning time and prevent hazardous accumulations of food, since heavy spattering or spillovers left on the range can ignite, Use pans with handles that can be easily grasped and remain cool, Do not leave plastic items on the cooktop-- they may melt if left too close to the vent or burner, To avoid the possibility of a burn, always be certain that the controls for all burners are at the OFF position and all grates are cool before attempting to remove them, Grease is flammable. Let hot grease cool before attempting to handle it, Avoid letting grease deposits collect in the grill or the griddle grease troughs (some models), Clean these areas after each use, For proper lighting and performance of the cooktop burners, keep the burner ports clean. It may be necessary to clean these when there is a believer or when the burner does not light, even though the electronic igniters click, After cleaning, it is important to make sure the cap and burner port are properly aligned with the burner base. Incorrect alignment will produce poor burner performance, Never operate the burner without all burner parts in place, Clean the cooktop with caution. Avoid steam burns; do not use a wet sponge or cloth to clean the cooktop while it is hot, Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface, Follow manufacturer's directions, Do not use the grill for cooking excessively fatty meats or products that can flare-up. If range is located near a window, do not hang long curtains that could blow over the surface burners and create a fire hazard,

rack in the desired position while the oven is cool. If racks must be handled when hot, do not let pot holder contact the heating elements, Stand away from the range when opening the oven door. Hot air or steam which escapes can cause burns to hands, face and/ or eyes, Never broil with door open. Open door broiling is not permitted due to overheating of control knobs, Extending the rack to its fully open position is a convenience in lifting heavy foods. It is also a precaution against burns from touching hot surfaces of the door or oven walls, When using cooking or roasting bags in the oven, follow the manufacturer's directions, Do not use your oven to dry newspapers. If overheated, they can catch on fire, Do not use oven for a storage area. Items stored in an oven can ignite, Do not leave paper products, cooking utensils or food in the oven when not in use. Do not allow anyone to climb, stand or hang on the door. They could damage the oven or cause severe personal injury, Never place cooking utensils, pizza or baking stones, or any type of foil or liner on the oven floor. These items can trap heat or melt, resulting in damage to the product and risk of shock, smoke or fire, AWARNING: SELF-CLEANING OVEN Be sure to wipe up excess spillage before starting the self-cleaning operation. Before self-cleaning the oven, remove the broiler pan, grid and other cookware or aluminum foil, Do not clean the oven frame seal or the door seal. These seals are essential for a snug fit, Care should be taken not to rub, damage or remove the seals, If the self-cleaning mode malfunctions, turn the oven off and disconnect the power supply, Have it serviced by a qualified technician, Do not use oven cleaners. No commercial oven cleaner or oven liner protective coating of any kind should be used in or around any part of the oven, Residue from oven cleaners will damage the inside of the oven when the self-clean cycle is used, Clean only the appliance parts specified in this manual during the self-cleaning cycle. SAVETHESEINSTRUCTIONS

Professional Dual Fuel Range Design information (Not all features are on all model.s. AppeJz_nce rn_y w_ry.) Bamboo Cutting Board ZDP486NR, ZDP486LR-6 burners and grill ZDP486ND, ZDP486LD-6 burners and griddle ,,.,,,.,,,m,,,., ,,.,,,m,,m,,,., ,,.,,,m,,m,,,., ,,.,,,m,,,.,,,., ZDP484NG,ZDP484LG 4 burners, grill and griddle ZDP364NR, ZDP364LR-4 burners and grill ZDP364ND, ZDP364LD-4 burners and griddle illmllllmlllll llllllmllllmll illmlllllmlllll ZDP366N, ZDP366L 6 gas burners ZDP304N, ZDP304L © __ ®-- ©-- Toekick Grill and Griddle Covers Double oven model shown includes a small oven. Feeture Index Pege 1 Bamboo Cutting Board 36 2 Toekick 3 Grill and Griddle Covers 4 Oven Vents 17 5 IR (Infrared) Grill 12, 13 6 Grill and Griddle Grease Troughs 36 7 Griddle 14 8 Cooktop Burner Grates 11, 35 9 Burner Location Indicator 10 LED Bullnose Task Lighting Control 11 Burner Control Knob with Lighted Bezel 10, 29 12 Oven Display 16 13 Mini-Knob (to select PROBE, TIMER or Special Features) 16, 29 14 Oven Mode Selector 16 15 Oven Temperature Knob 16 16 Kitchen Timer 16, 27 17 Leveling System (4)

pilot light, The burners on this range will automatically relight if the flame goes out, All surface burner igniters will spark and make clicking sounds when any burner is turned on, Do not touch any of the burners when igniters are clicking, Occasionally the burners may spark if excess wind or a draft blows the flame away from the burner's flame sensor, The griddle and IR (infrared) grill are equipped with GIo-Bar igniters, The GIo-Bar remains energized whenever the griddle or IR grill is in use to ensure the burner always stays lit, In case of e power outage, you can light the surface burners on your cooktop with a match, Hold a lighted match to the burner, then turn the knob to the LOW position, Use extreme caution when lighting burners this way. Do not attempt to light the grill or griddle during a power outage, The gas to these burners will automatically shut off during a power outage, To fight a surface burner Push the control knob in and turn it counterclockwise to the LITE position, ON Indicator Light After the burner ignites, turn the knob to adjust the flame size, To turn a burner off, turn the knob clockwise, as far as it will go, to the OFF position, Do not operate a burner for an extended period of time without cookware on the grate, The finish on the grate may chip without cookware to absorb the heat, The indicator light on each bezel verifies the burner is on, However, it should not be a substitute for visually checking the flame at the burner, Dual-flame stacked burners All surface burners on your range have two sets of flames stacked one on top of the other; the dual-flame burners have a lower (simmer) flame and a upper (main) flame, When a burner is turned on, the lower flame will always light and stay on, Simmering: The stacked burner design provides a wide range of heat settings with which to simmer, Depending on the type and quantity of food, and pan size, the flame can be adjusted to suit your specific need, The lowest setting uses only the lower flame and can maintain delicate foods at a safe 140°F, Cooking: Settings from LO to ×-HI will use both upper and lower flames, Use LO to HI for all purpose cooking, Use HI or X-HI (highest setting) with larger diameter cookware, _ ower Flame Upper Flame Lower Flame X-HI and HI are very high heat settings and are intended to sear foods quickly and boil large quantities of water, 10

or reduce heat, The flame size on a gas burner should match the cookware you are using, FOR SAFE HANDLING OF COOKWARE, NEVER LET THE FLAME EXTEND UP THE SIDES OF THE COOKWARE, Any flame larger than the bottom of the cookware will not result in faster heating and could be hazardous, For surface stability, 6" minimum diameter cookware is recommended, Use larger diameter cookware for heat settings between HI and ×-HI, Wok cooking The burner grates are uniquely designed to cook on either side, The flat side accommodates flat bottom cookware (stockpots, sauce pans, frying pans and flat bottom woks), while the wok side is designed to hold a wide variety of round bottom woks without the need for a separate ring, For eusy uccess, u front burner locution is recommended for wok cooking. The front center burner is recommended for wok cooking on 6-burner 36" and 48" ranges, A CAUTION: Toproperly fitthegrate and match the flame size, the wok must be between 12" and 14" in diameter, Wok Side Flat Side 11

AWARNING: Donotleavethe,Rgr,i unattended at any time. Grease Flare-ups: Occasionally, during grilling, grease drippings can ignite creating minor bursts of flame for a second or two, This is normal when grilling, The grill radiant baffle is designed to catch excess grease, limiting flare-ups, If a flare-up becomes excessive, remove the food from the grill and lower the heat setting until the flare-up subsides, To further reduce flare-ups, trim excess fat around the edges of steaks and chops, use hamburger that is lean, remove the skin from poultry, etc, Use a long spatula and a non-flammable mitt when turning food on the grill, Grill Cover: Remove the cover before lighting the burner, For your safety, the cover must be removed when using the grill, If the cover is left in place it will become extremely hot, Cookware: Do not use any cookware on the grill, Using the IR grill Remove the cover before lighting the burner, The cover must be removed when using the IRgrill, Set the control knob to PREHEAT, The longer the grill is preheated, the darker the grill marks will be on the food, Allow 5 to 15 minutes to fully preheat the grill, After preheat, the control knob may be set to any position between HI and LO, Do not leave the grill unattended at any time. The intense heat caramelizes fats and juices creating authentic barbecued flavor, The IR grill will achieve the same results as an outdoor grill, All gas grills cook differently, Adjust cooking times and methods when using the IR grill, Clean the grill grate, grease trough and grease basin after each use, Remove the parts for cleaning after they are cool to the touch, NOTE: The grill will take approximately 45 seconds to ignite, Unlike the surface burners, which use electric igniters, the grill uses a GIo-Bar for ignition, It takes approximately 45 seconds for the GIo-Bar to reach temperature, Gas is only supplied to the grill once the GIo-Bar reaches temperature, 12

Remove the cover before lighting the IR grill. The grill grate is reversible. Place the handle end toward the front of the cooktop. The grate will change color when subjected to the heat, and as oils cook onto the surface. This is normal and does not affect the cooking performance. The porcelainized cast-iron grill grate does not need to be seasoned. One side of the grate (Side A) is grooved and should be used for foods such as steak or hamburger patties. The grooves are sloped so the excess liquids and oils run toward the front of the grill and into the grease trough. The other side of the grate (Side B) is designed for delicate foods such as fish. Turn and move foods as needed. Side A Side B Food Setting Preheat Hamburger Patties (8) HI or LO 5 Minutes Chicken Breast (6) (Bone side down) LO 5 Minutes T-Bone Steak (1-1/2" thick) LO 5 Minutes Salmon LO 5 Minutes Gri// radiant baffle Models equipped with an IR grill have a radiant baffle which distributes the heat from the burners evenly across the grill area. The grill baffle also helps to limit grease flare-ups. The grill baffle rests on tabs in the grill opening. Be sure the baffle is secured in place by fully engaging the tabs. IMPORTANT: Avoid contact with the igniter. It is fragile and can chip or break. Support Tabs GIo-Bar Igniter 13

AWARNING: Donota,,owthe airflow from the griddle flue cover to be obstructed by cookware or towels. Remove the metal cover and the cutting board before turning the griddle on. The griddle assembly should not be removed for cleaning. Once the unit is in position, the griddle can be leveled. Remove the flue cover by lifting it straight up. Be careful not to scratch the surrounding stainless steel surfaces during removal of the flue cover. The two inner screws are clamping screws for securing the griddle in place. Loosen these two screws before leveling. Do not remove these two screws. The two outer screws are leveling screws. Do not remove these two screws. They can be turned to level the griddle or to provide a forward slope to help grease and oils to drain away from the food being cooked. After the first few uses, you will be able tojudge the slope best suited for the foods you are cooking and personal preference. fffff_ After leveling the griddle, tighten the clamping screws to secure griddle in place. Hand tighten screws; do not over-tighten. Season the gridd/e Before using the griddle for the first time, it must be seasoned. If the griddle has not been used for a period of time, it should be reseasoned. 1. Clean the griddle thoroughly with hot, soapy water to remove any protective coating. 2. Wipe the surface using a solution of 1 quart water and 1 cup white vinegar. Dry thoroughly. 3. Use a paper towel and wipe 1 tablespoon vegetable oil evenly across the griddle. Do not use corn oil as it can get sticky. 4. Turn the control knob to 400°F for approximately 30 minutes. Turn the heat off when the oil starts to shimmer. 5. Repeat Step 3. Be sure to cover the entire surface with the oil. 6. Allow the griddle to cool. Wipe the entire surface of the griddle using a heavy cloth to remove the oil. The griddle is now ready to use. Using the griddle 14 The griddle surface is a combination of highly polished Type 304 stainless steel and an aluminum thermal plate for even heat distribution. It is normal for it to darken with use as oils cook onto the surface to provide a stick-resistant base or "seasoning." The griddle is thermostatically controlled and can be set to maintain any temperature from 200°F to 450°F. NOTE: Unlike the surface burners, which use electric igniters, the griddle uses a GIo-Bar for ignition. It takes approximately 45 seconds for the GIo-Bar to reach temperature. Gas is only supplied to the griddle once the GIo-Bar reaches temperature. To heat the griddle, push in the control knob and turn to the desired temperature setting. The light on the bezel will glow to indicate the thermostat control is working. Food Item Temperature Setting Pancakes 375°F Hamburgers 400°F Bacon * 400°F Grilled Cheese 350°F Eggs 275% *NOTE: Place bacon on a cold griddle. Do not preheat.

Professiona/ Dua/ rue/ Range Design information Note; Not Pff/fe_Jtures P_reon Pff/mode/s, Full Extension Oven Rack Broiler Pan and Grid © Temperature Probe © Roasting Rack © © @ @ | II |||||||||| |R|||||I _ I||||||n i I Feoture Index Poge 1 Full Extension Oven Rack(s) 18, 19, 23, 30 -- :3 in large oven -- 2 in small oven 2 Broiler Pan and Grid 22, 29 3 Temperature Probe 24, 31 4 Roasting Rack 22, 29 5 Automatic Oven Door Latch 26 6 Broil Elements (2) 29 7 Halogen Oven Lights 32 8 Oven Rack Supports 19, 23 - 5 positions in large oven - 4 positions in small oven 9 Bake Elements (2)(under oven floor) 29 10 Oven Door Seal 33 11 Oven Frame Seal 33 12 Temperature Probe Outlet 24 - right side in large oven - left side in small oven 13 Convection Fan and Convection Elements (2) (operate during preheating and convection cooking) 22, 23 14 Oven Door 31, 33 NOTE: On models equipped with 2 ovens, both ovens have same features, 15

- Turn outer ring to select: PROOF- Maintains a warm environment useful for rising yeast-leavened products, BAKE- Select for traditional baking, CONVBAKE- Use for convection baking, CONVROAST- Use for convection roasting, CONVBROIL - Use for convection broiling, BROIL - Select for broiling, CLEAN- Select for the self-cleaning function, See the Self-Cleaning Oven section, 2 Temperature Knob - Turn to select: Temperatures from 175°F to 550°F, LOWBROIL - A lower broiling temperature is automatically set, HIGHBROIL - A higher broiling temperature is automatically set, CLEAN- The self-clean temperature is automatically set, 3 Mini-Knob- Turn to select and push to enter PROBE or TIMER settings, Also to adjust CLEAN cycle time, 4 Timer Button - Push to select the kitchen timer function, The timer does not control oven operations, 5 Oven Display- Displays oven functions such as oven and probe temperatures and kitchen timer, The Oven Mode Selector (1) AND the Temperature Knob (2) must be set together in one of the following valid pairings: Oven Mode Selector Temperature Knob BAKE 175° to 550°F CONVBAKE 175° to 550°F CONVECTION/ROAST 175° to 550°F CONVECTION/BROIL HIGH or LOW BROIL BROIL HIGH or LOW BROIL CLEAN CLEAN PROOF ---- To cancel o feature, turn either the Oven Mode Selector or the Temperature knob to OFF. To cancel PROOF,turn the Oven Mode Selector to OFF, 16

during all oven modes, The warm air from the oven is exhausted through vents located at the rear of the cooktop, Do not allow the airflow from the rear vents to be obstructed by cookware or towels, Do not block tea r vents _ t_,_ A/uminum Foil and Oven Liners A CAUTION: DO not use anytypeof foil or oven liner to cover the oven bottom. These items can block airflow or melt, resulting in dam- age to the product and risk of carbon monoxide poisoning, smoke or fire. Damage from improper use of these items is not covered by the product wa rra nty. Foil may be used to catch spills by placing a sheet on a lower rack, several inches below the food, Do not use more foil than necessary and never entirely cover an oven rack with aluminum foil, Keep foil at least 1-1/2" from oven walls to prevent poor heat circulation, Aluminum foil to catch spillovers • J P_n placement For even cooking and proper browning, there must be enough room for air circulation in the oven, Baking results will be better if baking pans are centered as much as possible rather than being placed to the front or to the back of the oven, Baking pans/sheets Use the proper baking pan, The type of finish on the pan effects the amount of browning that will occur, , Dark, rough or dull pans absorb heat resulting in a browner, crisper crust, Use this type for pies, , Shiny, bright and smooth pans reflect heat, resulting in a lighter, more delicate browning, Cakes and cookies require this type of pan or sheet, , Glass baking dishes also absorb heat, When baking in glass baking dishes, the temperature may need to be reduced by 25°F, Preheating Allow the oven to preheat before placing food in the oven, Preheating is necessary for good results when baking cakes, cookies, pastry and breads, 17

position before turning on the oven. The correct rack position depends on the kind of food and the browning desired. The racks have a frame that locks into the rack supports on both sides. Once the frame is locked into place, always pull the rack out, by its upper front rail, to its full extension stop position, when placing or removing cookware. Remo ve and replace oven racks To remove a rack: 1. Make sure the rack is pushed all the way into the oven. 2. Grasp the rack by both its upper front rail and its lower front rail and lift straight up to unlock the front rack locks from the rack supports. Lift to unlock front rack locks from the rack support To replace a rack: 1. Place the rear rack locks over and onto the rack supports (five rack positions are available including the top position). Lower rail Front rack lock 3. Firmly holding onto both the upper and lower front rack rails, pull the rack forward and remove it from the oven. 2. Slide the rack all the way in until the rear rack locks are secure on the rear rack supports and press the front rack locks onto the front rack supports. Slide the rack all the way in and push down to lock the front rack locks onto the front rack supports Front rack lock 3. Pull the rack all the way out to check that it is properly engaged 18

to BAKE, . 3. Using the Temperature knob, set the desired temperature, in 25°F increments, from 175°F to 550°F, The oven will now begin to preheat, The temperature display will begin at 100°F and remain there until the oven exceeds that temperature, From that point, the display will show the actual temperature, The interior lights will turn on and stay on until the oven is turned off, The convection oven fan will turn on temporarily during preheat, The control will beep when the oven is preheated and food can now be placed inside the oven, Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF when baking is finished, NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal parts, This is normal, and the fan may continue to run even after the oven is turned off, Use the temperature probe when a precise internal temperature is important, See Using the orobe, When baking four cake layers at the same time, use racks B and D, Stagger the pans so that one pan is not directly above another, J Or, place four pans on one shelf using the center position C, Place the pans so each has at least 1-1/2" air space around it, The oven has 5 rack positions, See the Full extension oven racks section for how to use, remove and replace the racks, The double oven range has a small oven with 4 rack positions, Rack position C is not in the small oven, Large Oven Small Oven Type of Food Rack Position Rack Position Angel food cake A A Biscuits or muffins C A or B Cookies C B Brownies B B 2 Layer cakes B B 4 Layer cakes C - Sheet cakes or 9 x 1 3 cakes B or C B Quick breads C B Bundt or pound cakes C B Scratch Pies or pie shells B A Frozen pies B or C -- Casseroles B or C B Pizza C B Suggested shelf positions are intended as general guidelines, Experiment with these positions for specific foods and personal preference, 19

broil modes: Broil and Convection Broil, Choose HI or LO setting in either mode, . The HI setting can be used to seal in juices or provide intense browning or charring when needed for foods such as hamburgers, roasted vegetables, whole peppers, eggplant, corn, assorted cut vegetables, kabobs and very thin meats such as smoked pork chops, London broil and chicken, . The LO setting can be used for foods that need adequate browning and also need to be thoroughly cooked, like fish fillets, pork tenderloin and beef roast, Convection Broil: Uses the convection fan for added evenness, How to set the oven for broiling and con vection broiling 2O O) PUSH TO SELECT Oven Temperature Knob (Inner) 1. Turn the Oven Mode Selector to BROIL or CONV BROIL, 2. Turn the Oven Temperature Knob to LO BROIL or HI BROIL. LO or HI will appear in the display, NOTE: Always broil with the door closed, If the door is left open, the display will scroll "CLOSE door" and the elements will not turn on until the door is shut, The oven interior lights will turn on and stay on until the oven is turned off, The convection fan will turn on when CONV BROIL is selected, 3. When broiling is finished, turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF, NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal parts, This is normal, and the fan may continue to run even after the oven is turned off, The broiler does not need to be preheated for most broiling, However, foods that cook quickly, such as thin strips of meat or fish may require a short preheating period of approximately 5 minutes to allow the food to brown, Turn the food only once during broiling, Open door broiling is not permitted. NOTE: Broil will not work if the temperature probe is plugged in, Never leave your probe inside the oven during a broil cycle,

and your preference of doneness will affect broiling times, This guide is based on meats at refrigerator temperature, Food Rack Position Heat Setting Preheat Broil Ground Beef D Ht -- Chicken B Ht or LO -- Bone-in Breasts) Bakery Products D Ht or LO -- Bread (toast) BROILING I I I Fish D LO 5 Minutes 1 -Ib, fillets 1/4 to 1/2" thick Kabobs (5 skewers) D LO 5 Minutes Sliced Vegetables D LO 5 Minutes The MS, Department of Agriculture says "Rare beef is popular; but you should know that cooking it to only 140_T means some food poisoning organisms may survive," (Source; Safe Food Book, Your Kitchen Guide, US"DARe_ June 798,£) Aluminum foil You can use aluminum foil to line the broiler pan and broiler grid, However, you must mold the foil tightly to the grid and cut slits in it just like the grid, 21

Professional Dual Fuel Range introduction to con vect/on cooking The Monogram reverse-air convection system consists of two dedicated heating elements wrapped around the convection fan. After preheating to the set temperature, all heat in CONV BAKE mode comes from these two dedicated elements. The convection fan periodically pauses, then changes direction to best distribute hot air throughout the oven. As a result, foods are evenly cooked and browned-often in less time with convection heat. NOTE: The convection fan shuts off when the oven door is opened. Cookware for con vection cooking Before using your convection oven, check to see if your cookware leaves room for air circulation in the oven. If you are baking with several pans, leave space between them. Also, be sure the pans do not touch each other or the walls of the oven. Cookware used in standard BAKE will also work in CONV BAKE. See Baking Tips section. It is recommended that when baking cookies, the best results are attained with a flat cookie sheet instead of a pan with sides. For recipes like oven- baked chicken, use a pan with low sides. Hot air cannot circulate well around food in a pan with high sides. You can use your favorite recipes in the convection oveR. When convection baking, it may be necessary to reduce the baking temperature by 25°F or to adjust the cooking time. No temperature adjustment is necessary when using CONV ROAST. Some package instructions for frozen casseroles or main dishes have been developed using commercial convection ovens. For best results in this oven, preheat the oven and use the temperature on the package. Con vection roasting tips Use the broiler pan, grid and the roasting rack for best results. Use of the rack will result in improved browning on the underside of meat or poultry. 1. Place the oven rack on a low rack position (A). 2. Place the grid on the broiler pan and put the roasting rack over them. 3.Place meat on the roasting rack. Roasting Rack Grid Broiler pan 22

(Outer) SELECT z ..... _ y/ ........... Oven Temperature ............. _ (Inner) Knob Convection Baking is ideal for evenly browned baked foods cooked on single or multiple racks, Select Convection Roast to roast large, tender cuts of meat uncovered, When set on CONV BAKE or CONV ROAST, the rear convection elements and the fan operate when the oven is heating, 1. Turn the Oven Mode Selector to CONV BAKE or CONV ROAST, 2. Using the Temperature knob, set the desired temperature, in 25°F increments, from 175°F to 550°F, The oven will now begin to preheat, The temperature display will begin at 100°F and remain there until the oven exceeds that temperature, From that point, the display will show the actual temperature, Large Oven Small Oven Type of Food Rack Position Rack Position Muffins and Cupcakes (multiple racks) B & D B & D Cookies (multiple racks) A, C & E B & D Frozen Appetizer C -- Frozen Appetizer (multiple racks) A, C, E Roasting (large cuts of meat) A B Turkey or Whole Chicken A B Suggested shelf positions are intended as general guidelines, Experiment with these positions for specific foods and personal preference, The interior lights will turn on and stay on until the oven is turned off, The convection oven fan will turn on during preheat, The control will beep when the oven is preheated and food can be placed inside the oven, 3. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF when convection cooking is finished, NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal parts, This is normal, and the fan may continue to run even after the oven is turned off, Use the temperature probe when a precise internal temperature is important, See Using the probe, The oven has 5 rack positions, See the Full extension oven racks section for how to use, remove and replace the racks, The double-oven range has a small oven with 4 rack positions, Rack position C is not in the small oven, 23

Profe.ssional Dual Fuel Range How to use the probe with bake, con vection bake and con vect/on roast A CAUTION: Use oven mitts when inserting or removing the probe from the hot oven. Areas around the probe inlet can be very hot. For many foods, especially roasts and poultry, internal food temperature is the best test for doneness. The temperature probe takes the guesswork out of cooking foods to the exact doneness you want. The probe can be used with the BAKE, CONV BAKE and CONV ROAST, 1. Push the tip of the probe into the thickest part of the meat. 2. Place the rack in the desired rack position. 3. Set the oven controls. Turn the Oven Mode Selector to CONV BAKE, CONV ROAST or BAKE, Turn the Temperature Knob to desired oven temperature in 25°F increments, from 175°F to 550°F. Allow the oven to preheat if necessary. The oven and oven lights will turn on immediately and stay on until the oven is turned off. 4. Use oven mitts to place the food in the hot oven. Insert the plug into the outlet. Make sure it is pushed all the way in. Close the oven door. 5. Turn the Mini-Knob to find the desired internal food temperature. Push the Mini-Knob to select that temperature. TIMER O O) PUSHTO SELECT Probe Outlet The word PROBE and SET, will flash in the display until a temperature is selected. If no temperature is set, the probe will default to 100°F. If the oven was not preheated, the display will show LO. The internal food temperature can be set from a minimum of 100°F and up to 200°F maximum. When food reaches the set internal temperature, the display will beep. To stop the reminder beep, turn the Oven Mode Selector and the Temperature Knob to OFF. Use oven mitts to remove the probe from the oven outlet. To change the set internal temperature anytime in the cooking process, push the Mini-Knob and turn to adjust the temperature. Press the Mini-Knob to select. Using the probe Useonly the blue probe provided with the renge. Use the handles of the probe and plug when inserting and removing them from the meat and oven outlet. , To avoid damaging the probe, do not use tongs to pull on the cable when removing it. , To avoid breaking the probe, make sure food is completely defrosted before inserting. , To prevent possible burns, always wear an oven mitt when removing the plug; internal oven surfaces may be hot. Plug Cable "'__,_ Probe Handles The temperature probe has a skewer-like probe at one end and a plug at the other end that goes into the outlet in the oven. , Never leave the probe inside the oven during a broil or self-cleaning cycle. , Do not store the probe in the oven. Proper placement of the probe 24 Measure the distance to the center of a roast by laying the temperature probe on top of the meat. Use your thumb and forefinger to mark where the edge of the meat will come on the probe. Insert the probe up to the point marked with your finger. The tip of the probe should be in the center of the meat.

leavened dough, 1, Turn the Oven Mode Selector to PROOF, The display will show "PrF", PROOF mode will not operate when oven is above 125°F, The display will scroll "too hot", Allow the oven time to cool, For best results, cover the dough with a cloth or with greased plastic wrap, Use rack position B or C in the large oven, Use rack position B in the small oven, The proofing feature automatically provides the optimum temperature for the proofing process; therefore the Temperature knob does not affect the proof temperature, The oven interior lights cycle on and off as necessary to maintain optimum proof temperature until the Oven Mode Selector has been turned to OFF, . To avoid lowering the oven temperature and lengthening proofing time, do not open the oven door unnecessarily, , Check bread products early to avoid over- proofing, 2, When proofing is finished, turn the Oven Mode Selector to OFF, PUSH TO SELECT A CAUTION: Donotuse the proofing mode for warming food or keeping food hot, The proofing oven temperature is not hot enough to hold foods at safe temperatures, 25

high temperatures to burn away food spills, AWARN ING: Wipeupexcessgrease and other food spills with a damp cloth, Excessive food soils can ignite leading to smoke and heat damage, , Do not clean the oven seals, damage can occur, , Remove cookware, broiler pan, grid, probe and any aluminum foil from the oven, , Make sure the oven light lens and lens frame are in place, , Do not use commercial oven cleaners, abrasives or oven protectors in or near the self-cleaning oven, , We recommend venting your kitchen with an open window or using a ventilation fan/hood during the self-clean cycle, , Clean soil from around the frame and from around the oven door, outside the oven seals, These areas must be cleaned by hand, , The oven racks may be left in the oven during the self-clean cycle, IMPORTANT: The health of some birds is extremely sensitive to the fumes given off during the self- cleaning cycle of any oven, Move birds to another well-ventilated room, NOTE: Self-Clean will not work if the temperature probe is plugged in or if the Sabbath mode is set, On double oven models, you can set a clean cycle in both ovens at the same time, The last oven set will automatically delay its start until the end of the first oven's clean cycle, On double oven models, you can bake in one oven and self-clean in the other at the same time, However, you cannot use the PROOF mode setting in one oven while the other oven is self-cleaning, How to set the oven for cleaning O) PUSH TO SELECT _ Mini-Knob t Turn to adjust Push to select . 2. 3. Turn the Oven Mode Selector to CLEAN, Turn the Temperature knob to CLEAN. The control automatically defaults to the recommended clean cycle time of 5 hours. The clean time may be adjusted to any time between 3 and 5 hours using the Mini- Knob. The display will show the actual time remaining. Push the Mini-Knob to start the CLEAN cycle. If "CLOSE door" scrolls in the display, the self- clean cycle has been selected but the door is not closed. Close the oven door. The _ symbol will flash as the oven door is locked. It will not be possible to open the oven door during the clean cycle. 4. After the clean cycle is complete and the oven has cooled, "End" will show in the display and the @ will turn off. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF. To interrupt a clean cycle, turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF. When the oven has cooled to a safe temperature, the @ symbol will turn off indicating the door may be opened. An interrupted clean cycle cannot be restarted until after the oven is cool enough for the door to unlock. 26

it up with a damp cloth after the oven cools. If white spots remain, remove them with warm sudsy water and rinse thoroughly with a vinegar and water mixture. These deposits are usually a salt residue that cannot be removed by the clean cycle. If the oven is not clean after one clean cycle, repeat the cycle, Timer NOTE: The timer is independent of all the other functions and does not control the oven. To set the timer: 1. Push the TIMER button. 2. Turn the Mini-Knob to adjust any length of time up to 12 hours and push to select it. On double oven models, each oven control has its own timer function. Each timer can be set independently. The control will beep with 1 minute remaining and the display will show seconds until the timer counts down to :00. When the timer reaches :00, the control will beep 3 times followed by one beep every 6 seconds until the Mini-Knob is pushed. To cancel the timer: 1. Push the TIMER button. 2, Turn the Mini-Knob to :00 and push to select. To adjust the timer after start: 1, Push the TIMER button, 2. Turn the Mini-Knob to a new desired time and push to select. O) PUSH TO SELECT J t Mini-Knob Turn to adjust Push to select NOTE: The timer cannot be used while the oven is self-cleaning. (On double oven models, the timer for the oven that is not in the self-cleaning mode may be used,) 27

than the one it replaced, Use your new oven for a few weeks to become more familiar with it, If you still think your new oven is too hot or too cold, you can adjust the thermostat yourself, On double oven models, use the large oven controls to enter the mode and to select the adjustment. To adjust the oven thermostat: . Push and hold the TIMER button and Mini-Knob at the same time for 4 seconds until the display shows "SF" (Special Features). 2. Turn the Mini-Knob counterclockwise until the display scrolls "OFFSEt".Push the Mini-Knob to select the offset mode. 3. Turn the Mini-Knob to adjust the oven thermostat up to 35°F hotter or (-)35°F cooler in 1°F increments. 3A. On double oven models, you can adjust the thermostat of the small oven by turning the Mini-Knob above the small oven. Use the large oven Mini-Knob to select that adjustment. O) PUSH TO SELECT \ Mini-Knob Turn to a(Jjust Push to select 8. Push the Mini-Knob to select your choice and exit the mode. If you do not wish to save changes, push the TIMER button to exit at any time. NOTE: This adjustment will only affect Bake, Convection Bake and Convection Roast temperatures; it does not affect broiling or self-cleaning temperatures. The adjustment will be retained in memory after a power faihre. Do not use thermometers, such as those found in grocery stores, to check the temperature setting of your oven. These thermometers may vary 20-40 degrees. To set the Sabbath mode: The Sabbath mode is designed for use on the Jewish Sabbath and other Jewish holidays. It can be used for baking only. It cannot be used for any other cooking mode. When the Sabbath feature is set, the oven light and all audible beeps will be disabled. The feature will also provide a random delay period, of approximately 30 seconds to 1 minute, before the oven will turn on once it is set to BAKE. . . 3. Push and hold the TIMER button and Mini-Knob at the same time for 4 seconds until the display shows "SF" (Special Features). Turn the Mini-Knob clockwise until the display scrolls "SAbbAtH." Push the Mini-Knob to select the Sabbath mode. Once "SAbbAtH" is selected,the display will scroll "SAbbAtHON", The Sabbath setting will control both ovens. The symbol ] will appear in both oven display windows. For double oven models, use the large oven control to set the Sabbath feature for both ovens. TIMER 0 O) PUSH TO SELECT \ Mini-Knob Turn to a(Jjust Push to select To Cancel the Sabbath Mode: Repeat steps 1, 2 and 3. The display will scroll "SAbbAtH OFF". The oven temperature may be adjusted at any time by turning the temperature knob. There is a random delay before the oven elements respond. Certified Sabbath Mode 28

Professional Dual Fuel Range Control panel and knobs Clean up spatters with a damp cloth, Remove heavier soil with warm, soapy water, Do not use abrasives of any kind on the control panel or knobs, The control knobs may be removed for easier cleaning, To remove a knob, pull it straight off the control panel, Wash the knobs in hot soapy water, but do not soak, An optional set of black control knobs is available for purchase at additional cost, Order the knob set for your model, Models Order Numbers ZDP304NPSS,ZDP304LPSS WBO3K10268 ZDP366NPSS,ZDP366LPSS WBO3K10269 ZDP364NRPSS,ZD364LRPSS WBO3K10270 ZDP364NDPSS,ZDP364LDPSS WBO3K10271 ZDP484NGPSS,ZDP484LGPSS WBO3K10272 ZDP486NRPSS,ZDP486LRPSS WBO3K10273 ZDP486NDPSS,ZDP486LDPSS WBO3K10274 To order, call GE National Parts Center at 800.626.2002. NOTE: The Mini-Knob is not removable, O) PUSH TO SELECT Mini-Knob NOTE: For 30" ranges, ZDP304NPSS and ZDP304LPSS, place the knob with X-HI setting on the right-front side, Oven heating elements Do not attempt to clean the broil elements, Any soil will burn off when the element is heated, The bake and convection elements are not exposed, Broiler pan, grid and roasting rack The broiler pan, grid and roasting rack are all dishwasher safe, However, baked on foods may require washing by hand with a commercial oven cleaner or abrasive detergent, Do not store a soiled broiler pan or grid anywhere in the oven, Always properly dispose of excess grease, A CAUTION: Donotc,ean thebroiler pan, grid or roasting rack in a self-cleaning oven, Roasting Rack Grid Broiler pan 29

Professional Dual Fuel Range Oven racks The racks may remain in the oven during the self- cleaning cycle without being damaged, Periodically, after several self-clean cycles, the oven racks may need to be lubricated using the Graphite Lubrication shipped with your range, To order additional Graphite Lubrication, call our National Parts Center at 800.626.2002 and reference WBO2T10303, . Remove rack from the oven, See the Full extension oven racks section, Fully extend the rack on a table or countertop, Newspaper may be placed underneath the rack for easy cleanup, 3. If there is debris in the slide tracks, wipe it away using a paper towel, NOTE: Any graphite lubricant wiped away must be replaced, . Shake the graphite lubricant before opening it, Starting with left slide mechanism of the rack, place four (4) small drops of lubricant on the two (2) bottom tracks of the slide close to the bearing carriers, 5. Repeat for the right slide mechanism of the rack, ...... _® ® Right side Rack right- side-up 6. Open and close the rack several times to distribute the lubricant, 7. . Replace the cap on the lubricant and shake it again, Turn the rack over and repeat steps 3, 4, 5 and 6, Close the rack, turn rack right-side-up and place in the oven, See the Full extension oven racks section, 9. Repeat above steps for each rack, NOTE: Do not use a cooking spray or other lubricant sprays on the slides, Rack right-side-up 3O

Professional Dual Fuel Range Lift-off over door The door is very heavy. Becareful when removing and lifting the door. Do not lift the door by the handle, To remove the door: 1. Fully open the door. 2.Pull the hinge locks down toward the door frame, to the unlocked position. A tool, such as a small fiat-blade screwdriver, may be required. 3. Firmly grasp both sides of the door at the top. 4.Close door to the door removal position, (approximately 15 degrees from closed) and lift it up and out until the hinge arm is clear of the slot. Slot / Hinge lock Pull hinge locks down to unlock To replace the door: 1. Firmly grasp both sides of the door at the top. 2.With the door at the same angle as the removal position, seat the indentation of the hinge arm into the bottom edge of the hinge slot. The notch in the hinge arm must be fully seated into the bottom of the slot. 3. Fully open the door. If the door will not fully open, the indentation is not seated correctly in the bottom edge of the slot. 4.Push the hinge locks up against the front frame of the oven cavity, to the locked position 5.Close the oven door. _--_ Replacement position Bottom edge of slotNN _ Hinge -,.,A// arm Hinge,oc. //! I A Hinge arm 'r,i_OKi , d2 Ind!_ Push hinge locks up to lock Probe Allow the temperature probe to cool before cleaning. The probe should be cleaned with soap and water by hand. Do not immerse the temperature probe in water. Do not store the temperature probe in the oven. Do not clean the temperature probe in the self-cleaning oven. 31

Professional Dual Fuel Range Oven fights ^_ CAUTION: Before replacing a bulb, disconnect electrical power to the oven at the main fuse or circuit breaker panel, Each oven is equipped with halogen light columns located on the side walls of the oven, The lights come on when the door is opened or when the oven is in a cooking cycle, Each light assembly consists of a removable light cover with two locking clips and a light compartment with three halogen bulbs, Be sure to let the light cover and bulb cool completely, For your safety, do not touch a hot bulb with bare hands or a damp cloth, To remove: 1. Remove the racks from the oven, See the Full extension oven racks section, . Using a 7/16" nutdriver, remove the four nuts holding the rack supports to the oven wall, 3. , Remove the glass light cover by pulling its back edge out and rolling it toward you, Do not remove any screws, / Using gloves or a dry cloth, remove the burned-out light bulb by pulling it straight out, To replace: Use a new 120-volt Halogen bulb, with G8 pins, not to exceed 25 watts, Replacement bulbs rn

Professional Dual Fuel Range To clean the door The oven frame and door, outside the oven seals, should be cleaned by hand, Enameled surfaces should be cleaned with hot soapy water, See Stainless Steel Surfbces section for all Stainless Steel areas, Do not rub or cleon the door seol-the fibergloss material of the seal has an extremely low resistance to abrasion, An intact and well- fitting oven seal is essential for energy-efficient operation and good baking results, If the seal becomes worn, frayed, damaged or displaced it must be replaced by a qualified technician, Stainless steel surfaces Do not use a steel-wool pad; it will permanently scratch the surface, To clean the stainless steel surface, use warm sudsy water or a stainless steel cleaner, Always wipe the surface in the direction of the grain, Follow the cleaner instructions for cleaning the stainless steel surface, A bottle of stainless steel cleaner is provided with the range, To inquire about purchasing stainless steel appliance cleaner, please call our toll-free number, 800,626,2002 or visit monogram,corn, 33

Professional Dual Fuel Range Dual-flame stacked burners The burner consists of three ports: the burner base, burner head and burner cap. The burner head and burner cap can be lifted off, making them easy to clean. A CAUTION: DoNOTOPERATE THE BURNER WITHOUT ALL BURNER PARTS IN PLACE, Surface burners should be cleaned routinely, especially after bad spillovers, which could clog the slots and holes in the burner heads. The electrode is located at the rear of each burner. Do not attempt to disassemble or clean around any burner while another burner is on. An electric shock may result. O Burner Cap Burner Head Burner Base Electrode To remove the burner parts: 1. Turn all controls OFF before removing any burner parts. 2. When cool, you may lift off the burner grates, burner caps and burner heads for easier cleaning, Do not remove the burner bases. NOTE: The ZDP304 model has 2 different size burners. Be sure to replace the burners in the same location. Cleaning Lift off burner parts only when cool, Wash in hot, soapy water, You may use a plastic scouring pad to remove burned-on food particles, To remove burned-on food, soak the burner heads in a solution of mild liquid detergent and hot water for 20-30 minutes. For more stubborn stains, use a plastic scouring pad or toothbrush. If the spill goes inside the burner head assembly, wash it under running water and shake to remove excess water. After Cleaning Before replacing the burner parts, shake out excess water and then dry them thoroughly. To replace the burner parts: Make sure that the burner parts are replaced in the correct location. . . Replace the burner head on top of the burner base, making sure that the hole in the burner head is properly aligned with the electrode in the burner base. A small gap between the base and head is normal. Place the burner cap on top of the burner head. Make sure that the burner cap is properly seated on the burner head. Burner cap properly seated J Burner cap not properly seated 34

Professional Dual Fuel Range Spark igniter and electrodes The electrode of the electronic ignition system is positioned at the rear of the burner base, When cleaning the cooktop, be careful not to snag the igniter with your cleaning cloth, Damage to the igniter could occur, Be careful not to push in a control knob while cleaning, It could cause the igniter to spark, Make sure that the white ceramic igniters on the cooktop are dry and clean, Clean the metal portion of the electrode with a soft cloth or emery board, Do not attempt to remove the electrode from the cooktop. Clean this metal part with an emery board, Do not clean this white ceramic part with an emery board, The enameled cast-iron burner grates should be cleaned regularly, The grates can be cleaned inside the oven during a self-clean cycle, or in the dishwasher, The frames may be cleaned by hand or in the dishwasher, Wash them in hot soapy water, rinse, and dry thoroughly, Although they are durable, the grates will gradually lose their shine, regardless of the best care you can give them, This is due to their continual exposure to high temperatures, Do not operate a burner for an extended period of time without cookware on the grate, The finish on the grate may chip without cookware to absorb the heat, Grates Frame Pads For stability, the frames have rubber pads on each corner, During cleaning and use, be careful not to damage or snag rubber pads, 35

Professional Dual Fuel Range Grease troughs (on some mode!.s) Grease from the griddle and the grill will drain into the enameled cast-iron grease troughs at the front of the range. Once the troughs have cooled, they may be lifted out for easier cleaning. To remove the cool greese trough from the griddle, slide it toward the front and lift up, To remove the cool greese trough from the grill, lift the grill frame and lift out the trough, Do not allow grease to accumulate in the grease troughs as it can be a fire hazard. Clean the grease troughs as soon as they are cool. The grease troughs can be cleaned by hand with hot soapy water or in the dishwasher. Wipe any spillage in the trough basin with a soft cloth. For stability, the troughs have rubber pads at the front. Be careful not to damage the pads when removing for cleaning. Grease troughs Griddle (on some mode!.s) Thoroughly clean the griddle of grease and food particles, using a square-edged metal spatula, while it is still hot. Wipe the griddle with a dry, heavy, coarse cloth to remove any remaining residue and food particles. If the griddle is cleaned with anything other than a dry, heavy, coarse cloth, it will need to be reseasoned. Never flood the hot griddle with cold water. This could cause the griddle to crack or warp. Cutting board (on some mode!.s) Wash the bamboo cutting board with warm water and a mild soap. Occasionally, wipe it with mineral oil. Do not cleen the cutting boerd in the dishwesher. 36

Professional Dual Fuel Range Grill grate, frame and baffle (on some mode!.s) The IR Grill should be cleaned immediately after each use, 1. Clean the Grill Grate: Turn the burner to OFF, Use a barbecue mitt to remove the hot grill grate, Place the grill grate in a basin or sink and scrub with a brass bristle brush, Rinse frequently, The grill grate may also be cleaned in the oven during the self-cleaning cycle, or, it can be cleaned in the dishwasher, 2. Clean the Grill Grate Frame: The grill grate frame can be cleaned by hand or in the dishwasher, Do not clean the grill grate frame in a self-cleaning oven, The grill grate frame has rubber pads on each bottom corner, Be careful not to damage the pads during the cleaning process, 3. Clean the Radiant baffle: Lift the baffle out of the pan, Clean the baffle with hot soapy water or in the dishwasher, 4. Clean the Pan Surround, Wire Mesh: The pan surround and wire mesh cannot be removed, Clean them in place, Use a soft damp cloth to clean the pan surround, Gently brush food particles into the grease trough or use a vacuum cleaner for excess debris, IMPORTANT: Keep the grill burner and ceramic igniter dry, Do not spray water or cleaner directly onto the wire mesh or igniter, Avoid contact with the igniter, it is fragile and can chip or break, Reassemble the Grill: Reverse the steps above to reassemble the grill, The radiant baffle support tabs should engage the pins on the side of the pan surround, Replace the grate frame, Be sure to engage the bottom Iocator pin with the pin hole at the left rear side of the pan, Replace the grill grate with the handle end towards the front of the range, 1. Grill Grate 3. Radiant Baffle 4. Pan Surround I I Grate Frame Support Tabs GIo-Bar Igniter Wire Mesh Burner 37

following pE_ges fir.st and you rn_y not need to call for service, PROBLEM POSSIBLE CAUSE OVEN WILL NOT WORK OVEN LIGHT(S) DO NOT WORK FOOD DOES NOT BAKE OR ROAST PROPERLY FOOD DOESNOT BROIL PROPERLY OVEN WILL NOT SELFCLEAN CRACKING OR POPPING SOUND DURING CLEANING EXCESSIVESMOKING OCCURS DURING CLEANING OVEN NOT CLEAN AFTERA CLEAN CYCLE OVEN RACKSARE DIFFICULTTO SLIDE • A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped, • The oven controls are not properly set, • The oven controls are set for cleaning, If necessary, allow the oven to cool; then open the door, • Make sure the Oven Mode Selector is set to BAKEand the Temperature knob is set to a temperature, • The light bulb is defective, Replace the bulb, • The oven is self-cleaning or the Sabbath Feature is set, The oven lights do not come on during self-cleaning or if the Sabbath Feature is set, • The oven is set for Proof mode, The lights cycle on and off as necessary to maintain Proof temperature, • The oven controls are improperly set, Seethe Baking or Roasting section, • Oven not preheated for a long enough time; wait for the oven to signal preheat, • Incorrect cookware or cookware of improper size being used, See Baking Tips, • Racks in the wrong position, See the Baking or Roasting section, • Use a Foiltent to slow down browning during roasting, • Oven thermostat needs adjustment, See the Oven thermostat adjustment section, • This model is designed for closed door broiling only, Close the door, Always broil with the door closed, • The oven controls are not set at BROIL,See the Broiling section, • The probe is plugged into the outlet in the oven, Remove the probe From the oven, • Improper rack position being used, • Cookware is not suited for broiling, Use the broiling pan and grid that came with your oven, • Aluminum Foilused on the broiling pan and grid has not been Fitted properly and slit as recommended, • The oven temperature is too high to set a self-clean operation, Allow the oven to cool below the locking temperature and reset the controls, • The controls are not properly set, See the Self-Cleaning Oven section, • This is normal, This is the sound of the metal heating and cooling during both the cooking and cleaning functions, • The oven is heavily soiled, Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knobs to OFF,Open the windows to rid the room of smoke, Wait until the locked door indicator light goes off, Wipe up excess soil and reset the clean cycle, • The oven was heavily soiled, Clean up heavy spillovers before starting the clean cycle, Heavily soiled ovens may need to self-clean again, • Oven is connected to a 208V electrical supply, Set your cleaning time for 5 hours, • The oven controls are not properly set, See the Self-Cleaning Oven section, • The racks were cleaned in the self-clean cycle and now need periodic lubrication, Do not spray with a cooking spray or other lubricant sprays, See Full extension oven racks in the Care and Cleaning section, 38

, The timer cannot be used while the oven is self-cleaning. OVEN , Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat TEMPERATURE adjustment section. TOO HOT OR TOO COLD OVEN DOOR WILL , The oven is too hot. Allow the oven to cool below locking temperature. NOT OPEN AFTER A CLEAN CYCLE "CLOSE door" , The self-clean cycle has been selected but the door is not closed. SCROLLS IN Close the oven door. The _ symbol will appear in the display. THE DISPLAY IS ON WHEN YOU , The oven door is locked because the temperature inside the oven has WANT TO COOK not dropped below the locking temperature. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knobs to OFF.Allow the oven to cool. F- AND A NUMBER FLASH IN THE DISPLAY DISPLAY GOES BLANK UNABLE TO GET THE DISPLAY TO SHOW "SF" , The oven has a function error code. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knobs to OFF.Allow the oven to cool for one hour. Put the oven back into operation. , Disconnect all power to the oven for 30 seconds and then reconnect power. If the function error code repeats, call for service. , The display is blank when the oven or timer is not in use. , A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped. Replace the fuse or reset the circuit breaker. • The TIMER and the MINI-KNOB buttons must be pushed at the same time and held for 4 seconds. "PROBE" APPEARS , This is reminding you to enter a probe temperature after plugging in IN THE DISPLAY the probe. Enter a probe temperature. -' SHOWS IN DISPLAY , The Sabbath mode has been selected. J POWER OUTAGE , If the oven was in use during a power outage or surge, the oven must be reset. Turn the Temperature knob and the Oven Mode Selector to OFF. Reset the controls to begin again. STEAM FROM , When using the convection mode. it is normal to see steam coming THE VENT out of the oven vent. As the number of racks or amount of food being cooked increases, the amount of visible steam will increase. BURNING OR , This is normal in a new oven and will disappear in time. OILY ODOR EMITTING FROM THE VENT STRONG ODOR , This is temporary. An odor from the insulation around the inside of the oven is normal for the first few times the oven is used. FAN NOISE , A cooling fan or a convection fan (depending on the function you are using) may turn on. This is normal. The cooling fan will turn on to cool internal parts. It may run after the oven is turned off. The convection fan may cycle on and off until the function is over or the door is opened. 39

LIGHT OR SPARK RANDOMLY BURNERS HAVE YELLOW OR YELLOW-TIPPED FLAMES BURNER FLAMES VERY LARGE OR YELLOW BURNER CONTROL KNOB WILL NOT TURN . Electrical plug is not plugged into a live power outlet, . Gas not turned on, . Burner parts not replaced correctly, . Holes in the simmer rings or slits in the burner rings are clogged, . Clogged orifice, or wet burners or electrodes, . Burner parts not replaced correctly, A. Yellowflames: Carlfor S_rVJC_. B. Yellow tips on outer cones: /Vofma/ for LP gas. C.Soft blue flames: Normal for natural gas. . If burner flames look like (A}, call for service, Normal burner flames should look like (B) or (C), depending on the type of gas, . The range may be connected to the wrong fuel type, Contact the person who installed your range or made the conversion, When the knob is at the OFF position, it must be pushed in before it can be turned, and it can only be turned in a counterclockwise direction, When the knob is at any other position, it can be turned in either direction without being pushed inwards, 4O

GE Answer Center '_ In the USA: 800. 626. 2000 Whatever your question about any Monogram major appliance, GE Answer Center

check here. Proof of original purchase date is needed to obtain service under warranty. Please have serial number and model number available when calling for service. WHAT IS COVERED LIMITED TWO-YEAR WARRANTY For two years from date of original purchase, we will provide, free of charge, parts and service labor in your home to repair or replace any part of the range that fails because of a manufacturing defect, m®o_ _®_o • aoo • o®m _ ooa • ooem oo®m • m®m • m® LIMITED FIVE-YEAR WARRANTY For five years from the date of original purchase, we will provide, free of charge, replacement gas surface burners if they fail in normal household use, (The grill, griddle and oven burners are not included,) You pay for the service trip to your home and all service labor charges, This warranty is extended to the original purchaser and any succeeding owner for products purchased for ordinary home use in the 48 mainland states, Hawaii and Washington, D,C, In Alaska the warranty is the same except that it is LIMITED because you must pay to ship the product to the service shop or for the service technician's travel costs to your home, All warranty service will be provided by our Factory Service Centers or by our authorized Customer Card _ servicers during normal working hours, Should your appliance need service, during warranty period or beyond, in the U,S,A, call .................................... 800.444.1845. In Canada: 800.561.3344 MMmTED LIFETIME WARRANTY For the lifetime of the gray porcelain enamel oven racks, we will provide, free of charge, replacement racks if they fail in normal household use, You pay for the service trip to your home and all service labor charges, WHAT IS NO T COVERED • Service trips to your home to teach you how to use the product. • Discoloration of the griddle plate or oven racks. Chipping of porcelain enamel grates or oven racks. • Replacement of house fuses or resetting of circuit breakers. • Incidental or consequential damage caused by possible defects with this appliance. • Damage after delivery. • Damage to the product caused by accident, fire, floods or acts of God. • Failure of the product if it is used for other than its intended purpose or used commercially. Improper installation, delivery or maintenance. If you have an installation problem, contact your dealer or installer. You are responsible for providing adequate electrical, gas, exhausting and other connecting facilities as described in the Installation Instructions provided with the product. Product not accessible to provide required service. EXCLUSION OF IMPLIED WARRANTIES--Your sole and exclusive remedy is product repair us provided in this Limited Warranty. Any implied warranties, including the implied warranties of merchantability or fitness for a particular purpose, are limited to one year or the shortest period allowed by law. Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above limitation or exclusion may not apply to you, This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary from state to state, To know what your legal rights are in your state, consult your local or state consumer affairs office or your state's Attorney General, Warrantor: General Electric Company, Louisville, KY 40225 44

Cuisiniere mixte professionnelle Tab/e des /natieres Cuisson en surface BrQleurs ............................ 53 BrOleurs double flamme superposes ......................... 53 Commandes .................... 52, 53 Fonctions et caracteristiques ....... 52 Grill ............................. 55, 56 Plaque chauffante ................. 57 Ustensiles ........................... 54 Four Commandes ............ 52, 59, 62, 63, ............................. 66, 68, 69 Fonctions et caracteristiques .... 52, 58 Cuisson au grill/Guide de cuisson au grill .............. 63-64 Cuisson par convection ...... 63, 65-67 Cuisson/ROtissage ................. 62 Feuille d'aluminium .......... 50, 60, 64 Instructions relatives au nettoyage automatique ...... 69, 70 Levee .............................. 68 Entretien et nettoyage Acier inoxydable .................... 76 BrOleurs scelles ................. 77, 78 Chapeaux de brOleur ............ 77, 78 EI6ments de chauffage du four ...... 72 Grill ................................ 80 Grilles de brQleur ................... 78 Grilles de four autonettoyantes ..... 73 Lampes du four ................... 75 Lechefrites .......................... 79 Moule _-_cuisson, grille et grille de rOtissage ................... 72 Panneau et boutons de commande ...................... 72 Planche _-_trancher ................. 79 Plaque chauffante ................. 79 Porte du four _-_demontage vertical ........... 74, 76 Sonde .............................. 74 Soutien au consommateur Consignes de securite ....... 45, 47-51 Garantie ........................... 86 Guide de depannage ........... 81-83 Numero de modele et de serie ...... 46 Numeros de telephone importants,, 84 AAVERTISSEMENT:silesconsignes du manuel ne sont pas respect6es, il y a un risque dlncendie ou d'explosion et des dommages mat6riels, physiques et la mort. Ne stockez ou n'utilisez pas d'essence ou d'autres vapeurs ou liquides inflammables 6 proximit_ de la cuisini6re ou de tout autre appareil. OUEFAIRESl JE D#TECTEUNEODEURDEGAZ • N'allumez pas I'appareil. • Ne touchez aucun interrupteur, n'utilisez pas de t61_phone. • Appelez imm_diatement votre fournisseur de gaz avec let_16phone du voisin. Suivezles instructions du fournisseur. • Sivous ne parvenez pas 6 joindre le fournisseur de gaz, appelez les pompiers. L'installation et I'entretien doivent 6tre effectu_s par un installateur qualifi(_,un centre de r(_paration ou le fournisseur de gaz. 45

tous les emballages, cales en mousse et rubans adhesifs, Pour eviter d'abimer la finition de la cuisiniere, la meilleure facon d'enlever les residus d'adhesif sur un appareil neuf consiste _ utiliser du detergent liquide pour vaisselle pour nettoyer les traces laissees par les rubans, Appliquez le liquide _ I'aide d'un chiffon doux et humide et laissez tremper, REMARQUE : Retirez tous /es momeaux de ruban adhesif de /%_ppareil, Vous ne pourrez pas les enlever s'ils sont brules, Inscrivez le modele et les numeros de serie Vous les trouverez sur une etiquette placee derriere le bouton du br@leur gauche ou sous le panneau de commande, dans la pattie visible Iorsque la porte du four est ouverte, Ces numeros se trouvent egalement sur la Carte d'enregistrement du produit incluse dans ce manuel, Avant d'envoyer le certe d'enregistrement, veuiilez inscrire ces num_ros ici: Numero du modele Numero de serie Veuillez indiquer ces references dans route correspondance ou Iorsque vous contactez le service apres-vente de votre appareil, Si VOUS rece vez un appareil defectueux Contactez immediatement le vendeur (ou le fabricant) qui vous a fourni I'appareil, Conseils de depannage Avant de contacter le service d'assistance, consultez le depanneur qui se trouve en fin de ce manuel, II s'agit de la liste des problemes les plus frequents et que vous pouvez resoudre vous m6me, Si vous avez besoin d'un repara teur Pour obtenir I'aide d'un reparateur, consultez les Services clientele figurant en fin de manuel, Nous sommes tiers de notre service et nous veillons _ repondre _ vos attentes, Si, pour quelque raison que ce soit, vous n%tes pas satisfait du service fourni, vous trouverez ci-dessous les etapes _ suivre pour obtenir de I'aide supplementaire, EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui vous a livre I'appareil, Expliquez-leur la raison de votre mecontentement, Dans la plupart des cas, cela permettra de resoudre le probleme, PUIS, si vous n%tes toujours pas satisfait, mentionnez tous les details, sans omettre de donner votre numero de telephone, puis envoyez un courrier _ : Responsable de la relation client GE Appliances Appliance Park Louisville, Kentucky 40225 46

. La loi de I'l_tat de Californie <>stipule que le Gouverneur de Californie publie une liste des substances, qui de I'avis de @Rat peuvent 6tre _ I'origine d'anomalies congenitales ou de tout autre probleme de reproduction, Elle exige egalement des entreprises qu'elles alertent les clients sur les dangers lies _ une eventuelle exposition _ aux substances susdites, L'isolotion en fibre de verre des fours autonettoyants _met une foible quantit_ de monoxyde de cerbone pendant le programme de nettoyage. L'exposition peut etre reduite en ouvrant une fenetre pour aerer ou en utilisant un ventilateur ou une hotte, Les appareils fonctionnant au gaz peuvent vous exposer a quatre de ces substances : le benzene, le monoxyde de carbone, le formaldehyde et la suie, resultant principalement d'une combustion incomplete du propane liquefie ou du gaz natural, Siles br01eurs sont correctement fogies, (une flamme bleue plutOt quejaune) le risque d'une combustion incomplete est moindre, L'exposition _ cos substances pout etre reduite en ouvrant une fenetre pour aerer ou en utilisant un ventilateur ou une hotte, IMPORTANT : Certains oiseaux sont extremement sensibles aux fumees produites pendant le programme de nettoyage automatique et cola est valable pour n'importe quel autre four, Placez los oiseaux dans une autre piece correctement ventilee, AAVERTISSEMENT : PRECAUtiONS DE SECURITE Lorsque vous utilisez votre appareil, vous devez suivre des consignes de s(_curit_ de base, y compris cellos qui suivent : Demandez 6 I'instellateur de vous montrer I'emplacement du robinet d'arriv_e de gaz et qu'il vous montre comment le former si cola deveit s'ev(_rer n(_cessaire. AAVERTISSEMENT : • Toutes les cuisini_res peuvent basculer. • Cela peut provoquer des BRULURES et autres BLESSURES GRAVES. Assurez-vous que tout le materiel d'emballage soit retir_ de I'appareil avant de I'utiliser pour eviter tout incendie ou dommage cause par la fumee sile materiel d'emballage venait _ s'enflammer, . Apr_s une utiiisation prolong_e de la cuisini_re, il se peut que le sol atteigne une temperature importonte. Notez qua certeins rev_tements eu sol ne sont pus con(_us pour supporter une telle cheleur. N'installezjamais la cuisiniere surune surface en vinyle ou en linoleum non conc ue pour ce type d'utilisation, Ne I'installezjamais directement au contact d'une moquette d'interieur pour cuisine, . Placez la cuisini_re dans un endroit 6 I'_cert de la circulation dens la cuisine et 6 I'_cart des couronts d'air pour une meilleure circulation d'air. Ne pas installer ce produit si I'on utilise une hotte a rideau d'oir ou une hotte de cuisiniere soufflant I'air au-dessus de la surface de cuisson, Le debit d'air peut nuire au fonctionnement des brOleurs _ gazet represente un risque d'incendie ou d'explosion, INSTALLEZ et VI_RIFIEZ le support antid_rapant comme indiqu_ dons les instructions fournies. Afin de red@re le risque de basculement de la cuisiniere, celle-ci dolt etre correctement fixee _ I'aide d'un support antibasculement adapte, Reportez-vous aux instructions fournies avec le support pour obtenir de plus amples informations avant de proceder _ son installation, Pour verifier qua le support est installe et correctement fix6 fakes basculer avec precaution la cuisiniere en avant, Le support dolt arreter le basculement de la cuisiniere _ environ 4 pouces (10 cm) dumur, Si cola n'est pas le cas, le support dolt etre reinstalle, Si pour quelque raison qua ce salt, la cuisiniere dolt etre deplacee, assurez-vous que le dispositif antibasculement salt fixe Iorsque vous la replacez au mur, Si votre cuisiniere ne compte aucun dispositif antibasculement, appelez le 1,800,626,8774 pour en recevoir un gratuitement, 47

48 • Utilisez cet appareil uniquement pour I'usage auquel il est destin_ comme decrit dens ce manuel, • Assurez-vous que votre apporeit salt correctement install_ et raccord_ 6 la terre par un technician quelifie, conformement eux consignes d'installation fournies, • N'essoyez pas de r_porer ou de remptocer une quelconque piece de votre cuisini_re 6 mains que ceta ne salt sp_cifiquement recommand_ dens ce manuel. Tout eutre entretien dolt etre effectue par un technician qualifie, • Avant de proc_der _ toute r_porotion, COUPEZ LE COURANT ELECTRIQUE DE LA CUISINIERE EN RETIRANT LE FUSIBLE OU EN DECONNECTANT LE DISJONCTEUR DEPUIS LE PANNEAU DU DISJONCTEUR DE VOTRE MAISON, • Ne laissez pas les enfants seuls - les enfants ne doivent pas etre laisses seuls ou sans surveillance dans la piece ou I'appareil est utilise, On ne doitjamais leur permettre de s'asseoir ou de se tenir debout sur quelque partie que ce soit de I'appareil, • Les enfants utitisant des trotteurs ou tes enfants pouvont romper peuvent _tre attires par Io poign_e de Io porte du four et pourraient I'atteindre et I'ouvrir, Cela risque de causer des blessures ou des br01ures graves si la porte est ouverte Iorsque le four est en marche ou encore chaud, • Ne laissez personne grimper, se tenir debout ou se suspendre _ Io porte, ou ponneau de commande ou _ la table de cuisson. Cela pourrait endommager la cuisiniere ou encore la fake basculer, causant ainsi des blessures physiques graves, • N'entreposezjomois des moti_res inflammables I'int_rieur du four ou pros de la table de cuisson. • N'entreposez pus de ptastiques, de liquides ou de substances inflammables sur I'_tag_re sup_rieure vendue s_par_ment. • MISE EN GARDE : LES OBJETS POUR ENFANT NE DOIVENT PAS ETRE RANGI_S DANS LES PLACARDS AU-DESSUS D'UNE CUISINII_RE OU SUR LE DOSSERET D'UNE CUISINII_RE - LES ENFANTS QUI GRIMPERAIENT SUR LA CUISINIERE POUR LES ATTEINDRE POURRAIENT SE BLESSER SI_RIEUSEMENT. • N'utilisezjamais cet apporeii pour r_chauffer ou chauffer la pi@ce. La surchauffe de l'appereil pourreit causer une emission toxique de monoxyde de carbone, • Ne portezjomois de v@tements omptes ou tombants Iorsque vous utilisez I'apporeil, Lorsque vous prenez des objets ranges au-dessus de la cuisiniere, faites-le avec precaution, Les matieres inflammables pourraient prendre feu si celles-ci venaient 8 entrer en contact avec la surface des bruleurs, avec les couronnes ou les elements chauffants du R)ur, provoquant ainsi des brulures graves, N'utilisez que des poign_es s_ches-- les poignees humides sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des brulures de vapeur, Ne laissez pas les poignees toucher la surface des bruleurs, la couronne des bruleurs ou tout autre element chauffant du four, N'utilisez pas de torchon ou autre chiffon epais, Lorsque vous utilisez la table de cuisson, ne touchez pos les br_leurs, les couronnes des br_leurs, la grille ou la plaque chouffante (sur certains mod@les} ou les zones avoisinantes. Lorsque vous utilisez le four, ne touchez pas les _t_ments chauffants, la surface interieure du four ou la zone exterieure pres de la porte ou des ornements arriere, Ces surfaces peuvent etre suffisamment chaudes pour causer des brulures, Pendant et apres utilisation, ne touchez pas ou ne laissez pas de vetements ou d'autres matieres inflammables entrer en contact avec les bruleurs, la grille ou la plaque chauffante (sur certains modeles) ainsi que les zones se trouvant 8 proximite des bruleurs ou de n'importe quelle partie interieure du four, Laissez refroidir suffisamment avant de manipuler ces elements, Certaines surfaces, dont la table de cuisson, les zones 8 proximite de la table de cuisson, I'event (ouverture d'aeration) du four, les surfaces 8 proximite de celui-ci, les pieces metalliques se trouvant autour de la porte ainsi que les renfoncements de celle-ci, ou toute protection arriere ou surface du plateau superieur peuvent etre brulantes, AMISE EN GARDE : Lasurface int_rieure du four peut @tre brelante lorsque vous ouvrez la porte. • Veitlez 6 ce que la hotte ainsi que les fittres groisse restent propres pour une bonne a_ration ainsi que pour _viter tout incendie provoqu_ par un feu de graisse, En cas de depart de feu ou Iorsque w)us faites flamber de la liqueur ou autres alcools sur la table de cuisson, ETEIGNEZ la hotte, Le systeme de soufflerie pourrait alors aviver les flammes, • Faites bien cuire la viande et Io volailte, la vionde dolt atteindre une temperature INTERNE de 160°F (71°C} et la volaille dolt atteindre une temperature INTERNE de 180°F (82°C}, Preparer les aliments aces temperatures evite les intoxications alimentaires,

, Ne versez pas d'eau sur les feux de graisse. Ne saisissez jamais une casserole en flammes. Eteignez la cuisiniere. Pour eteindre un feu s'etant d6clare surun br01eur, recouvrez completement la casserole h I'aide d'un couvercle d'une taille adaptee, avec une plaque h biscuits ou encore un plateau. Utilisez un extincteur multiusage h mousse ou h poudre. Les feux de graisse h I'exterieur d'une casserole peuvent s'eteindre h I'aide de bicarbonate de sodium ou si disponible, h I'aide d'un extincteur multiusage h mousse ou h poudre. Les flammes provenant du four peuvent s'eteindre totalement en fermant la porte, en eteignant le four ou bien h I'aide d'un extincteur multiusage h mousse ou h poudre. • NE RANGEZ ET N'UTILISEZ JAMAIS DE MATIERES COMBUSTIBLES, D'ESSENCE AINSI QUE D'AUTRES LIQUIDES OU PRODUITS E_VAPORANTS INFLAMMABLES A PRO×IMITE DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL ELECTROMENAGER. Ne laissez pas la graisse de cuisson ou autres mati_res inflammables s'accumuler sur la cuisini_re ou 6 proximit_ de celle-ci. Nettoyez les I_chefrites (certains modules) ainsi qua les plats de br61eur apr_s cheque utilisation. Si vous sentez une odeur 6 gaz, cela signifie qua I'installateur n'a pas r6alise un travail convenable et n'a pas verifi6 les possibles fuites. Si les raccordements n'ont pas eta convenablement serres, il peut se produire une faible fuite et par consequent I'appareil peut degager une faible odeur h gaz. Vous NE DEVEZ EN AUCUN CAS tenter de trouver la provenance d'une fuite de gaz, Certaines fuites ne peuvent 6tre decelees que par un technicien qualifie en positionnant la commande du foyer sur MARCHE. N'utilisezjamais une flamme nue pour Iocaliser une fuite. . S'il arrive qu'un br61eur se d_monte et qua le gez s'_chappe, ouvrez une fen_tre ou une porte pour _vacuer I'air de la piece. N'allumez pas I'appareiljusqu'a ce qua le gaz air eu le temps de se dissiper. Suivez les instructions figurant dans la section <>en page 49. , N'obstruezjamais les _vents {ouvertures d'air) de la cuisini_re. IIs permettent I'entree et la sortie de I'air necessaire au bon fonctionnement de la cuisiniere avec une combustion adequate. Les ouvertures d'air sont situees en haut et en has de la porte du four, dans la pattie avant du panneau de commande, h I'arriere de la table de cuisson et au bas de la cuisiniere. Veillez 6 ce que les boutons de commande de la cuisini_re et/ou de la table de caisson soient _teints et que I'appareil soit froid event d'utiliser un nettoyant pulverisateur sur ou autour de la cuisiniere. Les substances resultant de la pulverisation, en presence de chaleur, prennent feu ou provoquent la corrosion des parties metalliques. N'utilisez aucune sorte de feuille d'aluminium ou de doublure au fond du four ou 6 tous autres endroits, sauf s'ils sont mentionn_s dens ce manuel. Les doublures de four peuvent emprisonner la chaleur ou fondre, endommageant le produit et causant un risque de choc electrique, d'enfumage ou d'incendie. AVERTISSEMENT : CONSIGNESDESECUR/TEPOURLA TABLEDECUISSON Ne r_chauffez pas de r_cipients contenant des aliments sans les avoir ouvert au pr_alable ; une pression excessive pourrait faire exploser le recipient. R_glez la commande du br61eur de sorte qua la flamme ne chauffe qua le dessous de la casserole et n'atteigne pas les patois de celle- ci. Les flammes trop hautes sont dangereuses. Les br01eurs h haute capacite de chauffage pourraient faire fondre les poignees des ustensiles de cuisson. , Tenez la poign_e de la casserole 6 I'aide d'une poign_e s_che, pour eviter tout mouvement de I'ustensile Iorsque vous agitez ou remuez la nourriture. , Utilisez toujours la position LITE (Allumage) Iorsque vous allumez les brSleurs et assurez- vous qua ceux-ci se soient bien allumes. 49

• Gardez toujours un oeii attentif sur les brOteurs Iorsqu'ils sont r6gl_s sur une temperature 6levee. Les debordements par ebullition peuvent prow)quer de la fumee etles projections de graisse qui peuvent prendre feu, Si les flammes des bruleurs sont etouff6es par une grande quantite de liquide d6borde, le bruleur peut s'eteindre et laisser ainsi s'echapper le gaz dans la piece, • Pour r_duire le risque de br01ure, de feu sur les matieres inflammables et de deversement, tournez les poignees des casseroles vers le cote ou I'arriere de la cuisiniere sans recouvrir les brOleurs adjacents, I_teignez toujours les brOleurs en les positionnant sur OFF {Arr6t} avant de retirer les ustensiles de cuisson du feu, • Surveillez avec attention les aliments en cours de friture Iorsque le brOleur est sur une position de temperature _lev_e. • Les aliments 6 frire doivent 6tre aussi secs que possible. Les aliments glaces, congeles ou encore humides peuvent prow)quer un choc de temperature et causer des prqjections brOlantes vers le haut et vers les cotes de la casserole, • Utilisez le mains possible de groisse pour un doruge ou une friture efficuce. Si la casserole est trap pleine, cela peut causer des debordements Iorsque vous ajoutez d'autres aliments, • Si possible, utilisez un thermom6tre de cuisine pour eviter qua la surchauffe emette de la fumee, • R_chuuffez toujours le gruisse lentement et surveitlez pendant lu cuisson. • N'essayezjamois de d_placer une casserole contenont de Io graisse brQlante, surtout s'il s'agit d'une friteuse, Attendez que la graisse refroidisse, • Si vous utilisez un m61onge de diff_rentes huiles ou de graisses 6 frire, brassez-les avant de les chauffer ou faites-le Iorsque celles-ci fondent lentement, • Lorsque vous utilisez une casserole en verre, assurez-vous qu'elle salt concue pour etre utilisee surune table de cuisson, • Ne laissez aucun objet pos_ sur la table de cuisson, L'air chaud pourrait bruler les matieres inflammables et augmenter la pression des recipients fermes, ce qui prow)querait leur eclatement, • N'utilisez pus de feuilte d'oluminium pour recouvrir les grilles ou tout autre 61_ment de la table de cuisson, Cela pourrait prow)quer une intoxication au monoxyde de carbone, une surchauffe des surfaces des tables de cuisson ou un possible risque d'incendie, Utilisez la casserole ad6quote--N'utilisez pas de casseroles instables ou qui peuvent facilement se renverser, Selectionnez des ustensiles de cuisson fonds plats suffisamment larges pour y mettre des aliments et eviter les ebullitions etles prqjections et suffisamment larges pour couvrir le chapeau du bruleur, Cela w)us permettra d'economiser du temps de nettoyage et d'eviter toute accumulation dangereuse de nourriture, car les prqjections ou les eclaboussures laissees sur la cuisiniere peuvent prendre feu, Utilisez des casseroles dont les poignees sont faciles a saisir et qui restent froides, • Ne laissez pas d'objets en ptastique sur la table de cuisson-tls risqueraient de fondre s'ils se trouvent trap proches du bruleur ou de I'event, • Afin d'_viter d'_ventuetles br01ures, veillez a w)us assurer que les boutons de commande de tousles bruleurs sont regles sur OFF et que toutes les grilles sont froides avant de les retirer, • Lo groisse est inflammable. Laissez la graisse brOlante refroidir avant d'essayer de la retirer, Evitez de laisser les depots de graisse s'accumuler sur le grill ou les lechefrites de la plaque chauffante (certains modeles), Nettoyez ces parties apres chaque utilisation, • Pour un ban ollumage et le ban fonctionnement des br01eurs, veiltez 0 ce que les ports du br01eur restent propres. II peut s'averer necessaire de les nettoyer en cas de debordement par ebullition ou Iorsque le bruleur ne s'allume pas, meme si les allumeurs electroniques emettent un declic, • Apr_s nettoyoge, i! est important de s'assurer qua le chapeau et le port du br_leur soient bien align_s sur la base du brOleur. Si ce n'est pas le cas, les performances du bruleur risquent d'en p_tir, N'allumezjamais le bruleur si tous les composants du bruleur ne sont pas en place, • Nettoyez la table de cuisson avec pr6caution. Veillez a ne pas w)us brOleur avec la vapeur, n'utilisez pas d'eponge ou de chiffon humide pour nettoyer la table de cuisson si celle-ci est brulante, Certains produits nettoyants produisent des fumees toxiques si vous les appliquez sur une surface brulante, Reportez-vous au mode d'emploi du fabricant, N'utilisez pos le grill pour cuire des viondes trap grasses ou des aliments susceptibtes d'_clater, Si Io cuisini6re est ptac_e 6 proximit_ d'une fen6tre, n'accrochez pas longs rideaux qui pourraient prendre feu au contact avec les bruleurs de surface, au risque de prow)quer un incendie, 5O

Placez la grille du four dans la position souhait_e lorsque le four est froid. Si vous devez manipuler des grilles brOlantes, faites en sorte que les poignees n'entrent pas en contact des el6ments chauffants. Tenez-vous 6 bonne distance de la cuisini_re Iorsque vous ouvrez la porte du four. L'air chaud ou la vapeur emanant du four peuvent causer des br01ures aux mains, au visage ou aux yeux, Ne cuisinezjamais avec la porte ouverte. La cuisson avec la porte ouverte n'est pas permise car cela causerait une surchauffe des boutons de reglage. II est plus pratique de retirer les aliments Iourds apr_s avoir tir_ 6 fond le plateau vers vous. Cela est egalement une precaution _ prendre afin de ne pas toucher les surfaces br01antes de la porte ou des patois laterales du four. Lorsque vous utilisez des emballages de cuisine ou du papier de cuisine a I'int_rieur du four, suivez les recommandations du fabricant. N'utilisez pas votre four pour s_cher des journaux. S'il venait _ surchauffer, ils pourraient prendre feu. N'utilisez pas votre four comme un espace de rangement. Les oh jets se trouvant _ I'interieur pourraient prendre feu. Ne laissez pas des objets en papier, des ustensiles de cuisine ou des aliments dens le four Iorsque celui-ci n'est pas utilis_. Ne laissez personne grimper, se tenir debout ou se suspendre (_la porte. IIs pourraient endommager I'appareil ou encore se blesser grievement. Ne placezjamais d'ustensiles, de pierres pizza ou de cuisson, ni tout type de papier ou de doublure sur le fond du four. Ces articles peuvent emprisonner la chaleur ou fondre, endommageant le produit et causant un risque de choc electrique, d'enfumage ou d'incendie. _AVERTISSEMENT : FOUR AUTONETTOYANT Assurez-vous d'avoir nettoy_ I'exc_dent de liquide ayant d_bord_ avant de d_marrer I'a utonettoyage. Avant de lancer I'autonettoyage du four, retirez la grille de cuisson, la grille et tout autre ustensile de cuisine ou feuille d'aluminium. Ne nettoyez pas les joints situ_s sur le contour de la porte du four ou cl I'int_rieur marne de celui-ci. Cesjoints sent essentiels au maintien de I'etanch6ite. II est important de ne pas frotter, abfmer ou retirer ces joints. Si le mode autonettoyage ne fonctionne pas correctement, eteignez le four puis debranchez la prise electrique. Faites-le reparer par un technicien qualifie. N'utilisez pas de produits nettoyants pour four. Aucun produit nettoyant ou rev6tement protecteur achete dans le commerce ne dolt 6tre utilise _ I'interieur ou sur n'importe quel element du four. Les resides de produits nettoyants abfmeront I'interieur du four Iorsque vous utiliserez le programme d'a utonettoyage. Ne nettoyez que les _l_ments de I'appareil qui sent indiqu_s dans ce manuel pendent le processes de nettoyage automatique. CONSERVEZCESCONSIGNES 51

ne sont pas presentes sur tousles modeles. L 'c_pparencepeut w_rier d'un modele D I'c_utre). Planche _ trancher en bambou ZDP486NR,ZDP486LR-6bruleurset grill ZDP486ND,ZDP486LD-6bruleurset plaque chauffante ,.,,,.,,,m,,,.,, ,.,,,m,,m,,,.,, ,.,,,m,,m,,,.,, ,.,,,m,,,.,,,.,, ,, ZDP484NG, ZDP484LG 4 brOleurs, grill et plaque chauffante ZDP364NR,ZDP364LR-4 bruleurs et grill ZDP364ND,ZDP364LD-4 bruleurs et plaque chauffante i ilmlllllmlllllm mlllllmlllllmllll ilmlllllmlllllm _,_G ZDP366N, ZDP366L 6 brOleurs au gaz ZDP304N, ZDP304L 52 (b __ @-- @-- Plinthe I I! I Couvercles de plaque et de grill ..... ,_ _ -- .......I ® I -@ @ J Le modele double four illustre est dote d'un petit four. Index des fonctions Pege Planche _ trancher en bambou 79 2 Plinthe 3 Couvercles de plaque et de grill 4 Events de grill 60 5 Grill infrarouge 55, 56 6 Lechefrites de grill et de plaque chauffante 79 7 Plaque chauffante 57 8 Grilles de brOleur de table de cuisson 54, 78 9 Indicateur d'emplacement de brOleur :10 Commande d'eclairage arrondie _ diode LED :1:1. Bouton de commande du bruleur avec cadran eclairQ 53, 72 :1.2 Ecran de four 59 :1:3 Mini Bouton (pour selectionner les fonctions speciales PROBE (Sonde), TIMER (Minuteur) 59, 72 :1.4 Bouton de selection de mode 59 :1.5 Bouton Temperature du four 59 :1.6 Minuteur 59, 70 :1.7 Systeme d'equilibrage (4)

de cuisson Cuisiniere mixte professionnelle Allumage Uectronique et raflurnage automadque La cuisiniere est equip6e d'un allumeur electronique integr6 qui se substitue a toute flamme de veille, Les bruleurs de cette cuisiniere se rallumeront automatiquement si la flamme venait a s'eteindre, Tousles allumeurs emettent une etincelle et produisent un cliquetis Iorsque I'un des bruleurs est active, Ne touchez aucun des bruleurs Iorsque les allumeurs emettent le cliquetis, II se peut que les bruleurs emettent parfois une etincelle Iorsqu'un coup de vent ou un courant d'air deplace la flamme en I'eloignant du capteur de flamme du bruleur, La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge sont equip6s d'allumeurs disposant d'une barre incandescente, La barre incandescente reste allumee tant que la plaque de cuisson ou le grill est en cours d'utilisation pour que le bruleur ne s'eteigne pas, En cas de coupure de courant, vous pouvez allumer les bruleurs de votre table de cuisson a I'aide d'une allumette, Approchez une allumette allumee au bruleur puis tournez le bouton en le positionnant sur LOW (Feu doux), Soyez tr_s prudent Iorsque vous allumez les br01eurs en utitisant cette m_thode, N'essayez pas d'allumer le grill ou la plaque chauffante pendant une coupure de courant, L'arrivee de gaz de ces bruleurs sera automatiquement coupee pendant une coupure de courant, Allurnage du brO/eur Appuyez sur le bouton de reglage puis tournezde duns le sens inverse des aiguiltes d'une montre pour le positionner sur UTE (Allumage), !.] ixi j Voyant temoin ON (Marche) Apr_s uvoir allum_ le br0leur, tournez le bouton pour regler la taille de la flamme, Pour _teindre un br01eur, tournez a fond le bouton, dans le sens des aiguilles d'une montrejusqu'a le positionner sur OFF (Arret), Ne laissez pas un bruleur allume pendant trop Iongtemps si aucun ustensile n'est place sur la grille, Les finitions de la grille pourraient s'effriter si aucun ustensile n'absorbe la chaleur, Le voyant temoin se trouvant sur chaque cerle indique si le bruleur est allume, Toutefois, cela ne peut remplacer votre propre verification visuelle pour savoir si la flamme est bien presente sur le bruleur, BrO/eurs doub/e f/amine superposes Tousles bruleurs de votre cuisiniere possedent deux rangees de flammes superposees, les bruleurs double flamme disposent d'une flamme reduite (feu doux) et d'une flamme plus importante (feu principal), Lorsqu'un bruleur est active, la flamme (feu doux) se maintient toujours allumee, Feu doux ou mijotage : Le bruleur a deux rangees de flammes a et6 conGu pour R)urnir un eventail de reglages de puissance qui inclut le feu doux ou m!jotage, Selon le type et la quantite de nourriture et de la taille de la casserole, la flamme peut etre r6glee pour s'ajuster 8 vos besoins specifiques, Le reglage le plus bas n'utilise que la flamme reduite et peut maintenir les aliments delicats 8 une temperature sore de 140°F (60°C), Cuisson : Les reglages allant de LO (0) a X-HI (max) utilisent les flammes reduites ainsi que les flammes principales, Utilisez les reglages LO (0) et HI (Fort) pour tous types de cuisson, Utilisez HI ou X-HI (Peglage le plus elev6) Iorsque vous utilisez un ustensile d'un diametre plus important, _Feu doux Feu principal Feu doux X-HI et HI sont des parametres de cuisson haute temperature et servent a frire les aliments rapidement eta bouillir de grandes quantites d'eau, 53

Iorsque vous augmentez ou reduisez la puissance, La taille de la flamme sur un brOleur _ gaz dolt correspondre _ I'ustensile que vous utilisez, POURMANIPULERENTOUTESECURITE L'USTENSILE,NE LAISSEZJAMAISLA FLAMME DEPASSERLESBORDSDEL'USTENSILE, Les flammes depassant les bords de I'ustensile ne rechaufferont pas vos aliments plus rapidement et peuvent 6tre dangereuses, Pour davantage de stabilite, il est recommande d'utiliser des ustensiles dont le diametre minimum est de 15 cm (6 po), Pour les parametres HI et )<-HI, utilisez un diametre plus important, Cuisiner au wok Les grilles des br@leurs ont ete specialement conques pour 6tre utilisees sur deux faces, La face plate convient aux ustensiles _ fond plat (marmites, casseroles, po61es _ frire et woks _ fond plat), alors que le cote wok est conqu pour maintenir route une variete de woks _ fond bombe sans avoir _ utiliser un support en anneau, Pour plus de commoditY, il est recomrnend_ d'utiliser un br@eur frontel Iorsque vous cuisinez 8 I'aide d'un wok. Le br@leur frontal situe au centre est recommande pour cuisiner _ I'aide d'un wok sur les cuisinieres _ 6 br@leurs de 36 po (91 cm) et de 48 po (121 cm), ANISE EN GARDE :Pourutiliser la grille adequate et que le wok soit adapte _ la taille de la flamme, celui-ci dolt mesurer entre 30 cm (12 po) et 36 cm (14 po) de diametre, Face du wok Face plate 54

sur le grill infrurouge. l_claboussures de graisse : Parfois pendant la cuisson au grill, los eclaboussures de graisse peuvent prendre feu et creer de petites flammes pendant une _ deux second°s. Ne vous inquietez pas. Le deflecteur de rayonnement du grill °st conqu pour recuperer le trop-plein de graisse, limitant ainsi les eclaboussures. Si une eclaboussure se produit, retirez les aliments du grill et baissez la temperature jusqu% la disparition de I%claboussure. Pour minimiser davantage les eclaboussures, essuyez la graisse superflue autour des bords des biftecks et des cOtelettes, utilisez un steak bach° maigre, retirez la peau de la volaille, etc. Utilisez une Iongue spatule et un gant non inflammable pour retourner la nourriture sur le grill. Couvercle du grill : Retirez le couvercle avant d'allumer le brOleur. Pour votre securite, le couvercle doit 6tre retire lots de I'utilisation du grill. Si vous n'avez pas retire le couvercle, il pourrait chauffer de maniere excessive. Ustensile de cuisson : N'utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill, Ut/liser le grill infrarouge Retirez le couverde avant d'allumer le br@leur. Pour votre s6curite, le couvercle doit 6tre retire Iors de I'utilisation du grill infrarouge. Reglez le bouton de command° sur PREHEAT (Prechauffer). Plus la duree de prechauffage du grill °st Iongue, plus le dotage sur la nourriture sera prononce. AIIouez 5 _ 15 minutes pour completer le prechauffage du grill. Ap@s le prechauffage, le bouton de command° peut 6tre regle sur n'importe quell° position entre HI (Haut) et LO (Bas). Gurdez toujours un oeil sur le grill infrurouge. La cuisson intense durcit les graisses et lesjus, creant ainsi un goOt de barbecue authentique. Le grill infrarouge offrira les m6mes resultats qu'un grill d'exterieur. Tousles grills au gaz offrent differentes cuissons. Reglez les temps et les methodes de cuisson Iorsque vous utilisez le grill infrarouge. Nettoyez la grille du grill, la lechefrite et la cuve _ graisse apres chaque utilisation, Retirez les pieces du grill pour les nettoyer, une fois froides au toucher, REHARQUE : Le grill tardera environ 45 secondes _ s'allumer. A I'inverse des brOleurs de surface, qui utilisent des allumeurs electriques, le grill utilise un element incandescent pour I'allumage. II faut compter environ 45 secondes avant que I%lement incandescent atteigne la temperature. Le grill n'est aliment° en gaz que Iorsque I%lement incandescent atteint la temperature. 55

avant d'allumer le grill infrarouge. La grille du grill est reversible. Placez I'extremite de la poignee vers I'avant de la table de cuisson. La grille changera de couleur sous I'effet de la chaleur, et pendant la cuisson des huiles sur la surface. C'est normal et cela n'altere pas la cuisson. Vous n%tes pas tenu d'assaisonner la grille de cuisson en fonte porcelaine du grill. Un cote de la grille (cOte A) est rainure et doit 6tre utilise pour des aliments tels que les biftecks ou les fricadelles de viande hachee. Les rainures sont inclinees de sorte que le trop-plein de liquide et d'huile s%coule sur I'avant du grill et terminent leur course dans la lechefrite. L'autre cote de la grille (cOte B) est conqu pour les aliments delicats tels que les poissons. Retournez et deplacez les aliments au besoin. Plat R_gluge Pr_chuuffuge Fricadelles de viande HI ou LO 5 Minutes haches (8) Poitrine de poulet (6) (Os vers le bas) LO 5 Minutes Bifsteck d'aloyau (3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes Saumon LO 5 Minutes Cote A Cote B Deflecteur du gril/ Les modeles equipes d'un grill infrarouge possedent un deflecteur qui repartit la chaleur fournie par les brOleurs de facon homogene sur le grill. Le deflecteur du grill permet egalement de limiter les projections de graisse. Le deflecteur est pose sur des languettes situees dans I'ouverture du grill. Assurez-vous que le deflecteur soit correctement installe en introduisant entierement les languettes. IMPORTANT : Evitez tout contact avec I'allumeur. II est fragile et il se peut se casser ou se briser facilement. Languettes de support Allumeur GIo-Bar 56

chauffante, reglage de la hauteur {.st/r cBFt#tI'N.S modele.s) AAVERTISSEIVlENT:Necouvrez pas leconduit d'aeration de la plaque avec un quelconque ustensile ou avec des serviettes. Retirezle couvercle en metal et la planche _ trancher avant d'allumer la plaque chauffante. Les_l_ments de la plaque chauffante ne doivent pas 6tre retires Iors de son entretien. Une fois que le dispositif est p@t,vous pouvez @gler la hauteur. Retirezle conduit d'aeration en le tirant dessus _ I'horizontale. Veillez_ ne pas rayer les surfaces en acier inoxydable alentour Iorsque vous retirez le couvercle du conduit d'aeration. Lesdeux vis interieures sont des vis _ crampons qui servent _ maintenir la plaque en place. Desserrezces deux vis avant de proceder au @@agede la hauteur de la plaque. Ne retirez pas ces deu× vis. Lesdeux vis exterieures sont des vis de @@agede hauteur. Ne retirez pas ces deu× vis. Vous pouvez les desserrer pour @gler la plaque ou bien pour c@er une Bgere inclinaison par laquelle s%couleront les huiles et les graisses Iorsque vous serez en train de cuisiner. Ap@sles premieres utilisations, vous serez en mesure de determiner I'inclinaison la plus adequate selon lesaliments que vous p@parez ou selon vos prderences. Conduit d'aeration de la plaque Vis de reglage Apres avoir @@6la hauteur de la plaque, resserrezles vis 5_crampons pour fixer la plaque dans sa position de depart. Serrez les vis a la main, ne pas serrer e×cessivement. Assaisonnement Avant la premi@re utilisation de la plaque, celled dolt @treconditionn_e. delaplaque Si la plaque n'a pas et6 utilisee pendant une Iongue periode chauffante de temps, celle-ci dolt etre assaisonnee. 1. Nettoyez la plaque minutieusement a I'eau chaude savonneuse afin d'enlever la pelliculed'enduit protecteur. 2. Essuyezla surface _ I'aided'une solution _ base d'un quart d'eau et une tasse _ cafe de vinaigre. %chez minutieusement. 3. Badigeonnez uniformement la plaque _ I'aide d'une cuilBre _ soupe d'huile _ ffire. N'utilisez pas d'huile de mais car celle-ci pourrait rester colBe _ la plaque. Utiliser la plaque chauffante Lasurface de la plaque est fabriquee _ partir d'un alliage d'acier inoxydable de type 304 hautement poll et d'une plaque thermique en aluminium qui assure la @partition de la chaleur. IIest normal que la plaque s'assombrisse au fur eta mesure qu'elle est utiliseecar les huiles de cuisson appliquees sur sa surface forment une pellicule protectrice egalement appeBe <>. Laplaque est controlee par thermostat et peut etre @gBe pour se maintenir _ n'importe quelle temperature comprise entre 200°F(93°@et 450°F(232°@. REIAROUE : A I'inverse de brt]leurs, qui eux sont allumes par desallumeurs electroniques, I'allumage de la plaque chauffante se @alise_ I'aide d'une barre incandescente. Labarre incandescente tarde p@sde 45 secondes pour atteindre la temperature necessaire.La plaque nesera alimentee en gaz que Iorsque la barre incandescente atteindra cette temperature. Pourfaire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de commande puis tournez-le pour @gler la temperature souhaitee. Levoyant lumineux sur le biseau s'allumera pour indiquer que la commande du thermostat est en marche. 4. Tournez le bouton de la commande pour le regler sur 350°F(177°C)pendant p@sde 30 minutes. Eteignez des que I'huile commence _ emettre de la fumee. Laissez la plaque reffoidir. 5. R6petez I%tape3. Assurez-vous de bien recouvrir d'huile la totalite de la surface. 6. Rep6tez I%tape4. Laissezla plaque reffoidir. Nettoyez toute la surface de la plaque en utilisant un lingeepais. Badigeonnez la surface avec une fine couche d'huile. La plaque est desormais prete 5_I'emploi. Atiment Temp@rature Crepes 375°F (190°C) Biftecks haches 400°F (204°C) Bacon * 400°F (204°C) Fromage fondu 350°F (176°C) Oeufs 275% (135°C°) *REIARQUE : Disposezle bacon sur une plaque ffoide. Ne pas p@chauffer. 57

f_em#Jrque,' Toutes /es #oncrions ne sont p_Isfaresentes sur tousles modeles Fonctions et caracteristiques de votre four Cuisiniere mixte professionnelle Grille de four extensible Barquette et grille @G A Sonde de temperature ® Grille de rOtissage |||||||||| ||||||||I _ I|n||||| J Index des fonctions Poge 1 Grille(s) de four extensible(s) 61,62, 66, 73 -- 3 dans le grand four - 2 d(]ns le petit four 2 Barquette et grille 65, 72 3 Sonde de temperature 67, 74 4 Grille de rOtissage 65, 72 5 Loquet de porte de four automatique 69 6 Elements de grill (2) 72 7 Lampes halogenes du four 75 8 Supports de grille de four 62, 66 -- 5 positions dans le grand four - 4 positions d(]ns le petit four 9 Elements de cuisson (2)(sous le sol du four) 72 10 Joint de porte de four 76 11 Joint de cadre du four 76 12 Prise de sonde de temperature 67 -- c6t# droit dens le grand four - c6t# gauche dens le petit four :13 Ventilateur de convection et elements de convection (2) (fonctionnent pendant le Drechauffage et la cuisson par convection) 65, 66 :14 Porte de four 74, 76 REMARQUE : Les modeles equlpes d'un petit four possedent les m6mes fonctions que le grand four, 58

O) PUSH TO SELECT :1 Bouton de s_lection de mode du four - Tournez le cercle ext#.rieur pour selectionner .' PROOF (Levee) - Maintie nt un environnement chaud utile pour les aliments _ base de levure, BAKE (Cuisson) - Selectionnez pour la cuisson classique, CONV BAKE (Cuisson par convection) - Utilisez pour la cuisson par convection, CONV ROAST (R6tissage par convection) - Utilisez pour le rOtissage par convection, CONV BROIL (Cuisson au grilI par convect.) - Utilisez pour la cuisson au grill par convection, BROIL (Cuisson au grill- Selectionnez pour griller CLEAN (Nettoyage) - Selectionnez pour le nettoyage automatique, Voir la section Four en mode nettoyage automatique, 2 Bouton Temperature - Tournez pour selectionner : Temperatures de 175°F (80°C) _ 550°F (290°C), L0 W BROIL (Cuisson au grill legere) - Une temperature de cuisson au grill inferieure est automatiquement reglee, HIGH BROIL (Cuisson au grill forte) - Une temperature de cuisson au grill superieure est automatiquement reglee, CLEAN (Nettoyage) - La temperature de nettoyage automatique est automatiquement reglee, 3 Mini Bouton - Tournez pour selectionner et appuyez dessus pour saisir les parametres PROBE (Sonde) ou TIMER (Minuteur), Pour ajuster egalement la duree de CLEAN (Nettoyage), 4 5 Bouton Minuteur - Appuyez dessus pour selectionner la fonction minuteur de cuisson, Le minuteur ne commande pas les operations du four, E_cren du four- II affiche les parametres du four relies que les temperatures du four et de la sonde et le minuteur de cuisson, Le bouton de selection de mode du four (1) ET le bouton Temperature (2) doivent 6tre regles simultanement sur I'une des combinaisons valides ci-dessous : Bouton de selection de mode Bouton Temperature BAKE(Cuisson) 175°-550°F (80°-290°C) CONVBAKE(Par convection) 175°-550°F (80°-290°C) CONVECTION/ROAST (Convect,/rotissage) 175°-550°F (80°-290°C) CONVECTION/BROIL (Convect,/Grill) HIGH ou LOW BROIL BROILL(Grill) HIGH ou LOW BROIL CLEAN(Nettoyage) CLEAN PROOF(Lev@e) ---- Pour d_sectiver une fonction, tournez ie bouton de s_lection de mode du four ou le bouton Temp_reture sur OFF. Pour annulet PROOF (Levee), tournez le bouton de selection de mode sur OFF, 59

s'enclenche, quelque soit le mode du four, L'air chaud du four est evacue _ travers les events situes _ I'arriere de la table de cuisson, Veillez _ ce que le flux d'air des events arriere ne soit pas obstrue par les ustensiles de cuisson ou des serviettes, les events arriere Papier d'a/uminium et doublures de four AMISE EN GARDE:Abstenez-vous d'utiliser tout type de papier ou de doublure dans le fond du four. Ces articles peuvent nuire 6 la circulation d'air ou fondre et risquent d'endommager le produit en plus de repr6senter un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, de fum6e ou d'incendie. Les dommages r6sultant de l'usage inappropri6 de ces articles ne sont pas couverts par la garantie du produit. Pour proteger des debordements, une feuille d'aluminium peut 6tre placee sur une grille inferieure se trouvant _ plusieurs centimetres en dessous des aliments, N'utilisez pas plus de papier d'aluminium que necessaire et ne recouvrez jamais la totalite d'une grille avec le papier, Laissez une distance d'au moins 3,8 cm (1 1/2 po) entre le papier et les parois du four pour permettre une bonne distribution de chaleur, ii i1__ -"--pour recueillir les gouttes _" P/acer le moule Pour une cuisson homogene et un dotage reussi, vous devez prevoir un espace suffisant pour la circulation de I'air dans le four, La cuisson sera plus reussie si les plateaux de cuisson sont places le plus au centre possible plutOt que sur I'avant ou I'arriere du four, P/ateaux ou feuilles de cuisson Utilisez les bons plateaux de cuisson, Letype de finition du plateau agit sur I'intensite du dotage, . Des plateaux fonces, ternes, rigides absorbent la chaleur, permettant d'obtenir une croOte plus doree, plus croustillante, Utilisez ce type de plateau pour les tartes, . Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient la chaleur, pour un dotage plus leger et plus raffine, Utilisez ce type de moule ou de feuille pour les g_teaux et les biscuits, . Les plats de cuisson en verre absorbent egalement la chaleur, Lorsque vous utilisez ce type de plat, vous devrez baisser la temperature de 25°F (4 °C), Prechauffage Laissez le four prechauffer avant de placer les plats _ I'interieur du four, Le prechauffage est essentiel pour une bonne cuisson des g_teaux, des biscuits, des p_tisseries et du pain, 6O

Cuisiniere mixte professionne//e Grilles de cuisson extensib/es AMISE EN GARDE:Afindaviter les brQlures _ventuelles, placez les grilles dans la bonne position avant d'allumer le four. La position de la grille dependra du type d'aliment et du dorage souhaite. Les grilles diposent d'un cadre qui s'emboite dans les supports des deux cotes. Une fois le cadre encastre, faites toujours glisser la grille par son rail superieur, sur la position de butee de son extension pour placer ou retirer les plats. Ret/rer et replacer les grilles du four Pour retirer une grille" 1. Veillez _-_ce que la grille soit introduitejusqu'_-_ atteindre le fond du four. 2. Saisissez la grille par son rail avant superieur et par le rail arriere inferieur et soulevez- la pour debloquer les verrous avant de ses supports. Soulevez pour debloquer les verrous du support Pour replacer une grille" 1. Placez les verrous de la grille arriere sur les supports (cinq positions de cuisson sont disponibles, position superieure comprise). Verrou de grille avant Rail _avant inferieur 3. En tenant fermement les rails avant superieur et inferieur, tirez la grille vers vous et retirez-la 2. Faites glisser completement la grillejusqu'_-_ ce que le verrous de la grille arriere avant soient fixes sur les supports, et appuyez sur les verrous de la plaque avant sur les supports. du four. Verrou de grille avant Faites coulisser la grille au maximum et poussez pour verrouiller les verrous de grille avant sur les supports avant B. Faites glisser la grille vers vous afin de verifier si elle a ere correctement introduite. 61

62 1. Tournez le bouton de selection de mode du four sur BAKE {Cuisson). 2. Avec le bouton Temperature, reglez la temperature souhaitee, en increments de 25 °F(4 °C),de 175 °F (80 °C)a 550 °F(290 °C). Lefour commencera alors a prechauffer. L'affichage de la temperature commencera IO0°F (37°C),cette temperature reste affichee jusqu'a ce que le four depasse cette temperature. A partir de la, I%cran affichera la temperature reelle. Les lampes internes s'allumeront et resteront allumeesjusqu'a ce que le four soit eteint. Le ventilateur de convection du four s'enclenchera provisoirement pendant le prechauffage. La commande emettra un bip Iorsque le four est prechauffe et le plat peut alors etre place dans le four. 3. Toumez le bouton de selection de mode du four et le bouton Temperature sur OFF (ar@t) une fois la cuisson terminee. REHARQUE : Un ventilateur de reffoidissement s'enclenchera pour reffoidir les composants internes. C'est normal, et le ventilateur continuera probablement de fonctionner meme Iorsque le four est eteint. Utilisez la sonde de temperature Iorsqu'il est important de disposer d'un temperature interne _recise. Voir Utiliser la sonde. Lors de la cuisson simultanee de g_teaux _ 4 etages, utilisez les grilles Bet D. Ne placez pas un moule _ g_teau directement au-dessus d'un autre au moment de la disposition. Ou, placez quatre moules sur une grille en utilisant la position centrale C. Placez les moules en laissant un espace minimal de 3,8 cm (1-1/2 po) autour d'eux. Le four possede 5 positions de grille de cuisson. Voir la section Grilles de cuisson extensibles pour en savoir plus sur I'utilisation, la reinstallation et la desinstallation des grilles. La cuisiniere double four est equipee d'un petit four dote de 4 positions de grille. La position de grille C n'est pas valable pour le petit four. Position de grille Position de grille Type d'uliment (grand four) (petit four) G_teau des anges A A Biscuits ou muffins C A ou B Cookies C B Carres au chocolat B B O_teau a 2 couches B B OSteau a 4 couches C -- Galettes ou gSteaux 9x13 BouC B Pains rapides C B GSteau cult ou quatre-quarts C B Tourtes ou p_tes a tarte B A Tartes surgelees B ou C -- Casseroles B ou C B Pizza C B Les positions de grille de cuisson suggerees ne sont fournies qu% titre indicatif. Essayez ces positions pour des aliments specifiques ou vos preferences personnelles.

Cuisiniere mixte professionnelle /ntroduction la cuisson au grill II existe 2 modes de cuisson au grill : Cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection Selectionnez HI (Fort) ou LO (Leger), quelque soit le mode. . Le parametre HI peut 6tre utilise pour contenir lesjus ou appliquer si necessaire une cuisson ou une carbonisation intense pour les biftecks haches, les legumes rOtis, les poivrons, les aubergines, le mais, les legumes decoupes, kebabs et les viandes tres fines telles que les cOtelettes de porc fum6 le bifteck de flanc roule et le poulet, . Le parametre LO peut 6tre utilise pour dorer certains aliments et pour les cuire avec parcimonie, _ savoir les filets de poisson, le filet de porc et le roti de boeuf, Cuisson au grill par convection : Utilisez le ventilateur de convection pour une cuisson plus homogene. Comment reg/er /e four sur cuisson au grill ou Cuisson au grill par con vection TIMER Bouton de s61ectioi _ pk de mode du four (Exterieur) Bouton temperature du four (Interieur) 1. Tournez le bouton de selection de mode du four sur BROIL (Cuisson au grill) ou CONV BROIL (Cuisson au grill par convection). 2. Tournez le bouton Temperature sur LO BROIL (Cuisson au grill legere) ou HI BROIL (Cuisson au grill forte). LO ou HI apparaitra sur I%cran. REMARQUE : Lancez I_ cuisson au grill avec la porte fermee. Si la porte est ouverte, I%cran va faire defiler <>(FERMEZ la porte) et les el6ments s'allumerontjusqu% ce que la porte soit fermee. Les lampes internes du four s'allumeront et resteront allumeesjusqu% ce que le four soit eteint. Le ventilateur de convection s'allumera Iorsque CONV BROIL (Cuisson au grill par convection) a ere selectionne. 3. Une fois la cuisson terminee, tournez le bouton de selection de mode de four et le bouton Temperature sur OFF. REMAROUE : Un ventilateur de refroidissement s'enclenchera pour refroidir les composants internes. C'est normal, et le ventilateur continuera de fonctionner m6me apres que le four a ere eteint. La cuisson au grill avec la porte ouverte est interdite. La rotissoire ne doit pas 6tre prechauffee pour la plupart des cuissons au grill. Toutefois, les aliments dont la cuisson est rapide, tels que les filets fins de viande ou de poisson doivent probablement 6tre prechauffes pendant environ 5 minutes pour laisser dorer les aliments. Ne retournez la viande qu'une fois pendant la cuisson au grill. REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera pas si la sonde de temperature est branchee. Ne laissezjamais la sonde _ I'interieur du four pendant un programme de cuisson au grill. 63

ne sont fournies qu'_ titre indicatif, Procedez _ des essais avec ces positions pour des aliments specifiques et vos preference personnelle, La taille, le poids, I'epaisseur, la temperature de debut de cuisson et le degre de cuisson de votre choix auront une incidence sur la duree de cuisson au grill, Ce guide prend des viandes _ temperature de refrigerateur comme exemples, Position Param_tre Aliment de grille de cuisson Pr6chauffage Grill I I Boeuf hache D HI -- Poulet (poitrine non B HI ou LO -- dessossee) Boulangerie D HI ou LO -- Pain (pain grille) CONVECTION . I I Poisson D LO 5 Minutes Filets (1 livre) Epaisseur 2,5-1,2 cm (1/4-1/2 po) Kebabs (5 broches) D LO 5 Minutes Legumes eminc6s D LO 5 Minutes Le ministere americain h/'/lgricu/ture dec/are _

Le systeme de convection _ inversion d'air de Monogram se compose de deux elements de chauffage dediGs enveloppes autour du ventilateur de convection. Ap@s un prechauffage _ la temperature definie, la chaleur en mode CONV BAKE est fournie par ces deux elements dediGs. Le ventilateur de convection s'interrompt regulierement, puis change de sens afin de mieux repartir I'air chaud _ I'interieur du four. Par consequent, les aliments sont cuits et dores de faqon homogene, souvent en moins de temps que pour la cuisson par convection. REHARQUE : Le ventilateur de convection s%teint Iorsque la porte du four est ouverte. Ustensfles pOUr cuisson par con veer/on Avant d'utiliser le four _ convection, veillez _ ce que les ustensiles laissent circuler I'air dans le four. Si vous utilisez plusieurs moules veillez _ les espacer suffisamment. Veillez _ ce qu'elles ne se touchent pas ou qu'elles ne touchent pas les parois du four. Les ustensiles utilises dans la BAKE (Cuisson) standard fonctionneront egalement en mode CONV BAKE (Cuisson par convection). Voir la section consacree aux Conseils pour cuisson. II est recommande Iorsque vous cuisez au four des biscuits, d'utiliser une feuille _ biscuit plate plutot que des moules _ rebord. Pour les plats tels que le poulet au four, utilisez un moule _ rebords bas. L'air chaud ne peut circuler correctement autour des aliments avec un moule _ rebords hauts. Adapter les recettes Vous pouvez utiliser vos recettes preferees dans le four _ convection. Lors de la cuisson par convection, il peut s'averer necessaire de baisser la temperature de 25°F (4°C) ou d'ajuster le temps de cuisson. II n'est pas necessaire de regler la temperature en mode CONV ROAST. Des instructions figurant sur I'emballage pour les casseroles surgelees ou les plats principaux ont ere conques pour les fours commerciaux _ convection. Pour des resultats optimaux, prechauffez le four et utilisez la temperature mentionnee sur I'emballage. Conseils pOUr rOtissage par con vection Utilisez le moule _ cuisson, la grille et la grille de rotissage pour de meilleurs resultats. Si vous utilisez la grille, le dorage sur la partie inferieure de la viande et de la volaille sera plus reussi. :1.Placez le grille du four sur une position basse (A). 2. Placez la grille sur le moule/plat et placez la grille de rotissage dessus. 3. Placez la viande sur la grille de rotissage. Grille de rOtissage Grille Moule _Jcuisson 65

par convection Cuisinise rnixte professionnelle Comment reg/er /e four sur la cuisson ou le rOtissage par convection / Bouton de selection ('7/ de mode du four (exterieur) O) PUSH TO SELECT '.

des gants pour introduire ou retirer la sonde du four chaud. Leszones autour de I'entr_e de la sonde peuvent 6tre br@antes. Pourde nombreux plats, notamment la volaille et les rotis, la temperature interne desaliments est le meilleur test pour le deg@ de cuisson. Lasonde de temperature detecte la temperature des aliments cuits pour _uster le deg@de cuisson. Lasonde peut etre utilisee avec BAKE(Cuisson),CONV BAKE(Cuissonpar convection) et CONVROAST(Rotissage par convection). 1. Introduisez la pointe de la sonde dans la partie la plus epaisse de la viande. 2. Placezle plateau sur la position souhaitee. 3. Reglezlescommandes du four. Tournez le bouton de selection sur CONVBAKE(Cuissonpar convection), CONVROAST(ROtissagepar convection) ou BAKE (Cuisson),Tournez le bouton Temperature sur la temperature souhaitee en inc@ments de 25°F(4°C), de 175°F (80°C)_ 550°F (290°C),Faites au besoin p@chauffer le four, Lefour et les lampes du four s'allumeront et resteront allum6esjusqu%_ce que le four soit eteint, 4. Utilisez des poignees pour placer les plats dans le four chaud, Inserezla fiche dans la prise et assurez-vous de I'avoir introduite entierement, Fermez la porte du four, 5. Tournez le mini bouton pour trouver la temperature interne des aliments, Appuyez sur le mini bouton pour selectionner cette temperature, TIMER O O) PUSHTO Le SELECT Prise de la sonde terme PROBE(Sonde)et SET(Regler)clignoteront sur I%cranjusqu%_ce que la temperature ait ete selectionn6e, Siaucune temperature n'est pre@gBe, la sonde fonctionnera sur 100°F(38°C)par ddaut, Si lefour n'a pas ete prechauf% I%cranaffichera LO, La temperature interne des aliments peut etre regBe sur un minimum de 100°F(38°C)etjusqu%_un maximum de 200°F (76°C), Lorsque les aliments atteignent la temperature interne ddinie, I%cranemettra un biB Pourar@ter le bip de rappel, tournez le bouton de selection de mode et le bouton Temperature sur OFF,Utilisez les poignees pour retirer la sonde de la prise de sortie du four, Pour changer la temperature interne _ tout instant pendant la cuisson, appuyez sur le mini bouton et tournez pour _uster la temperature, Appuyez sur le mini bouton pour faire votre choix, Uti/iser la sonde /nsertion adequate de la sonde N'utilisez que la sonde bleue livr_e avec I'appareil. Utilisez les poignees de la sonde et de la fiche pour les inserer et les retirer de la viande et de la prise de sortie du four, . Pour ne pas endommager la sonde, n'utilisez pas de pinces pour retirer le c_ble, . Afin de ne pas casser la sonde, veillez _ ce que les aliments aient ere decongel6s avant d'introduire la sonde, . Afin d%viter les br@lures, enfilez un gant pour retirer la fiche; les surfaces internes du four sont brOlantes, Fiche_ Poignees La sonde de temperature est dotee d'une sonde en forme de brochette sur une extremite et une prise sur I'autre qui s'introduit clans la prise de sortie du four. . Ne laissezjamais la sonde dans le four pendant la cuisson au grill ou un cycle d'autonettoyage, . Ne rangez pas la sonde dans le four, Mesurez la distance par rapport au centre d'un roti en posant la sonde de temperature sur la viande, A I'aide de votre doigt et de I'index, marquez I'emplacement de contact entre la viande et la sonde, Inserez la sondejusqu'au point marque de votre doigt, La pointe de la sonde doit 6tre placee au coeur de la viande, 67

1. Tournez le bouton de selection de mode sur PROOF, L%cran affichera le message << PrF >>, Le mode PROOF (Levee) ne fonctionnera pas Iorsque la temperature du four est superieure _ 125°F (51°C), Le message <> (trop chaud) defilera sur I%cran, Laissez le four refroidir, Pour des resultats optimaux, placez un chiffon ou un film cellophane lubrifie sur la prate, Utilisez la position de cuisson B ou C dans le grand four, Utilisez la position B dans le petit, La fonction test fournit automatiquement la temperature optimale pour le processus de test, le bouton Temperature n'affecte pas la temperature de test, Les lampes du four s%teignent et se rallument successivement afin de maintenir la temperature de test optimalejusqu% ce que le bouton de selection de mode soit place sur OFF, . Afin de ne pas baisser la temperature de test et de prolonger la duree de test, n'ouvrez pas la porte si cela ne s'avere pas necessaire, . Verifiez les aliments _ base de pain suffisamment tot pour eviter une levee excessive, 2. Une lois la fermentation terminee, tournez le bouton de selection de mode sur OFF, O) PUSH TO SELECT AMISE EN GARDE : N'utilisezpas le mode levee pour rechauffer des plats ou les maintenir au chaud, La temperature de levee n'est pas suffisamment elevee pour garder les plats au chaud, 68

conc ue pour faciliter le nettoyage de I'interieur du four en utilisant des temperatures t@s eleves pour brOler les @sidus de nourriture, AAVERTISSEMENT ; Essuyez I'exes de graisse et les autres @sidus d'aliments _-_I'aide d'un chiffon humide, Les @sidus de nourriture risquent prendre feu, au risque de provoquer des dommages lies f-_la fume et f-_la chaleur, . Ne nettoyez pas lesjoints du four au risque de provoquer des dommages, . Retirez les ustensiles, la lechefrite, la grille, la sonde et route feuille d'aluminium du four, . Assurez-vous que la lentille de la lumiere du four et le cadre de la lentille soient bien f-_leur place, . N'utilisez pas de nettoyants pour four, d'abrasifs ou de protecteurs f-_proximite. ou dans le four en cours de nettoyage, . Nous recommandons d'aeer votre cuisine en ouvrant une fen6tre ou via une hotte de ventilation ou un ventilateur pendant le nettoyage, Comment regler le four sur le nettoyage . Nettoyez les @sidus du cadre et autour de la porte du four, f-_I'exteieur des joints du four, Ces zones doivent 6tre nettoyes f-_la main, . Les plateaux du four doivent 6tre laisses _ I'inteieur pendant le nettoyage, IMPORTANT : Certains oiseaux sont t@s sensibles aux e.manations @sultant du cycle de nettoyage automatique d'un four, Installez les oiseaux dans une autre pie.ce parfaitement ventile, REMARQUE : Le nettoyage automatique ne fonctionnera pas si la sonde de temperature est inse@e ou si le mode Sabbath est @gle, Sur les modeles f-_four double, vous pouvez @gler un programme de nettoyage dans les deux fours en m6me temps, Le dernier four @gle differera automatiquement son demarrage jusqu%_ la fin du programme de nettoyage du premier four, Sur les modeles f-_four double, vous pouvez cuire dans un four et lancer le nettoyage automatique dans I'autre simultanement, Vous ne pouvez toutefois pas utiliser le mode PROOF @eve) dans un four tandis que I'autre four est automatiquement nettoye., TIMER O O) PUSH TO SELECT Mini bouton Tournez pour ajuster Appuyez dessus pour selectionner J 1, Tournez le bouton de selection de mode sur CLEAN (Nettoyage), 2, Tournez le bouton Temperature sur CLEAN (Nettoyage), La commande est @gle automatiquement sur la du@e de nettoyage recommande (5 heures), La du@e de nettoyage peut 6tre ajuste sur 3 f-_5 heures f-_I'aide du mini bouton, L%cran affichera le temps restant, 3, Enfoncez le mini bouton pour demarrer le cycle CLEAN (Nettoyage), Si le message << CLOSE door >>(Fermez la porte) ddile sur I%cran, le programme de nettoyage automatique a ere selectionne mais la porte du four n'est pas ferme, Fermez-la, Le symbole _ clignotera Iorsque la porte du four est bloque, II ne sera pas possible d'ouvrir la porte pendant le nettoyage, , Une fois le programme de nettoyage termine et le four refroidi, le message << End >>(Fin) s'affichera et le _ s%teindra, Tournez le bouton de s@ection de mode et le bouton Tempeature sur OFF, Pour interrompre un programme, tournez le bouton de selection de mode et le bouton Temperature sur OFF, Lorsque le four a suffisamment refroidi pour ne plus p@senter de risque, le symbole _ s%teindra indiquant que la porte est peut-_.tre ouverte, Un programme interrompu ne peut pas _.tre rede.mar@ avant que le four ne soit suffisamment froid de sorte que la porte se de.bloque, 69

blanche _-_I'interieur du four. Essuyez-la _-_I'aide d'un chiffon humide ap@s refroidissement du four. Si les traces blanches persistent, retirez-les _-_I'eau chaude savonneuse et rincez-les avec un melange de vinaigre et d'eau. Ces depots sont en general des testes de sel que le programme de nettoyage automatique ne peut eliminer. Si lefour est encore saleapres un programme, repetez le programme. Minuteur REMARQUE : Le minuteur est independant des autres fonctions et ne permet pas de commander le four. Pour r@gier le minuteur : 1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur). 2. Tournez le Mini Bouton pour regler la dureejusqu%_ 12 heures et appuyez pour selectionner. Sur les modeles double four, chaque commande est dotee de sa propre fonction minuteur. Chaque minuteur peut 6tre regle de fagon autonome. La commande emettra un hip pendant 1 minute et I%cran affichera les secondesjusqu%_ ce que le minuteur comptejusqu'f-_ :00. Lorsque le minuteur atteint :00, la commande emettra 3 bips, suivis d'un bip routes les 6 secondes jusqu%_ ce que le Mini Bouton soit enfonce. Pour ennuler le minuteur : 1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur). 2. Tournez le Mini Bouton sur :00 et appuyez pour selectionner. Pour r@gler le rninuteur epr@s d@rnarrege : 1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur). 2. Tournez le Mini Bouton sur le delai souhaite et appuyez pour selectionner. O) PUSH TO SELECT T Mini Bouton Tournez pour regler Appuyez pour selectionner REMARQUE : Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur en mode d'autonettoyage. (Sur les modeles _-_four double, il est possible d'utiliser le minuteur du four qui n'est pas en mode d'autonettoyage.) 7O

cuit differemment que votre ancien four. Utilisez le nouveau four pendant quelques semaines afin de vous exercer. Si vous estimez que votre nouveau four est trop froid ou trop chaud, reglez le thermostat. Sur les modeles double four, utilisez les commandes du grand four pour selectionner un mode et le @glage. Pour r_gler le thermostat du four : . . 3. Appuyez et maintenez enfonce le bouton TIMER (Minuteur) et le Mini Bouton simultanement pendant 4 secondesjusqu% ce que I%cran affiche <>(Fonctions speciales). Tournez le Mini Bouton dans le sens inverse des aiguilles d'une montrejusqu% ce que le message <>defile sur I%cran. Appuyez sur le Mini Bouton pour passer en mode offset (compensation). Tournez le Mini Bouton pour ajuster le thermostatjusqu% 35°F plus chaud ou (-) 35°F (1,6 °C) plus ffoid, en increments de 1°F (-17°C). 3A. Sur les modeles _ four double, vous pouvez regler thermostat du petit four en tournant le Mini Bouton au-dessus du grand four. Utilisez le Mini Bouton du grand four pour selectionner le reglage. TIMER 0 O) PUSH TO SELECT \ Mini Bouton Tournez pour ajuster Appuyez dessus pour selectionner 4. Appuyez sur Mini Bouton pour faire votre selection et quitter le mode. Si vous ne souhaitez pas enregistrer les changements, appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur) _ tout moment. REMARQUE : Ce reglage n'aura pas d'incidence sur les temperatures de Bake (Cuisson), Convection Bake (Cuisson par convection) et Convection Roast (ROtissage par convection), ni les temperatures de nettoyage et de cuisson au grill. Ce reglage sera memorise ap@s une coupure de courant. N'utilisez pas de thermometres tels que ceux que I'on trouve dans les epiceries pour verifier la temperature de votre four. Ces thermometres ont une marge d'erreur de 20 (-6°C)-40 (4,4°C) degres F. Mode Sabbath Pour pusser en mode Sebbuth : Lo mode Sabbath est con_u pour 6tre utilise lesjours de Sabbath et les autres f6tes religieuses dujudaisme, II ne peut 6tre utilise que pour la cuisson. II ne peut pas 6tre utilise pour tout mode de cuisson. Lorsque le mode Sabbath est selectionn6 la lampe du four et tousles hips sonores seront desactives. La fonction permet egalement un delai aBatoire d'environ 30 secondes _ 1 minute, avant I'allumage du four regle sur BAKE (Cuisson). , , , Appuyez sur le bouton TIMER et le Mini Bouton et maintenez-les enfonces simultanement pendant 4 secondesjusqu% ce que I%cran affiche <>(Fonctions speciales). Tournez le Mini Bouton dans le sens des aiguilles d'une montrejusqu% ce que le message <>ddile sur I%cran. Enfoncez le Mini Bouton pour passer en mode Sabbath. Une fois <>selectionn6 le message <>ddilera sur I%cran. Le mode Sabbath commandera les deux fours. Le symbole j-' s'affichera sur les deux ecrans des fours. Pour les modeles _ four double, utilisez la commande du grand four pour regler le mode Sabbath pour les deux fours. O) PUSH TO SELECT \ Mini Bouton Tournez pour _juster Enfoncez pour selectionner Pour d_suctiver le mode Sabbath : Repetez les etapes 1, 2 et 3. Le message <>defilera sur I%cran. La temperature du four peut 6tre _ tout moment ajustee en tournant le bouton prevu _ cet effet, IIy a un delai aBatoire avant que les eBments du four ne repondent, Mode Sabbath homologue 71

doux, Retirez les taches les plus coriaces _ I'eau chaude et au saVOR, N'utilisez pas d'abrasifs sur le panneau de commande ou les boutons, II est possible de demonter les boutons de commande pour faciliter le nettoyage, Pour ce faire, vous n'avez qu% I'extraire du panneau de commande, Lavez les boutons _ I'eau chaude et savonneuse, mais n%pongez pas, Un kit optionnel de boutons de commande est disponible _ I'achat pour un coot suppBmentaire, Commandez le kit adapte _ votre modele, Commundez Mod_tes les num_ros ZDP304NPSS,ZDP304LPSS WBO3K10268 ZDP366NPSS,ZDP366LPSS WBO3K10269 ZDP364NRPSS,ZD364LRPSS WBO3K10270 ZDP364NDPSS,ZDP364LDPSS WBO3K10271 ZDP484NGPSS,ZDP484LGPSS WBO3K10272 ZDP486NRPSS,ZDP486LRPSS WBO3K10273 ZDP486NDPSS,ZDP486LDPSS WBO3K10274 Pour passer votre commande, appeiez ie centre de pi_ces GE au 800.561.3344. REHARQUE : Le Mini Bouton n'est pas demontable, O) PUSH TO SELECT T Mini Bouton REHAROUE : Dans le cas de cuisinieres de 30 po de modeles ZDP304NPSS et ZDP304LPSS, placez le bouton avec le @@age X-HI du cote droit-avant (right- front), E/ements de chauffage du four N'essayez pas de laver les eBments du grill, Tout @sidu risque de brOler Iorsque I%Bment est chauffe, Les eBments de cuisson et de convection ne SORt pas exposes, Mou/e cuisson, grille et grille de rOtissage Le moule _ cuisson, la grille et la grille de rotissage SORt lavables au lave-vaisselle, Toutefois, les plats cuits doivent 6tre laves _ la main _ I'aide d'un nettoyant de four ou d'un detergent abrasif, Ne rangez pas moule _ cuisson ou de grille sale dans le four, @iminez to@ours tout exces de graisse, AMISE EN GARDE : Ne nettoyez pas le moule, la grille ou la grille de rotissage dans un four en mode nettoyage automatique, Grille de rOtissage Grille Moule _ cuisson 72

6tre placees dans le four en mode nettoyage automatique sans risquer de dommages, Apres plusieurs cycles de nettoyage, les grilles doivent 6tre lubrifiees avec la graisse Graphite livree avec I'appareil, Pour commander une graisse Graphite supplementaire, appelez notre centre de pieces au 800.561.3344 et mentionnez la reference WBO2T10303, 1. Retirez la grille du four, Voir la section Grilles de four extensibles, 2. Depliez totalement la grille sur la table ou le plan de travail, Nous vous recommandons de placer du papierjournal sous la grille pour faciliter le nettoyage, t_',, _ ,i' _ ,// [/ ff is _! II "_'_ 3. Si vous constatez la presence de residus sur les bakes coulissantes, eliminez-les _ I'aide d'une serviette en papier, REII/IARQLIE: Tout lubrifik_nt graphite, essuye doit _tre mapplique, 4. Secouez le lubrifiant graphite avant de I'ouvrir, En commenqant par le mecanisme coulissant gauche de la grille, appliquez quatre (4) goutelettes de lubrifiant sur les deux (2) chenilles du mecanisme coulissant _ proximite des porte-roulements, S. Faites de m6me pour le mecanisme coulissant droit, COte droit Grille avec cote droit vers le haut 6. Ouvrez et fermez la grille plusieurs lois pour etaler le lubrifiant, 7. . Replacez le bouchon du lubrifiant et secouez- le _ nouveau, Retournez la grille et repetez les etapes 3, 4, 5 et 6, Fermez la grille, placez la grille avec le cote droit _ la verticale et introduisez-la dans le four, Voir la section Grilles de cuisson extensibles, 9. Repetez les etapes ci-dessus pour chaque grille, REHARQUE : N'utilisez pas pulverisateur pour huiles de cuisson ou tout autre aerosol de lubrifiant sur les glissieres, Grille avec cote droit vers le haut 73

la porte du four La porte est tr_s Iourde. Retirez-le et soulevez-le evec pr6ceution. Ne I_ sou/evez pas par Iz_poignee, Pour retirer la porte : 1. Ouvrez la porte completement, . Appuyez sur les butees de charniere vers le cadre de la porte, sur la position deverrouill6e, II vous faudra peut-6tre un tournevis _ t_te plate, 3. Saisissez fermement les deux extremites de la porte sur le petrie sup_rieure. . Fermez la porte sur la position de desinstallation de porte, (15 degres environ par rapport _ la position fermee) et soulevez-la jusqu% ce que le bras de la charniere sorte de la rainure, Pour r@installer la porte : 1. Saisissez fermement les deux extremites de la porte sur le pattie sup@rieure. 2. Avec la porte sur le m6me angle que la position desinstall6e, positionnez le retrait du bras de charniere dans le bord inferieur de la rainure de charniere, L'entaille sur le bras de charniere doit 6tre entierement positionnee dans le bas de la rainure, 3. Ouvrez la porte en grand, Si la porte ne s'ouvre pas completement, le retrait n'est pas correctement positionne dans le bord inferieur de la rainure, 4. Enfoncez les butees de charniere contre le cadre avant de la cavite du four, sur la position verrouillee, 5. Fermez la porte du four, Rainure Verrou de charniere Rabattez les verrous pour debloquer _--_ Position desinstallee _--_ .... Position reinsta Ilee Bord inferieur de la rainure ! ! Bras de charniere Bras de _'_//! charniere Verrou de charniere //I Retra it Remonter les verrous pour les enclencher Sonde 74 Laissez la sonde de temperature refroidir avant de proceder au nettoyage, II est recommande de nettoyer la sonde au savon et _ I'eau _ la main, Ne plongez pas la sonde de temperature dans I'eau, Ne rangez pas la sonde de temperature dans le four, Ne nettoyez pas la sonde de temperature dans le four en cours de nettoyage automatique,

une ampoule, coupez I'alimentation du four sur le fusible principal ou le tableau de disjoncteur, Chaque four est equipe de colonnes lumineuses halogenes situees sur les parois laterales du four, Les lampes s'allument Iorsque la porte est ouverte ou si le four est en mode cuisson, Chaque lumiere se compose d'un couvercle de lampe amovible avec deux clips de fixation et d'un compartiment lumineux de trois ampoules halogenes, Veillez _ laisser I'ampoule et le couvercle reffoidir completement, Pour votre securit6 ne touchez pas une ampoule br@lante avec vos mains ou un chiffon doux, Pour retirer : 1. Retirez les grilles du four, Voir la section Grilles de four extensibles, 2. A I'aide d'un tournevis _ douille 7/16 po, retirez les quatre ecrous qui fixent les supports de la grille _ la paroi du four, , Retirez la protection de verre de la lampe en sortant son extremite arriere et en I'enroulant vers vous, Ne retirez )as les vis, 4. A I'aide de gants ou d'un chiffon doux, retirez I'ampoule grilBe en tirant dessus, Pour proc_der au remplacement : Utilisez une ampoule halogene 120 V neuve, avec des broches G8, non superieure _ 25 watts, Vous pouvez commander des ampoules de rechange par t_.l#.phone au 800.561.3344. Num_.ro de pi_.ce pour b cornmande WB25TIO064, RL5I_ARQUE: Les ampoules de puissance superieure endommageront votre four. A I'aide de gants ou d'un chiffon doux, retirez I'ampoule de son emballage, Ne touchezpas /'ampoule avec vos mains. L'huile emanant de la peau de vos mains risque de laisser des traces sur la surface en verre et provoquer la defaillance prematuree de I'ampoule, Si vous touchez le verre, nettoyez-le _ I'alcool avant installation, 1. Inserer I'ampoule au fond de la douille, ii i . Replacez la protection de lampe, en plaqant son extremit6 avant sous les deux languettes avant dans le compartiment _ lampe, Enroulez I'extremite arriere en veillant _ ce qu'elle soit correctement inseree, REMARQUE : Si les clips de fixation se detachent de la protection de la lentille de verre, maintenez- les sur la protection dans la bonne position, tout en replaqant la protection sur le compartiment, Clips de fixatiori_ ., ..............} I 7 Placez I'extremite avant de la protection i:: de la lentille :: sous les deux ii languettes avant Enfoncez la protection de la lampe La protection de lampe dolt _tre install_e Iorsque vous utilisez le four. 3. Reinstallez le support de la grille, Veillez _ I'orienterde sorte que les languettes superieures des ecrous soient le plus proches possible du dessus du four, Fixez _ I'aide des quatre ecrous devisses recemment, mais ne serrez pas trop ou vous risqueriez de briser I%mail, 4. Replacez les grilles, Voir la section Grilles de four extensibles, S. Remettez le four sous tension, 75

du four, _-_I'exterior des joints d%tancheite du four, doivent 6tre nettoyes _-_la main, Les surfaces emaillees doivent 6tre nettoyees _-_I'eau chaude savonneuse, Voir la section Surfbces en acier inoxyd_ble pour routes les surfaces de ce type, Ne frottez ou ne nettoyez pas lejoint de la porte car le materiau en fibre de verre dujoint se caracterise par une resistance extr6mement faible _-_I'abrasion, Unjoint de four intact et correctement insere est essentiel pour une bonne efficacite energetique et de bonnes performances de cuisson, Si lejoint est us6 effiloch6 abime ou deplac6 il doit 6tre remplace par un technicien qualifie, Surfaces en acier inoxydable N'utilisez pas d%ponge en laine d'acier, vous risquez de laisser des rayures indel6biles sur la surface, Pour nettoyer la surface en acier inoxydable, faites-le _-_I'eau chaude savonneuse ou _-_I'aide d'un nettoyant pour acier inoxydable, Essuyez toujours la surface dans le sens du grain, Suivez les instructions du nettoyant pour nettoyer la surface en acier inoxydable, Un flacon de nettoyant pour acier inoxydable est fourni avec I'appareil, Pour en savoir sur plus I'achat d'un nettoyant pour appareil en acier inoxydable, veuillez appeler notre numero gratuit, le 800,561,3344 ou allez sur monogram,corn, 76

de trois el6ments : la base du brOleur, la t6te du brOleur et le chapeau du brOleur. La t6te du brOleur et le chapeau peuvent 6tre demontes pour faciliter leur nettoyage. AIvlISE EN GARDE : N'UTIUSEZ PAS LE BROLEUR SI TOUS LES COMPOSANTS DU BROLEUR NE SONT PAS INSTALLES, Les brOleurs de surface doivent 6tre nettoyes regulierement, surtout apres des eclaboussures nocive susceptibles de boucher les orifices et les rainures des t_tes du brOleur. L%lectrode est situee _ I'arriere de chaque brOleur. N'essayez pas demonter ou de nettoyer la zone autour du brOleur si un autre brOleur est utilise. Vous risqueriez de prendre une decharge electrique. O hapeaude brOleur T6te du brOleur Electrode Base du brOleur Nettoyege Demontez les composants du br01eur que Iorsqu'ils sont froids. Lavez _ I'eau chaude et savonneuse. Vous pouvez utiliser un tampon _ recurer en plastique pour retirer les particules de nourriture carbonisee. Pour la nourriture carbonis_e, imbibez les t6tes de br01eur dans une solution _ base de detergent liquide doux et d'eau chaude pendant 20-30 minutes. Pour les taches les plus coriaces, utilisez un tampon _ recurer en plastique ou une brosse _ dents. Si I%claboussure s'infiltre dans le t6te du br01eur, lavez-la _ I'eau et secouez-la pour retirer I'exces d'eau. Apr_s nettoyege Avent de replecer les composents du br@eur, secouez i'exc_s d'eeu et s_chez soigneusement Pour replecer les composents du br@eur : Veillez _ reinstaller les composants du brOleur au m6me endroit. :1. Replacez la t#te du brOleur sur la base du brOleur, en veillant _ ce que I'orifice de la t#te soit correctement alignee sur I%lectrode dans la base. C'est normal de trouver un petit espace entre la base et la t6te. 2. Placez le chapeau du brOleur sur la t6te. Veillez _ ce que le chapeau soit encastre sur la t#te du brOleur. Pour retirer les composents du brOleur : 1. Tournez les commandes sur OFF avant de demonter les composants du br01eur. , Une fois froid, vous pouvez so@ever les grilles du br01eur, les chapeaux et les t6tes pour faciliter le nettoyage. Ne retirez pus les bases. REMARQUE : Le modele ZDP304 possede deux tailles de br01eur. Veillez _ replacer les br01eurs I'endroit prevu _ cet effet. Chapeau de br01eur correctement encastre Chapeau de br01eur incorrectement installe 77

de la base du brOleur, Lorsque vous nettoyez la table de cuisson, prenez soin de ne pas accrocher I'allumeur avec un chiffon doux, Vous risqueriez de I'abimer, Veillez _-_ne pas appuyer sur un bouton de commande pendant le nettoyage, L'allumeur pourrait degager des etincelles, Veillez _-_ce que les allumeurs en ceramique blanche de la table de cuisson soient secs et propres, Nettoyez la partie metallique de I%lectrode _-_I'aide d'un chiffon doux ou une lime _-_ongles, N'esseyez ped de retirer I'_lectrode de le teble de cuisson. Nettoyez la partie metallique _-_I'aide d'une lime _-_ongles, Ne nettoyez pas la partie en ceramique blanche avec la lime _-_ongles, Grilles de brOleur Nettoyez regulierement les grilles de brOleur en fonte emaillee, Les grilles peuvent 6tre nettoyes _-_I'interieur du four en mode nettoyage automatique ou dans le lave-vaisselle, Les cadres doivent nettoyes _-_la main ou dans le lave-vaisselle, Lavez-les _-_I'eau chaude et savonneuse, rincez et sechez soigneusement, Malgre leur robustesse, les grilles perdront progressivement de leur eclat, independamment de I'entretien, Ceci est d0 _-_I'exposition permanente aux hautes temperatures, Ne mettez pas un brOleur en marche pendant une periode prolongee sans ustensiles sur la grille, La finition de la grille risque de s'effriter sans ustensiles pour absorber la chaleur, Grilles Cadre Cales Pour davantage de stabilite, les cadres possedent des cales en caoutchouc sur chaque extremite, Pendant le nettoyage et I'utilisation, prenez soin de ne pas aNmer ou d'accrocherles cales en caoutchouc, 78

chauffante et du grill se videra dans les lechefrites en fonte emaillee _ I'avant de I'appareil. Une lois les lechefrites refroidies, vous pouvez les demonter pour les nettoyer plus facilement. Pour d_monter le I_chefrite froide de le plaque cheuffente, faites-le glisser vers I'avant et soulevez-le. Pour d_monter le I_chefrite froide du grill, soulevez le cadre du grill et soulevez le bac, Ne laissez pas la graisse s'accumuler dans les lechefrites afin d'eviter tout risque d'incendie. Nettoyez les lechefrites des qu'ils sont froids. Les lechefrites peuvent 6tre nettoyees _ la main _ I'eau savonneuse et chaude ou dans le lave- vaisselle. Essuyez tout deversement dans la cuve de la lechefrite I'aide d'un chiffon doux. Pour davantage de stabilite, les lechefrites possedent des cales en caoutchouc sur I'avant. Pendant le nettoyage et I'utilisation, prenez soin de ne pas abimer ou d'accrocher les cales. Lechefrites P/aque chauffante (.s-urcertzwbs mode./e.s) Eliminez soigneusement la graisse et les particules de nourriture de la plaque chauffante, avec une spatule en metal _ bords cartes pendant qu'elle est encore chaude. Essuyez la plaque _ I'aide d'un chiffon sec, Iourd, epais pour retirer les residus restants et les particules de nourriture. Si la plaque est nettoyee avec autre chose, elle devra 6tre reconditionnee. N'aspergez d'eau froide pas la plaque chauffante. La plaque risquerait de se deformer ou se fissurer. Planche 8 trancher (sur certains modeles) Lavez la planche _ trancher en bambou _ I'eau chaude et au savon doux. Lavez-la parfois _ I'huile minerale. Ne lavez pas la pianche 6 trancher dans ie iave-vaisseiie. 79

apres chaque utilisation, 1. Nettoyez la grille du grill : Eteignez le br@leur, Utilisez un gant pour barbecue pour retirer la grille br@lante, Placez la grille dans une cuve ou I%vier et grattez _-_I'aide d'une brosse de soie de porc en laiton, Rincez frequemment, La grille peut egalement 6tre nettoyee dans le four en mode nettoyage automatique ou lavee dans le lave-vaisselle, 2. Nettoyez le cadre de le grille : Le cadre de la grille peut 6tre nettoye _-_la main ou dans le lave-vaisselle, Ne nettoyez pas le cadre de la grille dans un four en mode nettoyage automatique, Le cadre de la grille possede des cales sur chaque coin inferieur, Prenez soin de ne pas abimer les cales pendant le nettoyage, 3. Nettoyez le d_flecteur de rayonnement : Soulevez le deflecteur du plateau, Lavez-le _-_I'eau chaude et au savon ou dans le lave-vaisselle, 4. Nettoyez le cadre de la barquette, la grille m_tallique : Le cadre du plat et la grille metallique ne peuvent pas 6tre demontes, Nettoyez-les en place, Utilisez un chiffon doux pour nettoyer le cadre de la barquette, Brossez doucement les particules se trouvant dans la lechefrite ou utilisez un aspirateur pour I'exces de residus, IHPORTANT : Veillez _ ce que le br@leur du grill et I'allumeur en ceramique restent sacs, N'aspergez pas d'eau ou de nettoyant sur le grillage metallique ou I'allumeur, Evitez tout contact avec I'allumeur, il est fragile et peut facilement se casser, R_assemblez le grill : Inversez la procedure ci-dessus pour reassembler le grill, Les languettes de support du deflecteur de rayonnement devraient inserer les goupilles sur le cote du cadre de la barquette, Replacez le cadre de la grille, Replacez la grille, Veillez _-_ce qua les goupilles situees au bas de la grille du grill s'inserent dans les trous du cadre, 1. Grille du grill 2. Cadre du grill Languettesdesupport 3. Deflecteur de rayonnement i 4. Cadre du plat i i i i Trou pour goupille de fixation Allumeur a bake incandescente Bruleur _Jgrille - --_ metallique 8O

Cuisiniere mixte professionnelle Revoyez d'_@ord les conse/l.s de d#tsann_ge sur /es /_ges suiv/:_ntes et vous- n "_ufez probablement pas 2_appeler un r#par/:_teur: PROBLt_ME CAUSE POSSIBLE LE FOUR NE FONCTIONNE PAS LESLAMPES DU FOUR NE FONCTIONNENT PAS LE PLAT NE CUIT PAS OU NE ROTIT PAS CORRECTEMENT LE PLAT NE GRILLEPAS CORRECTEMENT LE FOUR NE SE MET PAS ENAUTONETTOYAGE BRUITSECOU UN CR(---PITEM ENT PENDANT LE NETTOYAGE UNEFUMI'-_-EEXCESSIVE S'ECHAPPEPENDANT LE NETTOYAGE LE FOUR ESTSALE APRESUN PROGRAMME DENETTOYAGE LESGRILLESDU FOURSONT DIFFICILES#,COULISSER • Un fusible de votre maison peut etre grille ou le disjoncteur declenchG, • Lescommandes du four ne sont pas correctement reglGes, • Lescommandes du four sont reglGes pour le nettoyage, Laissez le four reffoidir si necessaire, puis ouvrez la porte, • Veillez h ce que le bouton de selection de mode du four est sur BAKE(Cuisson) et que le bouton temperature soit place sur une temperature, • L'ampoule est ddectueuse, Remplacez I'ampoule, • Lefour est en autonettoyage ou le mode Sabbath est reglG, Les lampes du four ne s'allument pas en mode nettoyage automatique ou si le mode Sabbath est active, • Lefour est en mode Proof (Levee), Les lampes s'allument et s'eteignent successivement pour maintenir la temperature de levee, • Lescommandes du four sont real reglGes, Voir la section Baking (Cuisson) ou Roasting (ROdssage), • Four non prechauff6 pendant une duree suffisante, attendez que le four signale la fin du prechauffage, • Ustensiles de cuisson inappropries ou ustensiles d'une taille inappropriee, Voir les conseils pour la cuisson, • Grilles dans la mauvaise position, Voir la section Baking (Cuisson)ou Roasting (ROtissage), • Utilisez une feuille d'aluminium pour ralentir le dotage pendant le rotissage, • Lethermostat du four doit etre _ustG, Voir la section Reglage du thermostat du four, • Ce modele est conGu pour griller en porte fermee uniquement, Fermez la porte, Grillez avec la porte fermee, • Lefour n'est pas regl6 sur BROIL(Griller),Voir la section Broiling (Cuissonau grill), • La sonde est branchee h la prise du four, Retirez la sonde du four, • La position de cuisson n'est pas la bonne, • Lesustensiles ne sont adaptes pour griller, Utilisez le moule/plat et la grille fournis avec votre four, • Lepapier aluminium utilise dans le plat et la grille n'a pas et6 place correctement et coupe selon les recommandations, • Latemperature du four est trop elevGe pour fonctionner en mode d'autonettoyage, Laissez le four refroidir en dessous de la temperature de fermeture et reglez les commandes h nouveau, • Les boutons sont mal reglGs, Voir la section Four en mode nettoyage automat/due, • C'est normal, IIs'agit du bruit du metal qui chauffe et qui refroidit pendant la cuisson et le nettoyage, • Lefour est extremement sale, Tournez le bouton de selection de mode du four et le bouton Temperature sur OFF,Ouvrez les fenetres pour evacuer la fumee, Patientezjusqu'5_ ce que le voyant temoin d'ouverture de porte s'eteigne, Essuyez la salete et redemarrez le programme de nettoyage, • Lefour est extremement sale, Nettoyez les eclaboussures coriaces avant demarrer le nettoyage, Lesfours extremement sales devront probablement etre _ nouveau nettoyes, • Lefour est branche sur une alimentation 208 V, Reglez le temps de nettoyage sur 5 heures, • Les boutons sont mal regl6s, Voir la section Four en mode nettoyage automatique, • Lesgrilles doivent etre nettoyees dans le programme d'autonettoyage et regulierement lubri%es, Ne pulverisez pas de produit pour cuisine ou autres lubrifiants, Voir Grilles de four extensib/esdans la section Entretien et nettoyage, 81

Cuisiniere mixte professionnelle PROBLEME CAUSE POSSIBLE LE MINUTEUR NE MARCHE PAS LA TEMPERATURE DU FOUR EST TROP FAIBLE OU TROP FORTE LA PORTE DU FOUR NE S'OUVREPASPENDANT UN PROGRAMME DE NETTOYAGE LEMESSAGE<> (Fermez la po_e} DEFILE SUR L'ECRAN EST ENCLENCHI_ LORSQUEVOUSSOUHAITEZ LANCER LA CUISSON F- ET UN NUMERO CLIGNOTENT SURL'ECRAN UECRAN EST NOIR UECRAN NE PEUT PAS AFFICHER << SF >> LE MESSAGE << PROBE >> (Sonde} S'AFFICHE SUR UECRAN LE MESSAGE "_ j S'AFFICHE SUR UECRAN COUPURE DE COURANT VAPEUR PROVENANT DE UE_VENT . Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur si le four est en mode nettoyage automatique, . Le thermostat du four doit 6tre regle, Voir la section Reglage du thermostat du four, . Le four est trop chaud, Laissez-le refroidir sous la temperature de fermeture, Le programme de nettoyage automatique a ere selectionne mais la porte n'est pas fermee, Fermez la porte du four, Le _ symbole apparaitra sur I%cran, La porte du four est verrouillee car la temperature du four n'a pas baisse sous la temperature de fermeture, Tournez le bouton de selection de mode du four et le bouton Temperature sur OFF, Laissez le four refroidir, . Le four a un code d'erreur de fonctionnement, Tournez le bouton de selection de mode du four et le bouton Temperature sur OFF, Laissez le four refroidir pendant une heure, Remettez le four en route, . Coupez I'alimentation du four pendant 30 secondes et rebranchez I'alimentation, Si le code d'erreur se repete, appelez un reparateur, . L%cran est noir Iorsque le four ou le minuteur n'est pas utilise, . Un fusible de votre maison peut 6tre grilB ou le disjoncteur declenche, Remplacez le fusible ou reenclenchez le disjoncteur, . Les boutons TIMER (Minuteur) et MINI-KNOB (Mini bouton) doivent 6tre enfonces en mGme temps et maintenus pendant 4 secondes, Ceci a pour but de vous rappeler d'introduire la sonde de temperature ap@s I'avoir branche, Introduisez une sonde de temperature, Le mode Sabbath a ere selectionne, Si vous avez utilise le four pendant une coupure de courant ou une surtension, redemarrez le four, Tournez le bouton de selection de mode du four et le bouton Temperature sur OFF, Reglez _ nouveau les boutons de commande pour redemarrer, Si vous I'utilisez en mode convection, il est normal de voir de la fumee s%chapper de I%vent du four, Le nombre de positions de cuissons ou la quantite d'aliments en cours de cuisson augmentant, la quantite de vapeur augmentera, ODEUR D'HUILE OU . C'est normal dans un four neuf, I'odeur disparaitra, DE BRULE PROVENANT DE L'EVENT UN ODEUR FORTE BRUIT DU VENTILATEUR . C'est provisoire, II est frequent qu'une odeur provenant de I'isolation qui entoure I'interieur du four se degage Iors des premieres mises en route, Un ventilateur de convection ou de refroidissement (selon la fonction que vous utilisez) peut s'allumer, C'est normal, Le ventilateur de refroidissement s'allumera pour refroidir les composants internes, II fonctionnera probablement ap@s I'extinction du four, Le ventilateur de convection peut s'allumer et s'eteindrejusqu% ce que la fonction soit terminee ou que la porte s'ouvre, 82

Cuisiniere mixte professionnelle PROBLEME LES BROLEURS NE S'ALLUMENT PAS OU DE HANIERE ALEATOiRE LES FLAMMES DES BRULEURS OU LEUR EXTRt_MITE SONT JAUNES FLAMMES DE BRULEUR JAUNES OU GRANDES LE BOUTON DE COMHANDE DU BRULEUR EST BLOQUE CAUSE POSSIBLE o La fiche electrique n'est pas branchee dans une prise d'alimentation qui marche, . Le gaz est coupe, . Les elements du br01eur ne sont pas correctement installes, . Les trous des plaques d'ebullition ou des orifices des disques du br01eur sont bouches, . Orifice bouche, ou br01eurs ou electrodes, . Les elements du br01eur ne sont pas correctement installes, B. Extr_mit_s jaunes :. A. Flammesjaunes : C.Flammesbleuclaire: ApfpeMz un repam taut. Norma/pourdu,gazpropane, Normalpourdug_tznaturaL " Si les flammes du brOleur ressemblent _ {A}, appelez un reparateur, L'aspect normal des flammes devrait 6tre IB} ou IC}, salon le gaz, . Le four est probablement branche surun carburant inapproprie, Contactez la personne qui a installe votre four ou qui a effectue la conversion, Lorsque le bouton est sur la position OFF, vous devez appuyer dessus avant de le tourner, et vous ne pouvez le tourner que dens ie sens des eiguiiles d'une montre. Si le bouton est place surune autre position, vous pouvez le tourner sans avoir _ appuyer dessus, 83

de GE. Tout ce que vous avez _ faire, c'est de nous appeler--gratuitement ! GE Answer Center s 800.561.3344 Quelle qua soit votre question concernant n'importe quel appareil Monogram, le service d'information du GE Answer Center 'R_est disponible pour vous aider. Votre appel-et votre question-seront pris en compte rapidement et courtoisement. Appelez au centre d'appels GE Answer Cente¢ " du lundi au vendredi entre 8 het 22 h HNE, et le samedi entre 8 het 19 h HNE. OU Visitez notre site web sur ' monogram.com Service fa vori Monogram 800.561.3344 Un professionnel qualifie du service GE s'occupera de la reparation, f-_un moment qui vous convienne. Pour prendre rendez-vous, appelez entre 7 h et 22 h HNE en semaine, ou entre 8 het 18 h HNE les samedis et dimanches. La plupart des entreprises du service GE vous proposent une intervention lejour m6me ou le lendemain, ou f-_votre convenance. Nos technicians formes en usine connGissent I'int6rieur et I'ext6rieur de votre @pp@reil-I@ plup@rt des r6p@r@tions peuvent 6tre effectuees en une intervention seulement. Au Canada ' lundi au vendredi, de 7 h f-_20 het samedi, de 8 h f-_17 h HNE. Pour les clients avec des besoins speciaux... Aux Etats-Unis 800. 626. 2000 I s_cTio_ A-A GE offre gratuitement une brochure pour aider a la planification d'une cuisine sans entrave pour les personnes f-_mobilite reduite. Les consommateurs malentendants ou muets qui ont acces f-_un TDD ou f-_un tel6scripteur conventionnel peuvent appeler le 800.TDD.GEAC (800.833.4322) pour solliciter information ou service. Contrats de service 800.561.3344 Vous pouvez 6tre rassure de savoir qua le service GE sara tou]ours If-_apres I'expiration de votre garantie. Souscrivez f-_un contrat GE pendant qua votre garantie est tou]ours en vigueur et vous beneficierez d'une ristourne substantielle. Avec un contrat sur plusieurs annees, vous 6tes assure d'un futur service au prix d'au]ourd'hui. Pieces detachees et accessoires 800.561.3344 Les personnes qualifi_es pour r_parer leurs propres appareiis peuvent commander des pieces detachees et des accessoires et seles faire envoyer directement f-_domicile. Le systeme de pieces detachees GE propose un acces f-_plus de 47 000 pieces.., et toutes les pieces de rechange d'origine GE beneficient d'une garantie complete. Les cartes bancaires VISA, MasterCard et Discover sont acceptees. Les instructions de maintenance contenues dans ce manuel d6taiilent les proc6dures 8 utiiiser par n'importe quel utilisateur. Toute autre r_paration ou intervention doit 6tre effectu_e par un technician quaiifi& La prudence est n_cessaire, car une r_paration incorrecte peut provoquer un fonctionnement dangereux de I'appareil. 84

Agrafez le ticket de caisse ou le cheque annule icL Vous devez fournir la date d'achat d'origine pour beneficier des services de reparation sous la garantie. Munissez-vous du numero de modele et du numero de serie Iorsque vous appelez I'assistance. GARANTIE DE DEU× ANS LIMITI_E Pendant deux ans _ compter de la date d'achat d'origine, nous vous fournirons gratuitement des pieces et mettrons _ votre disposition des reparateurs _ votre domicile afin de reparer ou de remplacer toute piece de I'appareil defectueuse en raison d'un defaut de fabrication, e®®e ee®e • ®®e • e®e • e®® • e®oe e_®e • eee • e® GARANTIE DE CINQ ANS LIIITI_E Pendant cinq ans _ compter de la date d'achat d'origine, nous vous fournirons gratuitement des br_leurs de surface 8 gaz de rechange s'ils ne fonctionnement dans un usage domestique normal, (Le grill, la plaque chauffante etles br01eurs du four sont inclus,) Vous ne payez qua le deplacement du technician et tousles frais de main d'oeuvre, o®®® o®e_ • o®e • e®e • ®e® • oo®e oo®e • ooo • o® GARANTIE A VIE LIHITEE Pour route la duree de vie des grilles en ®mail porcelaine grise du four, nous vous fournirons gratuitement des grilles de rechange si elias ne fonctionnement dans un usage domestique normal, Vous ne payez que le deplacement du technician et tous les frais de main d'oeuvre, oo®o • w®o e ooe • oea • oo®o oo®o • ace • w®e • o® Cette garantie ®st valable pour I'acheteur d'origine et pour tout proprietaire suivant pour I'usage domestique dans les 48 Etats du continent, Hawal et Washington, D,C, En Alaska, la garantie est la m6me mais ella est LIMITEE car vous devez payer les frais d'envoi du produit _ la boutique de reparation ou les frais de deplacement du technician, Les services inclus dans la garantie seront fournis par les centres de reparation d'usine ou par nos reparateurs Customer Card _ agrees pendant les heures d'ouverture normal®s, Si votre appareil doit _tre repare, pendant la periode de garantie et au-del_, pour les Etats-Unis, appelez le 800,444,1845, Pour le Canada : 800,561,3344 NON COUVERT PAt? LA GARANTIE • Lesd_placementsdestechnidens6 votre domicile pourvousapprendre6 utiliser I'apperei!. • D_colorationdela plaquechauffanteou desgrilles du four. • Cassuredes grillesporcelain®_maill_eou desgrilles du four. • Remplacementdesfusiblesour_enclenchement desdisjoncteurs. • Dommegesindirectsli_sau×_ventuels dysfonctionnementsdecat appareil. • Dommagesli_sau transport. • Dommugesli_s_ un accident,incendie,inondations, catastrophesnaturelles. • Une panne de I'appareil dans le cas d'une utilisation autre qua cetle pr_vue, ou d'une utilisation commercial®. • Installation,livraisonet entretien inappropri_s. Sivousrencontrezuneproblem®d'installation, contactezvotre revendeurou installateur. IIvous incombedefournir unealimentation degaz, _tectrique,uneventilation ad_quatset autres raccordementscomma indiqu_dans lesconsignes d'instaltationfourniesavecI'appareit. • L'appareitn'estpasaccessiblepourfournir leservice requis. EXCLUSION DES GARANTIES IMPLICITES--Vous ne serez en droit de solliciter qua Io r_porotion commele prevoit la garantie limitee. Toutes les garanties implicites, y compris celles afferentes a la qualite marchande ou a I'adequation a toute fin specifique, sont lirnitees un an, la periode la plus courte legalernent autorisee. Certains Etats n'autorisent pas I'exclusion ou la limitation des dommages indirects, la limitation ou I'exclusion ne vous sont pas applicables, Carte garantie vous confer® des droits specifiques, et vous disposez de droits supplementaires qui variant d'un ®tat _ I'autre, Pour en savoir plus sur les droits qui vous sont conferes pour un ®tat donne, consultez le bureau d'informations pour les consommateurs le plus proche ou le procureur de votre Etat, 86 Garant : General Electric Company, Louisville, KY 40225

Cocina profesional de combustible dual Contenidos Cocci6n sobre superficie Quemadores ........................ 95 Controles ....................... 94, 95 Recipientes de coccion ............. 96 Quemadores apilados de llama dual ....................... 95 Caracteristicas ..................... 94 Plancha ............................ 99 Parrilla .......................... 97, 98 Horno Papel de aluminio ........ 92, 102, 106 Horneado/rostizado .............. 104 Asado/Guia de asado ........ 105, 106 Controles ........... 94, 101, 104, 105, ......................... 108, 110, 111 Coccion por conveccion ......... 105, 107-109 Caracteristicas ................ 94, 100 Leudado .......................... 110 Instrucciones de auto-limpieza ............ 111, 112 Cuidado y limpieza Tapas del quemador ......... 119, 120 Rejillas del quemador ............. 120 Asadera, parrilla y bandeja para rostizar .............. 114 Panel de control y perillas ......... 114 Tabla para cortar ................ 121 Canaletas para grasa ............. 121 Plancha ........................... 121 Parrilla ............................ 122 Puerta del homo desmontable ................. 116, 118 Elementos calentadores del homo ......................... 114 Luces del homo .................. 117 Sonda ............................ 116 Ensambladuras del quemador hermeticas .... 119, 120 Bandejas del homo a uto-limpiantes ................... 115 Acero inoxidable .................. 118 Servicios al cliente Numeros telefonicos importantes ,,, 126 Numero de modelo y de serie ...... 88 Solucionador de problemas,,, 123-125 Instrucciones de seguridad ,,, 87, 89-93 Garantia .......................... 128 A ADVERTENCIA:siI.informacion de este manual no se sigue al pie de la letra, puede ocasionarse un incendio o una e×plosi6n, generando da6os a la propiedad, lesiones personales o la muerte. -- No almacene o use gasolina u otros vapores o liquidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato. -- QUEHACERSI HUELEGAS • No trate de encender ning_n aparato. No toque ning_n interruptor el_ctrico; no utilice ning_n tel_fono en su edifido. Inmediatamente Ilame a su proveedor de gas desde el tel_fono de un vecino. Siga las instrucciones del proveedor de gas. Sino puede comunicarse con el proveedor de gas, Ilame al departamento de bomberos. - La instalaci6n y serviciot_cnico deben realizarlos un instalador calificado, una agenda de servido o el proveedor de gas. 87

Cocina profesional de combustible dual Quite la cinta de empaque Con cuidado quite todos los elementos de empaque, patios de espuma y cinta adhesiva, Para asegurarse de no dar]ar el acabado del producto, la mejor forma de quitar el pegamento de la cinta de empaque de los aparatos nuevos consiste en aplicar detergente para w_jillas liquido, Aplique con un patio suave y deje remojar, NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todays Iz_s partes, Si se ca/ienta, ser_ irnposib/e de quitar, Escriba /os nL[//77eFos de mode/o y de serie Los encontrara en una etiqueta ubicada detras de la perilla del quemador izquierdo o en la parte inferior de la estufa, Antes de enviar la tadeta de registro, tenga a bien escribir los mimeros aqui: Numero de modelo Numero de serie Utilice estos numeros en cualquier correspondencia o Ilamadas de servicio tecnico relacionadas con su cocina, S/ usted recibio una cocina dahada Comuniquese de inmediato con el vendedor (o constructor) que le vendio la cocina, _onsejios para/a identification y solucion de problemas Antes de solicitar servicio tecnico, verifique la seccion Solucionador de problemas ubicada en la parte trasera de este manual, Incluye una lista de problemas operativos menores que usted puede corregir solo, neces/ta servicio tecnico Para obtener servicio tecnico, didjase a la pagina de Servicios al consumidor ubicada en la parte trasera de este manual, Estamos orgullosos de nuestro servicio y deseamos que usted quede satisfecho, Si por alguna razon no esta satisfecho con el servicio que recibe, incluimos aqui algunos pasos a seguir para obtener mas ayuda, PRIMERO, contacte alas personas que realizaron el servicio en su aparato, Explique por que no esta satisfecho, En la mayoria de los casos, esto solucionara el problema, DESPUES, si aun asi no queda satisfecho, escriba todos los detalles -incluyendo numero telefonico- a: Manager, Customer Relations GEAppliances Appliance Park Louisville, KY40225 88

para el agua potable y los toxicos exige que el Gobernador de California publique una lista de sustancias qua segun el estado provoquen cancer, defectos congenitos u otros da_os reproductivos, y exige a las empresas que adviertan a los clientes sobre la exposicion potencial a dichas sustancias, La aislaci6n de fibra de vidrio de los hornos auto-limpiantes emite una pequeffa cantidad de monoxido de carbono durante el ciclo de limpieza. La exposicion puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador, Los aparatos a gas pueden provocar una exposicion minima a cuatro de estas sustancias, a saber, benceno, monoxido de carbono, formaldehido y hollin, generados principalmente por la combustion incompleta de gas natural o combustibles LP Los quemadores bien ajustados, indicados por una llama azulina en lugar de una amarilla, minimizaran una combustion incompleta, La exposicion a estas sustancias puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador, INPORTANTE: Las emanaciones producidas durante el ciclo de autolimpieza de cualquier homo afectan la salud de algunas aves demaneranotoria, Procurellevarasusaves aotra habitacion bien ventilada, AADVERTENCIA: PRECAUC/ONESDE SEGUR/DAD Cuando use su aparato, siga precauciones basicas de seguridad, incluyendo las siguientes: • Solicite al instalador que le muestre la ubicaci6n de la valvula de cierre de gas de la cocina y c6mo apagarla si fuese necesario. Aseg6rese de quitar de la cocina todos los materiales de empaque antes de ponerla en funcionamiento para evitar da_os provocados por incendios o humo si el material de empaque se prendiera fuego, Despu_s del uso prolongado de una cocina, pueden generarse temperaturas elevadas y muchos revestimientos de pisos no resisten esta clase de uso. Nunca instale la cocina sobre baldosas de vinilo o linoleo que no soporten esa clase de uso, Nunca la instale directamente sobre alfombras de cocina, Ubique la cocina lejos de la circulaci6n de tr6nsito de la cocina y alejada de ubicaciones con corriente de aire y _ireas con una pobre circulaci6n de aire. No instale este producto con una campana con cortina de aire u otra campana de cocina qua funcione Ilevando aire a la placa de coccion, El flu]o de aire podra interferir en el funcionamiento de los quemadores de gas, produciendo riesgos de incendio o explosion, AADVERTENCIA: • Todas las cocinas pueden volcarse. • Pueden provocarse QUEMADURAS u otras LESIONES GRAVES. INSTALE y CONTROLE el soporte anti-volcaduras siguiendo las instrucciones suministradas con el soporte. Para reducir el riesgo de volcar la cocina, esta debe sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con una adecuada instalacion, Ver las instrucciones de instalacion enviadas con el soporte para obtener detalles completos antes de iniciar la instalacion, Para verificar que el soporte este instalado y sujeto correctamente, incline la cocina hacia delante con mucho cuidado, El soporte debe parar la cocina dentro de las 4 pulgadas, Si no Io hace, el soporte debe reinstalarse, Si la cocina se separa de la pared por cualquier razon, siempre repita este procedimiento para verificar qua la cocina este bien sujeta mediante el soporte anti-volcaduras, i su cocina no cuenta con un soporte anti-volcaduras, Ilame al 1-800-626-8774 para recibir uno sin costo alguno, 89

s61o con el usa previsto que se describe en este manual. , Aseg6rese de qua un t_cnico celificedo heye instaiado y conectado a tierra el aparato de acuerdo con las instrucciones de instalacion suministradas. , No intente reparar o cambiar ninguna plaza de su cocina o manes qua est_ especificemente recomendado en este manual. Cualquier otra atencion debe realizarla un tecnico calificado. , Antes de realizer cualquier dose de reparaci6n, DESCONECTELACONEXIONELECTRICADE LA COCINADESDEELPANELDE DISTRIBUCION DOMI_STICAQUITANDOELFUSIBLEO DESCONECTANDOELINTERRUPTOR DECIRCUITOS, , No deje a los ni_os solos--estos no deben quedar solos o sin atencion en un area donde un aparato esta en usa, Nunca debe permitirse qua se sienten o se paten en cualquier parte de este aparato, , Los ni_os en andadores, o los ni_os qua gatean, pueden sentirse atraidos par la manija de la puerto del homo y pueden Ilegar a tomarla y abrir la puerta del homo. La puerta puede abrirse de golpe sabre un ni_o y lesionarlo, o pueden provocarse quemaduras graves si el homo se encuentra en usa y caliente. , No permita qua nadie se suba, se pare o cuelgue de la puerto, el panel de control o ia estufa. Podrian da_ar la cocina e inclose volcarla, provocando graves lesiones personales. • No guerde meteriales inflemables en el homo o cerca de ia estufa. • No olmecene materiales pl6sticos, liquidos inflamables o combustibles sabre el estante eievado opcionai. • PRECAUCION: LOS ELEMENTOS DE INTERES PARA LOS NI--OS NO DEBEN ALMACENARSE EN GABINETES UBICADOS PeR ENCIMA DE UNA COCINA O EN EL SALPICADERO DE UNA COCINA: LOS NI--OS QUE SE SUBAN A LA COCINA PARA ALCANZAR ELEMENTOS PODRiAN RESULTAR GRAVEMENTE HERIDOS. ,Nunce use este epareto come un calentedor pare entibier o celentar Io hebitaci6n. Esa accion puede provocar envenenamiento par monoxide de carbono o el sobrecalentamiento del aparato. , Nunce use vestimentes holgades o amplias mientras utilice este aparato. Tonga cuidado cuando trate de alcanzar elementos almacenados par encima de la cocina, El material inflamable puede incendiarse si antra en contacto con quemadores de superficie, rejillas de los quemadores o elementos calentadores del homo, los qua pueden provocar quemaduras graves, Use s61o agerrederas seces--las agarraderas humedas o mojadas colocadas en superficies calientes pueden provocar quemaduras de vapor, No permita qua las agarraderas toquen quemadores de superficie, rejillas de quemadores o elementos calentadores del homo, No use una toalla u otra tela gruesa, Cuondo cocine sabre la estufo, no toque los quemedores de supefficie, las rejillas de los quemadores, la parrillo o Io planche ion elgunos modelos} o los 6tees qua los rodeen. Cuando utilice el homo, no toque los elementos celentedores, la superficie interior del homo o el area exterior qua rodea la puerta o el recorte trasero, Estas superficies pueden estar Io suficientemente calientes para provocar una quemadura, Durante y despues del usa, no toque o deje qua arras materiales inflamables entren en contacto con quemadores de superficie, la parrilla o plancha (en algunos modelos), las areas cercanas a los quemadores de superficie o cualquier area interior del homo; deje pasar un tiempo prudencial para qua se enfrie, Las superficies potencialmente calientes incluyen la estufa, las areas orientadas hacia la estufa, la abertura de la ventilacion del homo, las superficies cercanas ala abertura, las hendiduras ubicadas alrededor de la puerta del homo, las plazas de metal sabre la puerta o cualquier proteccion trasera o superficie de estante elevado, s APRECAUCION: Lo superficie interne del homo puede ester celiente cuendo abra ia puerta, Conserve ia campana del ventilador y filtros de gresa limpios pore mantener one buena ventiiaci6n y pare evitar incendios provocedos par la grase. Apague (OFF) el ventilador en case de incendio o cuando "flambee" intencionalmente bebidas alcoholicas u otros licores sabre la estufa, Si estuviera funcionando el ventilador, las llamas podrian esparcirse, Cocine comes rajas y de ave par complete -comes rajas haste alcanzar uno temperature INTERNA de par Io menos 160°F y las carries de ave a una temperatura INTERNA de par Io manes 180°F. La coccion a estas temperaturas generalmente protege de enfermedades transmitidas par los alimentos.

agua en incendios de grasa. Nunca levante una sart_n en llamas. Apague los controles, Apague una sarten en llamas sobre una unidad de superficie cubriendo la sarten por completo con una tapa que ajuste bien, una plancha para galletas o una bandeja plana, Utilice un quimico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma, La grasa en llamas fuera de una sarten puede apagarse cubriendola con bicarbonato de sodio o, si estuviera disponible, un quimico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma, Las llamas dentro del homo pueden apagarse por completo cerrando la puerta del horno y apagando el control o usando un quimico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma, • NO ALMACENE O USE PIATERIALES COMBUSTIBLES, GASOLINA U OTROS VAPORES O LiQUIDOS INFLAMABLES CERCA DE ESTE O CUALQUIER OTRO APARATO. • No permita que la graso de la cocci6n u otros materiaies inflamables se acumulen dentro de la cocina o en su cercania. Limpie los canaletas pare grasa (algunos modelos) y los sartenes de los quemadores despu_s de coda uso. . Si huele gas, el instalador no ha hecho un buen trabajo buscando perdidas de gas, Silas conexiones no son completamente hermeticas, la cocina puede tenet una perdida pequerha y por Io tanto habra olor a gas, Encontrar una perdida de gas NO es un procedimiento que pueda hacer usted mismo, Algunas perdidas solo pueden descubrirse con el control del quemador en la posicion de encendido y para su proteccion, esto debe realizarlo un tecnico calificado, Nunca use una llama abierta para Iocalizar una perdida, , Si por alguna raz6n se apaga un quemedor y el gas sigue saliendo, abra una ventana o puerte y deje qua se ventile la hebitaci6n. No trate de utilizar el aparato basra qua el gas se haya disipado, Siga las instrucciones de "Qua hacer si huele gas" de la pagina 2, • Nunca bloquee la ventilaci6n (orificios de ventilaci6n) de la cocina. Ofrecen una entrada y salida de aire qua resultan necesarias para qua la cocina funcione de manera adecuada con una combustion correcta, Las aberturas de aire est_'_nubicadas en la parte superior e inferior de la puerta del homo, en la parte frontal del panel de control, en la parte trasera de la estufa y a Io largo de la parte inferior de la cocina, , AsegSrese de qua todos los controles de la cocina y/o estufa est_n apagados y qua el aparato est_ frio antes de utilizar cualquier tipo de limpiador en aerosol o pulverizador para cocinar sobre o alrededor de la cocina, El producto quimico que produce la accion de pulverizacion podria, en presencia de calor, prenderse fuego o corroer las plazas metalicas, No use ningSn tipo de aluminio o cobertor para cubrir el rondo del homo, cubetas de goteo o cualquier porte del homo, e×cepto como se describe en este manual. Los cobertores de homo pueden atrapar el calor o derretirse, ocasionando darhos sobre el producto y el riesgo de descargas, humo o incendios AADVERTENCIA: PRECAUC/ONESDE SEGURIDAD PARA COCC/ON SOBRE SUPERFICIE No caliente recipientes cerrados de alimentos; una acumulacion de presion podria provocar la explosion del contenedor, Configure el control del quemedor pare qua la llama caliente s61o la parte inferior de la sutton y no se extienda mas alia de la base de la misma, Una llama excesiva resulta peligrosa, Los quemadores de BTU elevados pueden facilmente derretir las manijas de los recipientes de coccion, , Sostenga el mango de la sart_n, utilizando una agarradera, para evitar el movimiento del utensilio cuando mezcle o de vuelta los alimentos, , Siempre utilice la posici6n LITE cuando encienda los quemadores de superficie y verifique qua estos se hayan encendido, 91

SOBRE SUPERF/C/E 92 , Nunce deje los quemadores de superficie sin atenci6n con configuraciones altas de llama. Los alimentos que hierven y se derraman pueden provocar humoy derrames grasosos que pueden prenderse fuego, Silas llamas del quemador se apagan debido a un derrame importante que afecta el encendedor, se dispersara gas sin quemar dentro de la habitacion, , Pare minimizer le posibilidad de quemaduras, el incendio de materiales inflamables y los derrames, gire las manijas de los recipientes hacia el costado oparte trasera de la cocina sin extenderse sobre los quemadores adyacentes, • Siempre apegue los quemedores de superficie antes de quitar los recipientes de coccion. • Preste mucha atenci6n a los elimentos que se est_n friendo en una configuraci6n de llama alta. , Los alimentos que vayan a freirse deben ester Io m_is secos posibie. La escarcha en alimentos congelados o la humedad en alimentos frescos pueden provocar que la grasa caliente chisporrotee per los costados o sobre el recipiente, , Utilice la menor cantidad posible de grasa para poder freir alimentos de manera efectiva. Llenar los recipientes con demasiada grasa puede generar derrames cuando se agregan los alimentos, , Utilice un term6metro para grasas cuando sea posible para evitar sobrecalentarla mas alia del punto de ahumado, , Siempre caliente la grosa lentamente, y pr_stele etenci6n mientres se caliente. , Nunca trate de trasladar un recipiente Ileno de grasa caliente, especialmente una freidora, Espere a que la grasa se enfrie, , Si va a utilizar una combinacion de aceites y grasas para frek, mezclelos antes de calentar porque las grasas se derriten lentamente, , Cuando utilice recipientes de vidrio, constate que esten dise_ados para coccion sobre la estufa, , No deje ning[in recipiente sobre la estufa. Elaim caliente de la ventilacion puede prender fuego elementos infiamables y elevar la presion de recipientes cerrados, Io que podria hacerlos explotar, , No utilice papel de aluminio pure revestir los rejillas o ningune porte de Io estufe. Hacerlo puede provocar envenenamiento per monoxide de carbono, sobrecalentamiento de las superficies de la estufa o un riesgo de incendio potencial, , Utilice recipientes del tamaffo adecuado-- evite recipientes inestables o que se vuelcan con facilidad, Seleccione elementos de coccion con bases planas Io suficientemente grandes para contener los alimentos y evitar su hervor y derrame, y para cubrir la rejilla del quemador, Esto ahorrara tiempo de limpieza y evitara peligrosas acumulaciones de alimentos, ya que las salpicaduras y derrames que queden en la cocina pueden prenderse fuego, Utilice recipientes y manijas que puedan tomarse con facilidad y no se calienten, , No deje elementos pl6sticos sobre la estufo-- ya que pueden derretirse si se los deja muy cerca de la ventilacion o quemador, , Pore evitar la posibilidad de una quemadura, siempre aseg0rese de que los controles de redes los quemadores esten en la posicion OFF (apagado) y que todas las rejillas esten frias antes de tratar de quitarlas, Lo grasa es inflamable. Dge que la grasa se enfrie antes de tratar de manipularla, Trate de que la grasa no se deposite en la parrilla o en las canaletas para grasa de la plancha (en algunos modelos), Limpie estas _ireas despues de cada use, Pare una iluminaci6n y desempeffo edecuados de los quemodores de la estufe, mentenga iimpias ias bocas de saiida de los quemadores. Puede resultar necesario limpiarlas cuando se produjo un derrame o cuando el quemador no se enciende, aun si los encendedores electronicos hacen "clic", , Despu_s de la limpieze, es importante verificer que ia tapa y boca de saiida del quemador est_n bien elineedes con Io bose del quemodor. Una alineacion incorrecta provocara un desempe_o inadecuado del quemador, Nunca utilice los quemadores sin contar con todas las partes en su lugar, , Limpie Io estufe con cuidedo. Evite las quemaduras de vapor; no utilice una esponja o pa_o humedos para limpiar la estufa mientras se encuentre caliente, Algunos limpiadores pueden producir humos toxicos si se los aplica a una superficie caliente, Siga las instrucciones del fabricante, , No utilice la perrillo pore cociner comes con une cantidad excesive de greses o productos que puedan provocar iiamaradas. , Si Io cocine est6 ubicade cerce de una ventena, no cuelgue cortinas largas que podrian Ilegar a tocar los quemadores de superficie y generar un peligro de incendio,

Coloque la bandeja del homo en la posici6n , deseada mientras el homo est6 frio. Si debe manipular las bandejas cuando estan e calientes, no permita que las agarraderas toquen los elementos calentadores. Mant_ngase alejado de la cocina cuando abra la puerta del horno. El aire y el vapor calientes qua salen de la cocina pueden provocar quemaduras en manos, rostra y/o ojos. Nunca ase con la puerta abierta. No esta permitido asar con la puerta abierta porque las perillas de control se sobrecalientan. Extender la bandeja hasta su posici6n maxima de apertura resulta conveniente para levantar alimentos pesados. Tambien es una precaucion contra quemaduras par tocar superficies calientes de la puerta o de las parades del homo. Cuando utilice bolsas de coccion o de rostizado en el homo, siga las instrucciones del fabricante. Do not use your oven to dry newspapers. If overheated, they can catch on fire. No use el horno para secar peri6dicos. Si se los calienta de mas, pueden prenderse fuego. No deje productos de papel, utensilios de cocina o alimentos en el homo cuando no Io est_ usando. No permita que nadie se suba, se pare o se cuelgue de la puerta. Puede daharse el homo o provocar una lesion personal grave. Nunca coloque los utensilios de cocina, piedras para pizza u horneado o cualquier otro tipo de aluminio o cobertor en la base del horno. Estos items pueden atrapar el calor o derretirse, ocasionando da_os sabre el producto y el riesgo de descargas, humo o incendios. AADVERTENCIA: HORNO AUTO-L/MP/ANTE AsegOrese de limpiar los derrames excesivos antes de iniciar la operacion de auto-limpieza. Antes de iniciar la operaci6n de auto- limpieza del homo, quite la asadera, la parrilla y otros elementos de coccion o papal de aluminio. No limpie las juntas del armaz6n del homo o la junta de la puerta. Estasjuntas son esenciales para un ajuste perfecto. Debe tenerse cuidado de no refregar, da_ar o mover lasjuntas. Si el modo de auto-limpieza no funciona, apague el homo y desconecte el suministro de energia. Llama a un tecnico calificado para solicitar el arreglo. No utilice limpiadores de homo. No debe utilizarse ningun limpiador comercial o revestimiento protector de ninguna clase dentro o alrededor de ninguna plaza delhomo. Los residuos de los limpiadores de homo dar]aran la parte interna del artefacto cuando se utilice el ciclo auto-limpiante, Limpie s61o las plazas del aparato especificadas en este manual durante del ciclo de auto-limpieza. GUARDEESTASINSTRUCCIONES 93

Cocina profesional de combustible dual Informacidn de dise/ffo (No todayslus ccff_cter-fs-t/cc_,s " se encuentr_sn en todos los modelos. La apariencio puede cambior). Tabla para cortar de bambu @ ZDP486NR, ZDP486LR-6 quemadores y ZDP486ND, ZDP486LD-6 quemadores y parrilla )lancha illllllllmllllll illllmllmllllll illllmllmllllll illllmllllllllll ,, ZDP484NG, ZDP484LG 4 quemadores, parrilla y plancha ZDP364NR, ZDP364LR-4 quemadores y parrilla ZDP364ND, ZDP364LD-4 quemadores y plancha iimlllllmlllllm mlllllmlllllmllll iimlllllmlllllm _,_G ZDP366N, ZDP366L 6 quemadores a gas ZDP304N, ZDP304L 94 __ @m @-- Placa de proteccion Tapas de la parrilla y de la plancha ---1 ..... ,_ _ -- .......I ® I -@ @ J L\ L__--@ El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequerflo. [ndice de caracteristicas Pagina :1. Tabla para cortar de bambu 121 2 Placa de proteccion 3 Tapas de la parrilla y de la plancha 4 Ventilaciones del homo 102 5 Parrilla IR (infrarroja) 97, 98 6 Canaletas para grasa de la parrilla y plancha 121 7 Plancha 99 8 Rejillas de los quemadores de la estufa 96, 120 9 Indicador de ubicacion del quemador :1.0 Control de iluminacion de tareas redondeada LED :1.:1. Perilla de control del quemador con bisel iluminado 95, 114 12 Pantalla del homo 101 :1.:3 Mini perilla (para seleccionar PROBE(sonda), TIMER(temporizadol 101, 114 o Special Features (caracteristicas especiales) :1.4 Selector de modo horno 101 15 Perilla de temperatura del homo 101 16 Temporizador de cocina 101,112 :1.7 Sistema nivelador (4)

Cocina profesional de combustible dual Encendido electronico y reencendido automat/co Cdmo encender un quemador de superficie La cocina se encuentra equipada con un encendido electronico que elimina la necesidad de una luz piloto fija, Los quemadores de esta cocina vuelven a encenderse automaticamente si la llama s e apaga, Todos los encendedores de quemadores de superficie chispearan y haran chasquidos cuando cualquier quemador se enciende, No toque ningon quemador cuando los encendedores se encuentran chasqueando, Ocasionalmente los quemadores pueden chasquear si un viento o corriente fuertes alejan la llama del sensor de llama del quemador, La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se encuentran equipados con encendedores de barra incandescente, La barra incandescente conserva la energia cuando la plancha o la parrilla IR no se encuentran en uso para garantizar que el quemador siempre se mantenga encendido, Si ocurriera un corte de energia, usted puede encender los quemadores de superficie con un cerillo, Sostenga un cerillo encendido cerca d el quemador, luego gire la perilla a la posicion LOW (baja) Tenga mucho cuidado al encender los quemadores de esta manera. No trate de encender la parrilla o plancha durante un corte de energia, El gas que alimenta estos quemadores se cerrara automaticamente durante un corte de energia, Presione la perilla de control hacia adentro y girela en sentido contrario a las agujas del reloj a la posicion LITE(encender), Luz indicadora ON (encendido) Despu_s de que se encienda el quemador, gire la perilla para ajustar el tamar]o de la llama, Para apagar el quemador, gire la perilla en sentido de las agujas del reloj, hasta el maximo, a la posicion OFF. No haga funcionar el quemador durante un periodo prolongado sin recipientes de coccion sobre la rejilla, El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor, La luz indicadora de cada bisel verifica que el quemador se encuentra encendido, Sin embargo, no debe reemplazar la verificacion visual de la llama del quemador, Quema dotes apilados de llama dual Todos los quemadores de superficie de su cocina cuentan con dos equipos de llamas apilados uno encima del otro; los quemadores de llama dual tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama superior (principal), Cuando se enciende un quemador, la llama inferior siempre se encendera y quedara prendida, Fuego lento: El diser]o de quemadores apilados ofrece una amplia gama de configuraciones de calor para poder cocinar a fuego lento, Dependiendo del tipo y cantidad de alimentos, y del tamar]o del recipiente, la llama puede ajustarse a sus necesidades especificas, La configuracion mas baja utiliza solo la llama mas baja y puede mantener alimentos delicados a una temperatura segura de 140°F, Cocci6n: Las configuraciones desde kO (baja) a X-HI (extra alta) utilizan las llamas altas y bajas, Utilice de LO (baja) a HI (alta) para coccion general, Utilice HI (alta) o X-HI (extra alta) para recipientes de un diametro mayor, _ Llama inferior Llama superior Llama inferior X-HI (extra alta) y HI (alta) son configuraciones muy altas y se utilizan para dorar alimentos rapidamente y para hervir grandes cantidades de agua, 95

Cocina profesional de combustible dual CO/no elegir el tama_o de la flama Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca o incremente el calor, El tamar]o de la llama del quemador a gas debe ajustarse al recipiente que este usando, PARAUN MANEJOSEGURODE LOSRECIPIENTES DECOCCION,NUNCADEJEQUE LASLLAMAS SEEXTIENDANMASALLADELOSLADOSDELOS RECIPIENTES,Utilizar llamas de un tamar]o mayor a la base de los recipientes no los calentara mas rapido y podria resultar peligroso, Para Iograr estabilidad de la superficie, se recomienda un recipiente de coccion de un diametro minimo de 6", Utilice recipientes de una diametro mayor en configuraciones de calor entre HI (alta) y X-HI (extra alta), Cocc/On en wok Las rejillas de los quemadores cuentan con un diser]o unico para poder cocinar en ambos lados, El lado piano se utiliza con recipientes de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes y woks de base plana), mientras que el lado del wok se encuentra diser]ado para sostener una variedad de woks de base redonda sin la necesidad de un anillo separado, Para un acceso sencillo, se recomienda el uso de un quemador frontal para la coccion con wok. Se recomienda el quemador frontal central para la coccion con wok en cocinas de 6 quemadores de 36" y 48", s -- PRECAUCION: Paraquelarejilla se ajuste bien y para Iograr el tamarho de llama adecuado, el wok debe tener un diametro de 12" a 14", Lado para wok Lado piano 96

Cocina profesional de combustible dual Precauc/ones de seguridad de la parrilla {en algunos mode!osj A ADVERTENCIA: Nodeje parrill° IR (infrarroja) sin atenci6n en ningLin momento. Llamaradas de grasa: Ocasionalmente, durante la coccion con parrilla, las salpicaduras de grasa pueden encenderse creando pequefias Ilamaradas pot un segundo o dos, Estoesnormalcuandoseasaalaparrilla, El deflector radiante de la parrilla se encuentra diser]ado para retener el exceso de grasa, Io que limita las Ilamaradas, Si una Ilamarada se vuelve excesiva, quite los alimentos de la parrilla y baje la configuracion de fuego hasta que baje la Ilamarada, Para reducir mas las Ilamaradas, recorte la grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice hamburguesas magras, quite la piel de las aves, etc, Utilice una °spatula larga y un guante no inflamable cuando de vuelta los alimentos de la parrilla, Tap° de la parrilla: Quite la tapa antes de encender el quemador: Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando utilice la parrilla, Si la tapa se deja en su lugar, esta se calentara demasiado, Recipientes de cocci6n: No utilice recipientes de coccion sobre la parrilla, _O/WO US_F /a parrilla /R Quite Io tapa antes de encender el quemador, La tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR, Gire la perilla de control a la posicion PREHEAT (precalentar), Cuanto masse precaliente la parrilla, mas oscuras seran las marcas que quedaran en los alimentos, Permita que la parrilla se caliente totalmente durante entre 5 y 15 minutos, Despues de precalentar, la perilla de control puede Ilevarse a cualquier posicion entre HI (alta) y LO (baja), No deje la parrilla sin atenci6n en ningLin momento. El calor intenso carameliza las grasas yjugos creando un autentico sabor a barbacoa, La parrilla IR Iogra los mismos resultados que una parrilla dejardin, Todas las parrillas a gas cocinan de manera distinta, Ajuste los tiempos y metodos de coccion cuando utilice la parrilla IR, Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para grasa y el tazon para grasa despues de cada uso, Quite las piezas para la limpieza despues de que se enfrien, NOTA: La parrilla tarda aproximadamente 45 segundos en encenderse, A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores electricos, la parrilla usa una barra incandescente para el encendido, Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescent° alcance temperatura, El gas se suministra a la parrilla una vez que la barra incandescente alcance temperatura, 97

Cocina profesional de combustible dual Rejillas de la parrilla {en algunos mode!osj Quite la tapa antes de encender el quemador IR, La rejilla de la parrilla es reversible, Coloque el extremo de la manija hacia el frente de la estufa, La rejilla cambia de color cuando se la somete al calor y mientras los aceites se cocinan en la superficie, Esto es normal y no afecta el desemper]o de coccion, La rejilla de la parrilla de hierro fundido porcelanizado no necesita set curada, Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranurasy debe usarse para alimentos tales como filetes o hamburguesas, Las ranuras estan inclinadas para que los liquidos y aceites sobrantes se desplacen hacia el frente de la parrilla e ingresen a la canaleta para grasa, El otto lado de la rejilla (lado B) esta dise_ado para alimentos delicados tales como pescado, Gire y displace los alimentos segun sea necesario, Atimento Configuraci6n Precalentamiento Hamburguesas (8) HI (alta)o LO (baja 5 Minutes Pechuga de polio (6) (lad() del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes Filetes T-Bone (1-1/2" ancho) LO (baja) 5 Minutes Salmon LO (baja) 5 Minutes Lado A Lado B Deflector rad/ante de/a parri//a Los modelos equipados con una parrilla IR cuentan con un deflector radiante que distribuye el calor desde los quemadores en forma uniforme a traves del area de la parrilla, El deflector de la parrilla tambien ayuda a limitar las Ilamaradas de grasa, El deflector de la parrilla se apoya sobre pestar]as ubicadas en la abertura de la parrilla, Asegorese de que el deflector este bien colocado en su lugar trabando las pestar]as correctamente, IMPORTANTE: Evite el contacto con el encendedor, Es fragil y puede astillarse o romperse, Pesta¢las de apoyo Encendedor de barra incandescente 98

Cocina profesional de combustible dual PFecauc/ones de seguridad y nivelaciOn de la plancha {en algunos modelo.s)) AADVERTENCIA: Nopermita que el flujo de aire proveniente de la tapa de ventilacion de la plancha quede obstruido por recipientes de coccion o toallas, Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes de encender la plancha, La ensambladura de la plancha no debe quiterse para la limpieza, Una vez que la unidad se encuentra en su posicion, la plancha puede nivelarse, Quite la tapa de ventilacion levantandola hacia arriba, Asegurese de no rayar las superficies de acero inoxidable cercanas mientras quita la tapa de ventilacion, Los dos tornillos internos son tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar, Afloje los dos tornillos antes de nivelar, No quite estos dos tornillos, Los dos tornillos exteriores son tornillos de nivelacion, No quite estos dos tornillos, Pueden girarse para nivelar la plancha o para brindar una inclinacion hacia adelante para que las grasas y aceites se escurran de los alimentos que se Tapa de ventilacion de la _, estan cocinando, Despues de los primeros usos, usted podrajuzgar la inclinacion que mejor se ajuste a los alimentos que esta cocinando y a su preferencia personal, Despues de nivelar la plancha, ajuste los tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar, Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de m6s. Como CUF_F /ci p/ancha Antes de utilizar la plancha por primera vez, _sta debe curarse. Si la plancha no se ha utilizado durante un periodo prolongado, esta debe volver a curarse, 1. Limpie bien la plancha con agua calientejabonosa para eliminar cualquier revestimiento protector, 2. Limpie la superficie utilizando una solucion de 1 cuarto de galon de agua y 1 taza de vinagre blanco, Seque bien, 3. Esparza 1 cucharada de margarina vegetal uniformemente con un cepillo por toda la plancha, No use aceite de maiz porque puede pegarse, 4. Oire la perilla de control a 350°F durante aproximadamente 30 minutos, Apague cuando el aceite comience a humear, Deje enffiar la plancha, 5. Repita el paso 3, Asegurese de cubrir toda la superficie con margarina, 6. Repita el paso 4, Deje enfriar la plancha, Limpie toda la superficie de la plancha con un par]o grueso, Esparza una fina capa de margarina sobre la superficie con un cepillo, Su plancha ya esta lista para usar, La superficie de la plancha es una combinacion de acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y una placa termica de aluminio para Iograr una distribucionuniformedelcalor, Esnormalquese oscurezca con el uso a medida que los aceites se cocinan en la superficie para ofrecer una base antiadherente o "curado", La plancha se encuentra controlada en forma termostatica y puede configurarse para mantener cualquier temperatura desde 200°F a 450%, NOTA: A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores electricos, la plancha usa una barra incandescente para el encendido, Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura, El gas se suministra a la plancha una vez que la barra incandescente alcance temperatura, Para calentar la plancha, presione la perilla de control y girela basra la configuracion de temperatura deseada, La luz del bisel se encendera para indicar que el control del termostato esta en funcionamiento, Atimento Configuraci6n de temperatura Panqueques 375°F Hamburguesas 400°F Tocino*400°F Queso asado 350°F Huew>s275°F *NOTA: Coloque el tocino sobre una plancha fria, No la precaliente, 99

camcterfsticas se encuentmn en todo.s los modelos, Caracteristicas de su horno Cocina profesiona/ de cornbustib/e dua/ Bandeja del homo de extension total @ Asadera y rejilla de la asadera Sonda de temperatura ® Bandeja de rostizado |||||||||| ||||||||I _ I|n||||| J indice de caracteristicos P6gina 1 Bande]a(s) del homo de extension total 103, 104, 108, 115 -- :3en un homo grande - 2 en un homo peque_o 2 Asadera y re]ilia de la asadera 107, 114 3 Sonda de temperatura 109, 116 4 Bande]a de rostizado 107, 114 5 Traba automatica de la puerta del homo 111 6 Elementos de asado (2) 114 7 Luces halogenas del homo 117 8 Soportes de la bande]a del homo 104, 108 -- 5 posiciones en un homo grande -/4 posiciones en un homo peque_o 9 Elemento de horneado (2) (ba]o el piso del homo) 114 10 Junta de la puerta del homo 118 11 Junta del armazon del homo 118 12 Salida de la sonda de temperatura 109 -- lado derecho en un homo grande - lado izquierdo en un homo peque_o 13 Ventilador pot conveccion y elementos pot conveccion (2) 107, 108 (funcionan durante el precalentamiento y la coccion pot conveccion) 14 Puerta del homo 116, 118 NOTA: Los modelos con homo pequer_o tienen las mismas caracteristicas de un homo grande, 100