Bartscher C4431D Instruction Manual

Seite 1 bis 32 Instruction manual Convection oven with humidity from page 33 to 64 Mode d’emploi Four à convection avec humidification de page 65 à page 96 Manuale di utilizzo Forno a convezione con umidificatore pagine da 97 a 128 Instrucciones de uso Horno de convección con función vapor de la página 129 a la 160 Manual de instruções Forno de ar quente com humedecimento as páginas desde 161 até 192 Gebruiksaanwijzing Heteluchtoven met met stoomfunctie blz. 193 t/m 224 Instrukcja obsługi Piec konwekcyjny z nawilżaniem strony od 225 do 256 Инструкция по эксплуатации Конвекционная печь с увлажнением страница 257 до 288 D/A/CH GB/UK F/B/CH NL/B PL I/CH E RUS P

DEUTSCH Inhaltsverzeichnis 1. Sicherheit ................................................................................................................... 2 1.1 Wichtige Sicherheitshinweise ................................................................................. 2 1.2 Symbolerklärung .................................................................................................... 4 1.3 Gefahrenquellen ..................................................................................................... 5 1.4 Bestimmungsgemäße Verwendung........................................................................ 7 2. Allgemeines ............................................................................................................... 8 2.1 Haftung und Gewährleistung .................................................................................. 8 2.2 Urheberschutz ........................................................................................................ 8 2.3 Konformitätserklärung ............................................................................................ 8 3. Transport, Verpackung und Lagerung .................................................................... 9 3.1 Transportinspektion ................................................................................................ 9 3.2 Verpackung ............................................................................................................ 9 3.3 Lagerung ................................................................................................................ 9 4. Technische Daten.................................................................................................... 10 4.1 Baugruppenübersicht ........................................................................................... 10 4.2 Technische Angaben ............................................................................................ 11 5. Installation und Bedienung .................................................................................... 12 5.1 Anweisungen für den Installateur ......................................................................... 12 5.1.1 Hinweise zur Installation ............................................................................ 12 5.1.2 Intallationsort ............................................................................................. 13 5.1.3 Vorbereitung für die Installation ................................................................. 14 5.1.4 Elektroanschluss ....................................................................................... 15 5.1.5 Wasseranschluss ...................................................................................... 16 5.1.6 Dampfablass ............................................................................................. 17 5.2 Anweisungen für den Benutzer ............................................................................ 17 5.2.1 Sicherheitshinweise ................................................................................... 17 5.2.2 Funktionen der Bedienelemente und Anzeigen ......................................... 18 5.2.3 Erste Inbetriebnahme ................................................................................ 21 5.2.4 Einstellungen ............................................................................................. 22 5.2.5 Hinweise und Tipps ................................................................................... 26 6. Reinigung ................................................................................................................. 27 7. Mögliche Funktionsstörungen ............................................................................... 30 8. Entsorgung .............................................................................................................. 32 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120 (14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz) D/A/CH

Die Gebrauchsanleitung vor Inbetriebnahme lesen und griffbereit am Gerät aufbewahren! Diese Gebrauchsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät. Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten. Die Gebrauchsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für das Installations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich aufzubewahren. Wenn das Gerät an eine dritte Person weitergegeben wird, muss die Gebrauchsanleitung mit ausgehändigt werden. 1. Sicherheit Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch von diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht bestimmungs- gemäß verwendet wird. Alle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der Gebrauchsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten. 1.1 Wichtige Sicherheitshinweise • Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist. • Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. • Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden. • Das Gerät ist nicht für den Betrieb mit einer externen Zeitschaltuhr oder Fernbedienung vorgesehen. • Lassen Sie niemals das Gerät während des Betriebes unbeaufsichtigt. • Das Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.

• Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten Fachleuten unter Verwendung von Original-Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden. Versuchen Sie niemals, selber an dem Gerät Reparaturen durchzuführen! • Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom Hersteller empfohlen wurden. Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am Gerät verursachen und zu Personenschäden führen, zudem erlischt die Gewährleistung. • Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der optimalen Leistung dürfen am Gerät weder Veränderungen noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt worden sind. • Achten Sie darauf, dass das Netzkabel nicht mit Wärmequellen bzw. scharfen Kanten in Berührung kommt. Netzkabel nicht vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen. Netzkabel so verlegen, dass niemand auf das Netzkabel treten oder darüber stolpern kann. • Das Netzkabel nicht knicken, quetschen, verknoten, immer vollständig abwickeln. • Stellen Sie niemals das Gerät oder andere Gegenstände auf das Netzkabel. • Netzkabel nicht über Teppichstoff oder andere brennbare Stoffe verlegen. Netzkabel nicht abdecken. Netzkabel von Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen. • Das Netzkabel regelmäßig auf Beschädigungen überprüfen. Gerät niemals benutzen, wenn das Netzkabel beschädigt ist. Wenn dieses Schäden aufweist, muss es durch den Kundendienst oder einen qualifizierten Elektriker ausgetauscht werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

1.2 Symbolerklärung Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Gebrauchsanleitung durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle, Personen- und Sachschäden zu vermeiden. GEFAHR! Dieses Symbol macht auf unmittelbar drohende Gefahr aufmerksam, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führt. WARNUNG! Dieses Symbol kennzeichnet gefährliche Situationen, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führen können. HEIßE OBERFLÄCHE! Dieses Symbol macht auf die heiße Oberfläche des Gerätes während des Betriebes aufmerksam. Bei Nichtbeachten besteht Verbrennungsgefahr! VORSICHT! Dieses Symbol kennzeichnet möglicherweise gefährliche Situationen, die zu leichten Verletzungen führen oder Beschädigung, Fehlfunktionen und/oder Ausfall des Gerätes zur Folge haben können. HINWEIS! Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor, die für eine effiziente und störungsfreie Bedienung des Gerätes zu beachten sind.

1.3 Gefahrenquellen GEFAHR! Gefahr durch elektrischen Strom! Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen: � Betreiben Sie das Gerät nicht, wenn seine Anschlussleitung Schäden aufweist, wenn das Gerät nicht korrekt funktioniert, beschädigt oder zu Boden gefallen ist. � Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden Spannung führende Anschlüsse berührt und der elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht Stromschlaggefahr. � Tauchen Sie die Anschlussleitung und den Netzstecker niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten. � Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten, dass kein Wasser in das Gerät eindringt. � Nehmen Sie das Gerät nicht mit feuchten Händen oder auf nassem Boden stehend in Betrieb. � Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung, - wenn das Gerät nicht benutzt wird, - wenn während des Betriebes eine Störung auftritt, - bevor Sie das Gerät reinigen. GEFAHR! Erstickungsgefahr! � Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und Styroporteile außerhalb der Reichweite von Kindern.

WARNUNG! HEIßE OBERFLÄCHE! Verbrennungs- und Verletzungsgefahr! Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen: � Während des Betriebes wird die Oberfläche des Gerätes sehr heiß! Berühren Sie die heiße Oberfläche des Gerätes nicht mit bloßen Händen! Fassen Sie das Gerät während der Bedienung nur an den dafür vorgesehenen Griffen und Bedienelementen an. � Auch nach dem Ausschalten bleiben die Oberfläche des Gerätes und der Garraum sowie die Speisen in den Behältern noch längere Zeit heiß. Zur Entnahme von Speisen aus dem Garraum ziehen Sie immer Thermohandschuhe an. � Beim Öffnen der Heißluftofentür kann heißer Dampf austreten, seien Sie besonders vorsichtig. � Lassen Sie das Gerät ausreichend abkühlen, bevor Sie es reinigen. WARNUNG! Brand- oder Explosionsgefahr! Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen: � Stellen Sie vor Gebrauch des Gerätes sicher, dass sich keine Gegenstände, wie Plastiktüten, Gebrauchanleitung, Zubehör, im Garraum befinden. Legen Sie während des Betriebes niemals Küchenutensilien, Tücher, Papier u. ä. in den Garraum und auf das Gerät. � Stellen Sie sicher, dass der Dampfablass nicht verdeckt oder verstopft ist. � Betreiben Sie das Gerät niemals in der Nähe von brennbaren, sich leicht entzündlichen Materialien (z. B. Benzin, Spiritus, Alkohol, etc.). Durch die Hitze verdampfen diese und es kann bei Kontakt mit Zündquellen zu Verpuffungen kommen, die zu schweren Personen- und Sachschäden führen. � Reinigen Sie den Garraum regelmäßig und halten ihn immer sauber: die nicht entfernten Fette und Backrückstände können sich entzünden. � Sollte ein Brand entstehen, trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung (Netzstecker ziehen!), bevor Sie geeignete Maßnahmen zur Brandbekämpfung einleiten. Achtung: Schütten Sie kein Wasser auf das noch unter Spannung stehende Gerät: Stromschlaggefahr!

1.4 Bestimmungsgemäße Verwendung VORSICHT! Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf nur durch qualifiziertes Personal in Küchenbetrieben bedient werden! Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung entsprechend der Angaben in der Gebrauchsanleitung gewährleistet. Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen. Der Heißluftofen darf nur für folgende Zwecke eingesetzt werden: - Backen von Konditoreiwaren und Brot in frischem und tiefgefrorenem Zustand; - Garen von allen Gastronomieprodukten in frischem und tiefgefrorenem Zustand; - Dampfgaren von Gemüse, Fleisch und Fisch; - Garen im Vakuum (nur unter Verwendung entsprechender Beutel); - Klimatisierung von Speisen in gekühltem und tiefgefrorenem Zustand. VORSICHT! Jede über die bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende und/oder andersartige Verwendung des Gerätes ist untersagt und gilt als nicht bestimmungsgemäß. Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller und/oder seine Bevollmächtigten wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des Gerätes sind ausgeschlossen. Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein der Betreiber.

2. Allgemeines 2.1 Haftung und Gewährleistung Alle Angaben und Hinweise in dieser Gebrauchsanleitung wurden unter Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt. Die Übersetzungen der Gebrauchsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen. Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Gebrauchsanleitung. Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen u. U. von den hier beschriebenen Erläuterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen. VORSICHT! Diese Gebrauchsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem Gerät, insbesondere vor der Inbetriebnahme, sorgfältig durchzulesen! Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden und Störungen bei: - Nichtbeachtung der Anweisungen zur Bedienung und Reinigung; - nicht bestimmungsgemäßer Verwendung; - technischen Änderungen durch den Benutzer; - Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile. Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchs- eigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor. 2.2 Urheberschutz Die Gebrauchsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in jeglicher Art und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder Mitteilung des Inhaltes sind ohne schriftliche Freigabeerklärung des Herstellers nicht gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche bleiben vorbehalten. HINWEIS! Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter Umständen leicht von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen. 2.3 Konformitätserklärung Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU. Dies bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung. Bei Bedarf senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.

3. Transport, Verpackung und Lagerung 3.1 Transportinspektion Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen. Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen nehmen. Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken. Reklamation einleiten. Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können. 3.2 Verpackung Werfen Sie den Umkarton Ihres Geräts nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an unsere Service-Stelle senden müssen. Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das äußere und innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät. HINWEIS! Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten, beachten Sie die in Ihrem Land geltenden Vorschriften. Führen Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialien dem Recycling zu. Bitte prüfen Sie, ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind. Falls irgendwelche Teile fehlen sollten, nehmen Sie bitte mit unserem Kundenservice Kontakt auf. 3.3 Lagerung Packstücke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der außen angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung aufbewahren. Packstücke nur unter folgenden Bedingungen lagern: - Nicht im Freien aufbewahren. - Trocken und staubfrei aufbewahren. - Keinen aggressiven Medien aussetzen. - Vor Sonneneinstrahlung schützen. - Mechanische Erschütterungen vermeiden. - Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) regelmäßig allgemeinen Zustand aller Teile und der Verpackung kontrollieren. Bei Erfordernis auffrischen oder erneuern.

4. Technische Daten 4.1 Baugruppenübersicht 1 Gehäuse 2 Garraumbeleuchtung 3 Auflageschienen 4 Heißluftofentür 5 Heißluftofentürgriff 6 Bedienfeld 7 Stellfüße 8 Sicherheitssystem der Heißluftofentür 9 Lüfter Sicherheitsvorrichtung Das Sicherheitssystem der Gerätetür (Mikroschalter) unterbricht den Betrieb des Gerätes beim Öffnen: es werden sowohl das Heizsystem als auch das Gebläse abgeschaltet. 3 9 2 1 8 4 5 7 6

4.2 Technische Angaben Bezeichnung Heißluftöfen C4431D mit Beschwadung Art.-Nr.: 206790 Ausführung: Edelstahl innen und außen Einschübe: 4 (442 x 325 mm) Abstand zwischen den Einschüben: 75 mm Temperaturbereich: 0 °C – 260 °C Zeiteinstellung: 0 – 120 Minuten Anschlusswert: 3,3 kW / 220-240 V 50/60 Hz - steckerfertig Festwasseranschluss: G3/4“ Wasserdruck: max. 2 bar Abmessungen: B 600 x T 720 x H 540 mm Gewicht: 40,2 kg Zubehör: 1 Anschlussschlauch mit Rückschlagventil 4 Bleche 442 x 325 mm Technische Änderungen vorbehalten! Eigenschaften des Heißluftofens • Ausführung: Edelstahl innen und außen • Elektronische Steuerung mit 3 Garphasen • LED-Anzeigen für Temperatur, Zeit, Beschwadung, Programm • Reversierender Motorlauf (Rechts-/Linkslauf) für optimales Garraumklima • Wrasenabzug • Tür mit Doppelscheibe, Innenglas herausnehmbar • Innenbeleuchtung • Abgerundete Garkammer zur einfachen, schnellen und effizienten Reinigung • Schutzart IPX4

5. Installation und Bedienung 5.1 Anweisungen für den Installateur VORSICHT! Alle Arbeitsgänge zur Installation, Montage und Wartung müssen durch Fachpersonal, das über die notwendigen fachlichen Anforderungen verfügt (genehmigt durch das Herstellerunternehmen oder den Händler) und unter Beachtung der geltenden Vorschriften des Installationslandes und der Vorschriften zur Produktsicherheit und Sicherheit des Arbeitsplatzes ausgeführt werden. 5.1.1 Hinweise zur Installation • Lesen Sie aufmerksam die folgende Gebrauchsanleitung durch, bevor Sie mit den Installationsarbeiten und der Inbetriebnahme des Gerätes beginnen. • Eine falsche Installation, Bedienung, Wartung, Reinigung und etwaige Veränderungen und Modifizierungen können zu Fehlfunktionen, Beschädigungen und Verletzungen führen. • Der Hersteller lehnt jede Haftung für Schäden an Personen oder Gegenständen ab, die durch Nichtbeachtung der obengenannten Vorschriften verursacht wurden oder von Eingriffen auch an nur einzelnen Teilen des Geräts und der Nichtverwendung von nichtoriginalen Ersatzteilen stammen. • Sobald Sie das Gerät erhalten haben, stellen Sie sicher, dass es keine Transport- schäden aufweist und die Verpackung nicht beschädigt wurde. Im Falle von Schäden oder fehlenden Teilen müssen Sie unverzüglich den Spediteur oder Händler/Hersteller benachrichtigen und die Art-Nr. und die Serien-Nr. (Typenschild auf der Rückseite des Gerätes) angeben und eine fotografische Dokumentation beifügen. • Vergewissern Sie sich, dass, um den Installationsort zu erreichen, keine Platzprobleme für die Durchfahrt durch Türen, Flure oder andere Passagen bestehen. • ACHTUNG: Während des Transportes des Gerätes kann es zum Kippen desselben kommen, wodurch weitere Beschädigungen und Beeinträchtigungen an Gegenständen und Personen auftreten können. Verwenden Sie entsprechend dem Gewicht des Gerätes geeignete Mittel. Ziehen und kippen Sie das Gerät aus keinem Grund, sondern heben Sie es senkrecht vom Boden an und bewegen es horizontal.

5.1.2 Intallationsort • Das Gerät muss in geschlossenen und gut gelüfteten Räumen aufgestellt werden (nicht im Freien). • Prüfen Sie vor dem Aufstellen des Heißluftofens die Abmessungen und die genaue Position der Strom-, Wasser- und Dunstabzugsanschlüsse. • Wir empfehlen, den Heißluftofen unter einen Dunstabzug zu stellen oder die Ableitung der heißen, aus dem Garraum austretenden Dämpfe und Gerüche, ins Freie sicherzustellen. • Der Heißluftofen muss auf einer ebenen Fläche aufgestellt werden, um zu verhindern, dass er verrutscht oder kippt. • Die Aufstellfläche für den Heißluftofen muss für das Gewicht des Gerätes bei Höchstbelastung geeignet sein. • Stellen Sie das Gerät auf eine feste, trockene, wasserresistente und hitzebeständige Fläche. Die Aufstellfläche muss gut zugänglich und ausreichend groß sein, um ungehindert mit dem Gerät arbeiten zu können und eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. • Stellen Sie das Gerät so auf, dass der hintere Teil leicht zugänglich ist, um die Strom- und Wasseranschlüsse und die Wartung zu ermöglichen. • Sollte der Heißluftofen auf einen Gärschrank, Tisch aus rostfreiem Stahl oder anderen Heißluftofen gestellt werden, ist es nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden. • Aus Sicherheitsgründen muss nach der Aufstellung des Gerätes der Aufkleber “Verbrennungsgefahr”, der sich in der Verpackung befindet, am Heißluftofen in einer Höhe von 1600 mm vom Boden angebracht werden (siehe Abb. rechts). • Achten Sie darauf, dass die Positionierung eine vollständige Öffnung der Heißluftofentür (180°) ermöglicht. • Das Gerät ist nicht für den Einbau oder eine Reihenaufstellung geeignet. • Das Gerät niemals in der Nähe von Wärmequellen, Fritteusen oder anderen Quellen mit heißen Flüssigkeiten aufstellen; falls dies nicht möglich sein sollte, muss mindestens ein Sicherheitsabstand seitlich und über dem Gerät von 50 cm und an der Rückseite des Gerätes von 70 cm eingehalten werden.

• Stellen Sie das Gerät niemals in der Nähe von brennbaren Materialien oder Behältern aus oder mit brennbaren Materialien (wie Wände, Möbel, Trennwände, Gasflaschen) auf, dies kann zum Brand führen. Im Falle, dass so eine Aufstellung nicht möglich ist, verkleiden Sie die brennbaren Teile mit nicht brennbarem wärmeisolierendem Material unter höchster Beachtung der Brandschutzvorschriften. • Stellen Sie keine Gegenstände auf das Gerät. 5.1.3 Vorbereitung für die Installation • Entfernen Sie die äußere Verpackung (Holzkasten und / oder Karton) und entsorgen Sie diese entsprechend den geltenden Bestimmungen des Installationslandes. Entfernung der Schutzfolie • Entfernen Sie vollständig die Schutzfolie von den Außen- und Innenwänden. • Entfernen Sie aus dem Inneren das Zubehör, alle Informationsmaterialien und Plastiktüten. VORSICHT! Entfernen Sie niemals das Typenschild und Warnhinweise vom Gerät. Einstellung der Füße VORSICHT! Verwenden Sie das Gerät nicht ohne Stellfüße! • Wenn Sie das Gerät ohne Stellfüße betrieben wird, ist kein Luftdurchgang für die Kühlung der elektronischen Bauteile und der äußeren Wände des Gehäuses gewährleistet, dieses könnte eine Überhitzung verursachen und zur Beschädigung der Bauteile des Gerätes führen. • Die verstellbaren Füße sind dem Gerät beigepackt und müssen unter dem Gerät angeschraubt werden. Die korrekte Ebenheit des Gerätes gewährleistet einen reibungslosen Betrieb. Diese Ebenheit erhält man durch Einstellung der Füße und Überprüfung durch eine Wasserwaage. Es reicht aus, sie ein- oder auszuschrauben, um ihre Einstellung zu verändern.

5.1.4 Elektroanschluss GEFAHR! Gefahr durch elektrischen Strom! Eine unsachgemäße Installation des Gerätes kann zu Verletzungen führen! Vor der Installation die Daten des örtlichen Stromnetzes mit den technischen Angaben des Gerätes vergleichen (siehe Typenschild). Das Gerät nur bei Übereinstimmung anschließen! Das Gerät darf nur an ordnungsgemäß installierten Einzelsteckdosen mit Schutzkontakt betrieben werden. • Bevor das Gerät an die Stromversorgung angeschlossen wird, vergewissern Sie sich, dass die auf den Typenschild angegebenen Spannungs- und Frequenzwerte mit denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen. Eine Spannungsabweichung von höchstens ± 10% ist erlaubt. • Falls das Gerät nicht über ein Gestell mit Rollen verfügt, welche das Bewegen erleichtert, empfehlen wir, zuerst den Anschluss an das Stromnetz und dann die Positionierung des Gerätes an seinem Arbeitsort vorzunehmen. • Achten Sie darauf, dass es während des Verrückens nicht zu Beschädigungen am Anschlusskabel kommt. • Positionieren Sie das Anschlusskabel so, dass es an keinem Punkt einer höheren Umgebungstemperatur als 50 °C ausgesetzt ist. • Das Gerät ist mit Anschlusskabel und Stecker ausgestattet (einphasig 230 V). Für den Anschluss an die Stromversorgung ist es ausreichend, den Stecker an eine geerdete Steckdose mit Schutzkontakt anzuschließen. • Das Gerät muss so aufgestellt werden, dass der Stecker stets leicht zugänglich ist, damit das Gerät bei Bedarf schnell vom Netz getrennt werden kann. • Der Steckdosenstromkreis muss mit mindestens 16A abgesichert sein. Anschluss nur direkt an eine Wandsteckdose; Verteiler oder Mehrfachsteckdosen dürfen nicht verwendet werden. • Das Gerät wird mit zertifizierten Anschlusskabel und Stecker geliefert: sie dürfen nicht manipuliert und verändert werden. Potentialausgleichsanschluss • Der Potentialausgleichsanschluss zwischen verschiedenen Geräten muss an der durch folgendes Symbol gekennzeichneten Klemmleiste erfolgen. Die Anschlussklemme befindet sich auf der Rückseite des Gerätes. • Diese Klemme ermöglicht den Anschluss des Potentialausgleichskabels (Farbe gelb/grün) mit einem Querschnitt von 4 bis 10 mm² . • Das Gerät muss in ein Potentialausgleichssystem eingebunden werden, dessen Wirksamkeit entsprechend der Vorgaben der geltenden Bestimmungen zu prüfen ist.

5.1.5 Wasseranschluss • Sorgen Sie dafür, dass ein Trinkwasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist. • Lassen Sie vor dem Anschluss des Gerätes ausreichende Wassermenge abfließen, um etwaige Reststoffe, die sich in der Rohrleitung befinden, zu entfernen, damit diese nicht in die Magnetventile gelangen. • Es ist notwendig, zwischen dem Wassernetz und Gerät einen Absperrventil und einen mecha- nischen Filter zu installieren (Abb. rechts). • An der Rückseite des Gerätes mit einem Aufkleber gekennzeichneten Bereich hat der Heißluftofen einen Eingang G3/4’’ mit Filter. • Im Lieferumfang ist ein Wasserdruckschlauch von 2 m Länge mit G3/4’’ Anschluss und ein Rückschlagventil, wie es von den geltenden Vorschriften verlangt wird, enthalten. VORSICHT! Um den Heißluftofen an das Wassernetz anzuschließen darf nur der mitgelieferte Wasserdruckschlauch verwendet werden! Verwenden Sie keine anderen Schläuche. • Das eintretende Wasser muss einen Druckwert zwischen 150 kPa (1,5 bar) und 200 kPa (2 bar) und eine Temperatur von unter 30 °C haben. Wenn der Eingangsdruckwert höher als 200 kPa (2 bar) ist, muss ein Druckminderer, der auf 200 kPa (2 bar) kalibriert ist, installiert werden. • Für eine einwandfreie Funktion darf das Wasser zur Vermeidung von Kalkablagerun-gen im Garraum eine maximale Härte von 5 °dH haben. Bei höheren Werten muss eine geeignete Wasserenthärtungsanlage vorinstalliert werden.

5.1.6 Dampfablass • Während des Garens entstehen heiße Dämpfe und andere Gerüche, die aus dem Dampfablassrohr des Garraums treten. Dieser befindet sich oben im hinteren Teil des Heißluftofens. Stellen oder legen Sie keine Gegenstände über das Dampfablassrohr, um den Dunstabzug nicht zu verhindern und die Gegenstände selbst nicht zu beschädigen. • Wir empfehlen, den Heißluftofen unter eine Abzugs- haube zu stellen oder für die Ableitung der heißen Dämpfe und Gerüche durch einen Schlauch, dessen Abmessungen nicht geringer als die des Dampfablass- rohres des Heißluftofens ist, zu sorgen. 5.2 Anweisungen für den Benutzer VORSICHT! Lesen Sie die folgende Gebrauchsanleitung sorgfältig, da sie Hinweise zur Sicherheit und zum Gebrauch des Heißluftofens liefert . Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung für den späteren Gebrauch sorgfältig auf. Eine falsche Installation, Bedienung, Wartung und Reinigung sowie etwaige Veränderungen und Modifizierungen können zu Fehlfunktionen, Beschädigungen und Verletzungen führen. 5.2.1 Sicherheitshinweise • Stellen Sie das Gerät niemals in der Nähe von Wärmequellen, wie z. B. Grill oder Fritteuse. • Lassen Sie niemals leicht entflammbare Materialien in der Nähe des Gerätes liegen oder stehen. Brandgefahr! • Die Temperaturen der Lebensmittelbehälter oder anderer Gegenstände während und nach dem Garen können sehr hoch sein; seien Sie höchst aufmerksam bei der Handhabung, um Verbrennungen zu vermeiden. Fassen Sie sie nur mit geeigneten Schutzhandschuhen an. Verbrennungsgefahr! • Seien Sie beim Öffnen der Heißluftofentür äußerst aufmerksam: Verbrennungs- gefahr beim Austreten von heißen Dämpfen. • Geben Sie keine entflammbaren Gegenstände und keine Nahrung auf Alkoholbasis in den Heißluftofen: sie verursachen Selbstentzündungen und Brände, die zu explosiven Erscheinungen führen können. • Vermeiden Sie das Salzen der Speisen im Garraum des Heißluftofens. Falls es sich nicht vermeiden lässt, sorgen Sie für eine zeitnahe Reinigung, sonst kann es zu Schäden am Garraum kommen.

Die äußeren Teile des Heißluftofens können die Temperatur von 60 °C überschreiten. Um Verbrennungen zu vermeiden, dürfen Sie die Bereiche oder Teile, die mit dem nebenstehenden Symbol gekennzeichnet sind, nicht berühren. • Beschädigungen oder Bruch von Komponenten aus Glas, aus denen die Tür besteht, sollten unverzüglichen behoben werden (kontaktieren Sie den Kundendienst). • Bei Nichtnutzung des Heißluftofens (z. B. 12 Stunden) lassen Sie die Heißluftofentür geöffnet. • Bei längerer Nichtnutzung (zum Beispiel mehrere Tage) schließen Sie die Wasserversorgung und trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung. 5.2.2 Funktionen der Bedienelemente und Anzeigen Digitales Bedienfeld Taste ZEIT Taste START/STOP Taste PHASEN Taste ERHÖHUNG Taste BESCHWADUNG Taste PROGRAMME / MANUELL Taste REDUZIERUNG Display GARRAUM / PROGRAMME Taste EIN-/AUS Display ZEIT / FEUCHTIGKEIT

LED Anzeigen Taste EIN-/ AUS Wenn der Heißluftofen an die Stromversorgung angeschlossen wird, schaltet sich das Bedienfeld ein und im Display GARRAUM / PROGRAMME wird OFF angezeigt. Um das Bedienfeld zu aktivieren, drücken Sie die Taste EIN-/AUS. Taste START/STOP Diese Taste dient, um ein Programm oder einen Garzyklus, der zuvor eingestellt wurde, zu starten oder zu stoppen. TEMPERATUR Wenn der Heißluftofen eingeschaltet ist, zeigt das Display GARRAUM / PROGRAMME die Innentemperatur des Garraums an. Um die für das Garen gewünschte Temperatur einzustellen, betätigen Sie die Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG. Das Display GARRAUM / PROGRAMME zeigt blinkend den eingestellten Wert an. Nach 5 Sekunden oder Drücken der Taste ZEIT wird der neue Wert gespeichert und im Display erscheint der Temperaturwert im Inneren des Garraums. Die einstellbaren Temperaturwerte liegen im Bereich von 30 °C bis 260 °C. Während des Garens zeigt das Display GARRAUM / PROGRAMME abwechselnd die eingestellte Temperatur (LED TEMPERATUR leuchtet ununterbrochen) und die aktuelle Temperatur im Inneren des Garraums (LED TEMPERATUR blinkend) an. Die LED HEIZPLATTE leuchtet rot, wenn die Heizung aktiviert ist und grün, wenn sie ausgeschaltet ist. LED TÜR OFFEN LED PROGRAMME LED HEIZPLATTE LED ZEIT LED CELSIUS LED's PHASEN LED FAHRENHEIT LED TEMPERATUR LED BESCHWADUNG

Taste ZEIT Durch Drücken der Taste ZEIT beginnt der Wert im Display ZEIT / FEUCHTIGKEIT zu blinken und mit den Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG ist es möglich, den Wert zu verändern. Die LED ZEIT leuchtet. Der einstellbare Zeitbereich reicht von 00 Stunden und 01 Minuten bis zu 15 Stunden und 59 Minuten. Bei Unterschreiten des Mindestwertes von 00 Stunden und 01 Minuten gelangt man in den Modus: - END: wird beim Garen nach Programm verwendet, um die nicht notwendigen Phasen zu deaktivieren. - INF: bedeutet “unendliche Zeit”. Der Heißluftofen bleibt solange mit den eingestellten Parametern in Betrieb bis die Taste START/STOP gedrückt wird. Durch Warten von 5 Sekunden oder Drücken der Taste ZEIT wird der neue Wert gespeichert. Während des Garens zeigt das Display ZEIT / FEUCHTIGKEIT rückwärtslaufend die Zeit in Stunden, Minuten, Sekunden an. Es ist möglich, den Zeitwert in unendliche Zeit (INF) umzuwandeln und umgekehrt. Taste BESCHWADUNG Sie ermöglicht die Ausführung der Beschwadung beim Garen auf manuelle Weise oder die Einstellung der verschiedenen Feuchtigkeitsstufen während des Garens mit Programmen. - Beschwadung beim Garen auf manuelle Weise: durch Drücken der Taste BESCHWADUNG während des Garens wird Dampf im Garraum erzeugt, solange diese Taste gedrückt bleibt. Die LED BESCHWADUNG leuchtet. Im Fall der Rückwärtsdrehung des Motors wird die Beschwadung vorübergehend unterbrochen. - Automatische Beschwadung beim Garen mit Programmen: nach dem Drücken der Taste BESCHWADUNG ist es möglich, mit den Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG, den gewünschten Feuchtigkeitswert einzustellen. Die einstellbaren Feuchtigkeitsbereiche sind OFF – 20% - 40% - 60% - 80% - 100%. Während der Einstellung blinken die Werte im Display ZEIT / FEUCHTIGKEIT und durch erneutes Drücken der Taste BESCHWADUNG werden sie gespeichert. Während des Garens schaltet sich die LED BESCHWADUNG ein, wenn im Garraum Dampf erzeugt wird. Erfolgt eine Pause, blinkt sie hingegen. Im Fall der Rückwärtsdrehung des Motors wird die Beschwadung vorübergehend unterbrochen.

Die automatische Beschwadung tritt nur in Funktion, wenn die tatsächliche Temperatur des Garraums den Wert von 90 °C überschr itten hat. Während des Garens erlaubt das gleichzeitige andauernde Drücken der Tasten BESCHWADUNG und REDUZIERUNG die Aktivierung der manuellen Beschwadung zu jeder Zeit, solange die beiden Tasten gleichzeitig gedrückt werden. Taste PROGRAMME/MANUELL Durch Drücken dieser Taste ist es möglich, auszuwählen, wie das Garen auszuführen ist: manuell oder mit den Programmen. Zudem erlaubt es, die von Ihnen erstellte Programme zu speichern. Insgesamt ist möglich bis 99 Programme zu speichern. Taste PHASEN Beim Garen mit einem Programm sind 3 PHASEN unterschiedlichen Garens möglich. 5.2.3 Erste Inbetriebnahme • Stellen Sie sicher, dass sich nichts im Garraum befindet (Zubehör, Verpackungsfolien, Gebrauchsanleitungen, etc.). • Kontrollieren Sie vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation, Stabilität, Nivellierung des Gerätes, sowie die Ausführung des elektrischen Anschlusses und des Anschlusses an die Kaltwasserversorgung. • Die Lüftungsöffnungen müssen geöffnet und frei von Hindernissen sein. • Die Teile des Gerätes, die möglicherweise bei der Installation und Anschlüssen abgebaut wurden, müssen wieder am Gerät angebracht werden. • Stellen Sie sicher, dass die Auflageschienen zum Tragen von Blechen oder GN- Behältern an den Seiteninnenwänden ordnungsgemäß befestigt sind, sonst können die Behälter, die warme oder heiße Speisen enthalten, herunterfallen oder rutschen und Verbrennungen verursachen. • Erhitzen Sie den leeren Heißluftofen für ca. 30 Minuten bis zu einer Temperatur von 200 °C (392°F), um eventuelle Gerüche der Wärmeisol ierung zu beseitigen. • Reinigen Sie das Gerät innen und außen mit warmen Wasser und einem neutralen Reiniger, wischen Sie mit klarem Wasser nach. Beachten Sie die Hinweise im Abschnitt 6 „Reinigung“.

• Führen Sie zur Abnahme des Gerätes einen Probegarzyklus durch. Dieser ermöglicht, die Funktion des Gerätes zu prüfen und mögliche Störungen/ Probleme festzustellen. • Schalten Sie den Heißluftofen ein und stellen Sie einen Garzyklus mit einer Temperatur von 150° C, einer Zeit von 10 Min. und m ittlerer Feuchtigkeit ein. • Prüfen Sie die folgende Punkte sorgfältig: � Die Beleuchtung des Garraumes schaltet sich ein. � Der Heißluftofen stoppt (Heizung, Beschwadung, Motor/ Ventilator), wenn die Tür geöffnet wird, und setzt den Betrieb fort, wenn die Tür wieder geschlossen wird. � Das Thermostat schaltet bei Erreichen der eingestellten Temperatur die Heizelemente ab. � Der Lüftermotor führt die automatische Umkehrung der Rotationsrichtung aus. Die Umkehrung findet alle 2 Minuten statt. Die Beschwadung wird während des 24-sekündigen Stillstands des Motors unterbrochen. � Überprüfen Sie, ob Wasser aus den Schläuchen der Feuchtigkeitsabgabe in den Garraum in Richtung des Ventilators austritt. 5.2.4 Einstellungen Manuelles Garen • Nachdem Sie die ZEIT und TEMPERATUR eingestellt haben, starten Sie den Garzyklus mit der Taste START/STOP. Sie können den Garzyklus jederzeit durch Drücken der Taste START/STOP unterbrechen. Im Display ZEIT / FEUCHTIGKEIT erscheint die verbleibende Garzeit. Drücken Sie die Taste START/STOP erneut, um den unterbrochenen Garzyklus wieder aufzunehmen • Am Ende eines Garzyklus blinkt im Display die Anzeige END, die Lüftung, Beschwadung und Heizung schalten sich ab und ein akustisches Signal ertönt für 40 Sekunden. Wenn während dieser 40 Sekunden eine Zeit durch die Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG eingestellt wird und diese durch Drücken der Taste ZEIT bestätigt wird, nimmt der Heißluftofen automatisch den Garvorgang mit den Temperaturparametern des soeben beendeten Garens wieder auf. • Anderenfalls erlischt durch Drücken der Taste START/STOP das akustische Signal und der Heißluftofen schaltet sich endgültig ab. • Der Heißluftofen schaltet sich automatisch nach Ablauf von 15 Minuten nach Beenden des Garvorgangs ab.

Garen mit Programmen • Der Heißluftofen ermöglicht im MANUELLEN Betrieb durch Drücken der Taste PROGRAMME/MANUELL in den Modus mit den PROGRAMMEN zu gelangen. Es leuchten die LED's PROGRAMME und PHASEN. Im Display GARRAUM / PROGRAMME erscheint blinkend das Rezept P01. • Mit den Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG wählen Sie ein Garprogramm aus. Nach 5 Sekunden erscheinen im Display GARRAUM / PROGRAMME die gespeicherten Werte. • Nun ist es möglich, die Werte der Zeit, Temperatur und Beschwadung der verschie- denen Phasen wie in den vorherigen Absätzen beschrieben, einzustellen. Die LED's PHASEN zeigen immer an, welche Phase des Programms gerade läuft. • Es ist jederzeit möglich, durch Drücken der Taste PROGRAMME / MANUELL das ausgewählte Programm anzuzeigen. • Durch Drücken der Taste START/STOP startet das Garprogramm. • Nach Ablauf der 40 Sekunden erlischt das akustische Signal und der Heißluftofen ist bereit, das im Voraus ausgewählte Programm zu wiederholen. • Anderenfalls erlischt innerhalb der 40 Sekunden das akustische Signal, wenn man die Taste START/STOP drückt, und der Heißluftofen kehrt in den Modus MANUELLES Garen zurück. SPEICHERUNG DES PROGRAMMS: Halten Sie die Taste PROGRAMME/MANUELL für 4 Sekunden gedrückt. Die erfolgte Speicherung wird für einige Sekunden durch ein akustisches Signal und die Anzeige der Zahl des Programms zusammen mit der Anzeige MEM bestätigt. RÜCKKEHR ZUM MANUELLEN GAREN: Um in den Modus MANUELLES Garen zurückzukehren und den Modus PROGRAMME zu beenden, führen Sie folgende Schritte aus: Durch Drücken der Taste PROGRAMME/MANUELL wird für 5 Sekunden die Zahl des vorher ausgewählten Programms angezeigt. Wenn die Taste PROGRAMME/MANUELL innerhalb dieser 5 Sekunden gedrückt wird, erscheint im Display die Anzeige MANU (manuell). Nach 5 Sekunden wird diese Auswahl automatisch gespeichert. Beim manuellen Garen erlöschen die LED's PROGRAMME und PHASEN.

EINSTELLUNG DER PARAMETER SPRACHE Um die gewünschte Sprache auszuwählen, gehen Sie wie folgt vor: Halten Sie gleichzeitig die Tasten ERHÖHUNG und REDUZIERUNG für 4 Sekunden gedrückt. Betätigen Sie dann die Taste ERHÖHUNG bis im Display SPRACHE anzeigt wird. Betätigen Sie die Taste BESCHWADUNG, um das Menü aufzurufen. Zur Auswahl der gewünschten Sprache betätigen Sie die Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG und bestätigen Sie die Auswahl durch Betätigen der Taste START/STOP. Drücken Sie zum Verlassen des Menüs die Taste ON/OFF. AUTOMATISCHES VORHEIZEN Diese Funktion steht nur beim GAREN MIT PROGRAMMEN zur Verfügung und bedeutet ein Vorheizen des Heißluftofens auf eine Temperatur von 30 °C über der in der ersten Phase des ersten Programms eingestellten Temperatur. Diese Funktion ist notwendig, um die Wärmeverluste auszugleichen, die beim Öffnen der Tür zum Bestücken mit Speisen eintreten. Beim Starten des Programms führt der Heißluftofen zunächst diesen Vorheiz-Zyklus aus (im Display erscheint die Anzeige „PRE“), an dessen Ende ein akustisches Signal erzeugt wird, das erst beim Öffnen der Tür endet. Das zuvor gewählte Programm startet automatisch beim Schließen der Tür. Wenn das akustische Signal unterbrochen werden soll, ohne die Tür zu öffnen, muss die Taste START/STOP betätigt werden. DEAKTIVIERUNG DES AUTOMATISCHEN VORHEIZENS Die Funktion des automatischen Vorheizens ist werkseitig eingestellt worden. Halten Sie gleichzeitig die Tasten ERHÖHUNG und REDUZIERUNG für 4 Sekunden gedrückt, betätigen Sie dann die Taste ERHÖHUNG, bis im Display „PRE“ erscheint. Drücken Sie die Taste BESCHWADUNG, um in das Menü zu gelangen. Betätigen Sie die Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG, um die Option OFF auszuwählen. Bestätigen Sie die Auswahl durch Drücken der Taste START/STOP. Nachfolgend, um die Vorheiz-Funktion zu aktivieren, befolgen Sie dieselben Schritte, indem Sie die Option ON auswählen. Drücken Sie zum Verlassen des Menüs die Taste ON/OFF.

TEMPERATURSKALA CELSIUS / FAHRENHEIT Die Temperaturskala °C (Grad Celsius) wird werkseit ig eingestellt. Um diese zu ändern, gehen Sie wie folgt vor: Halten Sie gleichzeitig die Tasten ERHÖHUNG und REDUZIERUNG für 4 Sekunden gedrückt. Danach drücken Sie die Taste ERHÖHUNG, bis im Display BENUTZER angezeigt wird. Drücken Sie die Taste BESCHWADUNG, um in das Menü zu gelangen. Betätigen Sie die Tasten ERHÖHUNG oder REDUZIERUNG, um die Option °C (Grad Celsius) oder °F (Grad Fahrenheit) auszuwählen. Bestätigen S ie dann die Auswahl durch Drücken der Taste START/STOP. Um das Menü zu verlassen, drücken Sie die Taste ON/OFF. Auf dem Bedienfeld des Heißluftofens leuchtet, je nach ausgewählter Temperaturskala, die LED CELSIUS oder FAHRENHEIT auf. ÖFFNEN DER HEIßLUFTOFENTÜR Beim Öffnen der Heißluftofentür greift der Mikroschalter ein, der den Heißluftofen in den Pausenzustand versetzt. Es erscheint ein Lichtsignal: LED GEÖFFNETE TÜR leuchtet rot. Wenn die Heißluftofentür wieder geschlossen wird, leuchtet die LED GEÖFFNETE TÜR grün und das Gerät fährt mit dem Garzyklus dort fort, wo er unterbrochen wurde. FEHLENDE SPANNUNG Wenn es während der Ausführung eines Garzyklus zum Stromausfall kommt, stellt sich der Heißluftofen, wenn wieder Spannung anliegt, auf OFF. MELDUNGEN UND ALARME Folgende Alarmzeichen erscheinen auf dem Display, während der gesamte Rest ausgeschaltet bleibt und es ertönt ein akustisches Signal, um den Fehler anzuzeigen. Das akustische Signal kann durch Drücken der Taste START/STOP abgeschaltet werden. ER1 Alarm des Fühlers in der Kammer. Dieser tritt bei einem Defekt des Fühlers in dem Garraum auf. Alle Funktionen, außer der Beleuchtung, werden deaktiviert, und der laufende Zyklus wird unterbrochen. ER2 Alarm am Sicherheitsthermostat des Heisluftofens Dieser tritt bei einer Störung während der Erwärmung des Heisluftofens auf. Alle Funktionen werden deaktiviert, der laufende Zyklus wird unterbrochen.

5.2.5 Hinweise und Tipps WARNUNG! Verbrennungsgefahr! Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des Herausziehens der Behälter aus dem Heißluftofen. Im Fall, dass sich der Heißluftofen auf Gärschränken, Edelstahltischen oder anderen Öfen befindet, ist es nicht empfehlenswert, höhere Einlegeböden als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden. • Beim Grillen oder Braten von Lebensmitteln ist es notwendig, einen Behälter auf den Boden des Garraums zum Auffangen von Fett oder Säfte zu stellen. • Für ein perfektes und gleichmäßiges Garen von Speisen empfehlen wir die Verwendung von nicht zu hohen Blechen oder GN-Behältern, damit eine gute und ausreichende Luftzirkulation gewährleistet ist. Zwischen dem oberen Blech und den Speisen muss ein Abstand von mindestens 2 cm eingehalten werden. • Überfüllen Sie die Bleche, GN- Behälter nicht, verteilen Sie das Gargut gleichmäßig, um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen. • Achten Sie auf die korrekte Verwendung des Kerntemperaturfühlers: Einführung in den dicksten Punkt des Lebensmittels von oben nach unten bis zum Erreichen der Mitte mit der Spitze des Kerntemperaturfühlers. • Um die Auswirkungen des Wärmeverlustes durch das Öffnen der Heißluftofentür zum Einführen von Lebensmittel auszugleichen, ist ein Vorheizen von mindestens 30 °C über der für das Garen vorgesehenen Temperatu r zu empfehlen. • Falls während des Garens Eingriffe an den Lebensmitteln notwendig sind, darf die Heißluftofentür nur so kurz wie möglich geöffnet werden, um zu vermeiden, dass sich die Temperatur im Inneren des Garraumes soweit absenkt, dass das gute Gelingen des Garens beeinträchtigt wird. ACHTUNG: wir empfehlen, die Tür in zwei Stufen zu öffnen: für 4 - 5 Sekunden die Heißluftofentür halboffen halten (3 - 4 cm) und dann erst komplett öffnen. Dadurch kann vermieden werden, dass heißer Dampf und Hitze im Heißluftofen Störungen oder Verbrennungen verursachen. � AUFTAUEN Der Heisluftofen kann benutzt werden, um den Auftauprozess von den zu garenden Speisen mit Hilfe der Umluft bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur zu beschleunigen (je nach Größe und Art des aufzutauenden Produkts). Dadurch können die Tiefkühlprodukte schnell und ohne Geschmacksverlust oder Veränderung im Aussehen aufgetaut werden.

� BESCHWADUNG Das Dampfsystem ist geeignet, um alle Arten von Lebensmittel sanfter zu garen. Zudem ist es für das schnelle Auftauen, Aufwärmen der Lebensmittel ohne sie auszutrocknen oder zu verhärten und das natürliche Entsalzen der in Salz eingelegten Lebensmittel geeignet. Die Kombination der Funktion Beschwadung und der traditionellen Funktion erlaubt die Flexibilität der Anwendung zusammen mit Energie- und Zeitersparnis. Gleichzeitig werden der Nährstoffgehalt und Geschmack der Lebensmittel unverändert beibehalten. Das auf den Ventilator eingespritzte Wasser wird zerstäubt und durch den Durchlauf durch die Heizplatte verwandelt es sich in Dampf. ACHTUNG: Damit die Funktion der Beschwadung auf zufriedenstellende Weise funktioniert, ist es notwendig, dass die Temperatur auf mindestens 80 °C - 100 °C eingestellt ist. Bei niedrigeren Temperaturen wird nur schwer Dampf erzeugt und der größte Teil des Wasser sammelt sich am Boden im Garraum des Heißluftofens. Außerdem ist für ein gutes Garen das Vorheizen des Heisluftofens auf die gewünschte Temperatur notwendig, bevor die Beschwadung aktiviert wird. � VORHEIZEN Um die Auswirkungen des Wärmeverlustes durch das Öffnen der Heißluftofentür beim Einführen von Lebensmittel in den Garraum auszugleichen, ist ein Vorheizen von mindestens 30 °C über der für das Garen vorgesehene Temperatur zu empfehlen. 6. Reinigung VORSICHT! Vor der Reinigung das Gerät von der Stromversorgung trennen (Netzstecker ziehen!) und vollständig abkühlen lassen. Das Gerät niemals mit Wasserstrahlen oder Dampf unter Druck reinigen! Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Gerät eindringt. Regelmäßige Reinigung durch den Benutzer Reinigung des Garraums o Zur Gewährleistung einer einwandfreien Funktionsweise, Hygiene und Leistung reinigen Sie das Gerät täglich am Ende des Arbeitstages. o Verwenden Sie keine Säureprodukte, Scheuermittel, ätzende Reiniger mit Sand oder Natronlauge.

o Führen Sie bei der Reinigung folgende Schritte durch: � schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den Temperaturdrehregler auf 80°C; � lassen Sie den Heißluftofen für 10 Minuten an und erzeugen Sie Dampf; � schalten Sie das Gerät ab und lassen es abkühlen; WARNUNG! Verbrennungsgefahr! Reinigen Sie den Garraum niemals bei einer höheren Temperatur als 70 °C. � reinigen Sie den Garraum mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel, wischen Sie ihn anschließend mit klarem Wasser aus. o Die tägliche Reinigung der Dichtung des Garraums muss mit einem milden Reinigungsmittel ausgeführt werden, um seine Integrität und seine perfekte Leistungsfähigkeit zu garantieren. o Im Falle von hartnäckigen Schmutzablagerungen verwenden Sie nur einen Kunst- stoffspachtel oder einen in Essig oder warmes Wasser eingeweichten Schwamm. o Achtung: falls sich Fett oder Speisereste im Garraum befinden, entfernen Sie diese sofort, da sie sich während des Betriebes des Gerätes entzünden können. Außenreinigung o Verwenden Sie für die Reinigung der Außenflächen des Gerätes ein mit lauwarmem Wasser befeuchtetes Tuch. o Ausschließlich spezielle Edelstahlreiniger für die Reinigung des Gehäuses verwenden, die Anwendung von ungeeigneten Reinigungsmitteln kann eine Korrosion des Gerätes verursachen. o Verwenden Sie keine chlorhaltigen Mittel (Bleichmittel, Chlorwasserstoffsäure, usw.). o Setzen Sie nach der Reinigung ein weiches, trockenes Tuch zum Trocknen und Polieren der Oberfläche ein. Reinigung der Heißluftofentür o Reinigen Sie die Heißluftofentür von innen und außen mit einem weichen Tuch und mildem Reinigungsmittel. Wischen Sie mit klarem Wasser nach und trocknen sie anschließend mit einem weichen Tuch ab. o Bei Bedarf kann das Innenglas der Heißluftofentür zur Reinigung entnommen werden. Lösen Sie dazu die 2 Schrauben an der Oberseite der Heißluftofentür und nehmen Sie die Abdeckung ab. Ziehen Sie das Innenglas heraus und reinigen dieses mit einem weichen Tuch und milden Reinigungsmittel von beiden Seiten. Anschließend sorgfältig abtrocknen. Setzen Sie das Innenglas wieder ein und befestigen Sie die Abdeckung mit den Schrauben an der Heßluftofentür.

Auswechseln der Lampe ACHTUNG: Halten Sie genau die folgenden Hinweise ein, um Stromschläge oder Personenschäden zu vermeiden: o Unterbrechen Sie die Stromversorgung des Heißluftofens und lassen ihn abkühlen. o Lösen Sie die Schrauben, mit denen die seitlichen Auflageschienen befestigt sind. Entfernen Sie diese aus dem Garraum. o Schrauben Sie die Glasabdeckung A ab. Achten Sie dabei auf die Dichtung C. Ersetzen Sie die Lampe B durch eine mit den gleichen Merkmalen. o Schrauben Sie die Glasabdeckung A wieder fest. Achten Sie dabei auf die Dichtung C. o Befestigen Sie die Auflageschienen an den Seitenwänden und versichern Sie sich, dass sie fest angeschraubt sind. o Sollte der Glasdeckel defekt oder beschädigt sein, darf der Heißluftofen nicht benutzt werden, bis der Glasdeckel ersetzt wurde (Kundendienst kontaktieren). Auswechseln und Reinigen des Kühlfilters (Rückseite des Gerätes) ACHTUNG: Halten Sie genau die folgenden Hinweise ein, um Stromschläge oder Personenschäden zu vermeiden: o unterbrechen Sie die Stromversorgung des Gerätes und lassen es abkühlen; o lösen Sie die Schrauben, die den Kühlfilter befestigen, und reinigen oder ersetzen Sie den Kühlfilter; o sobald dieser Vorgang beendet ist, setzen Sie alles wieder zusammen.

Wartung durch den Kundendienst o Lassen Sie am Gerät regelmäßig (mindestens einmal im Jahr) Kontrollen durch einen spezialisierten und befugten Techniker ausführen. Kontaktieren Sie dazu den Kundendienst. o Vor Ausführung jeglicher Operation muss die Stromversorgung abgestellt und die Wasserzufuhr geschlossen werden. Das Gerät vollständig abkühen lassen. o Bevor Sie das Gerät an seinen neuen Aufstellplatz bewegen, überprüfen Sie , dass die elektrischen Leitungen und Wasserzulaufleitungen ordnungsgemäß abgetrennt sind. o Wenn sich das Gerät auf einem System, das mit Rollen ausgestattet ist, befindet, müssen Sie überprüfen, dass während seiner Verlagerung die elektrischen Leitungen, Rohrleitungen oder anderes nicht beschädigt werden. o Nachdem Sie diese Operation ausgeführt und das Gerät auf die neue Aufstellposition platziert haben, müssen Sie sicherstellen, dass alle Elektro- und Wasseranschlüsse vor der Inbetriebnahme nach den Normen ausgeführt wurden. 7. Mögliche Funktionsstörungen Bei einei Störung trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung und schließen Sie die Wasserzufuhr. Bevor Sie den Kundendienst kontaktieren, überprüfen Sie die in der unten stehenden Tabelle mögliche Störungen des Gerätes. Störung Ursache Behebung Beim Einschalten startet der Heißluftofen nicht • Heißluftofentür nicht geschlossen • Mikroschalter meldet nicht die geschlossene Heißluftofentür • Heßluftofentür schließen • Kundendienst kontaktieren Der Heißluftofen ist vollständig ausgeschaltet • Keine Netzspannung • Der Anschluss an die Stromversorgung ist nicht richtig ausgeführt • Sicherheitsthermostat des Motors hat ausgelöst • Versorgungsspannung wiederherstellen • Anschluss an die Strom- versorgung prüfen und ausführen • Kundendienst kontaktieren Die Beleuchtung ist ausgeschaltet • Die Lampe hat sich gelockert • Die Lampe ist durchgebrannt • Setzen Sie die Lampe richtig in die Fassung ein • Lampe lt. Abschnitt „Auswechseln der Lampe“ auswechseln.

Störung Ursache Behebung Gar-/Backergebnis ungleichmäßig • Der Lüfter führt die Umkehrung der Rotations- richtung nicht aus • Der Lüfter steht still • Einer der Widerstände ist defekt • Kundendienst kontaktieren • Kundendienst kontaktieren • Kundendienst kontaktieren Bei Aktivierung der Beschwadung wird kein Wasser von den Schläuchen abgegeben • Die Wasserzufuhr ist geschlossen • Der Anschluss an das Wassernetz ist nicht richtig ausgeführt • Wassereinlassfilter ist von Schmutz verstopft • Die Wasserzufuhr öffnen • Prüfen Sie den Anschluss an das Wassernetz • Wassereinlassfilter reinigen Bei geschlossener Heißluftofentür tritt Wasser aus der Dichtung aus • Verschmutzte Dichtung • Dichtung beschädigt • Es liegt ein Problem beim Schließen der Heißluft- ofentür vor • Reinigen Sie die Dichtung mit einem feuchten Tuch • Kundendienst kontaktieren • Kundendienst kontaktieren Während des Betriebes stoppt der Ventilator • Sicherheitsthermostat des Motors hat ausgelöst • Beschädigung des Lüftermotors • Schalten Sie den Heißluft- ofen aus und warten Sie, dass der Überhitzungs- schutz des Motors sich automatisch wieder in Betrieb setzt. Falls sich die Störung wiederholt, Kundendienst kontaktieren. • Kundendienst kontaktieren Wenn sich die Funktionsstörungen nicht beseitigen lassen: - Gehäuse nicht öffnen, - Kundendienst benachrichtigen oder Händler kontaktieren, wobei Folgendes anzugeben ist: � die Art der Betriebsstörung; � die Artikelnummer und Seriennummer (auf dem Typenschild an der Rückseite des Gerätes abzulesen).

8. Entsorgung Altgeräte Das ausgediente Gerät ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen Bestimmungen zu entsorgen. Es empfiehlt sich, mit einer auf Entsorgung spezialisierten Firma Kontakt aufzunehmen, oder sich mit der Entsorgungsabteilung Ihrer Kommune in Verbindung zu setzen. WARNUNG! Damit der Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren ausgeschlossen sind, machen Sie Ihr Altgerät vor der Entsorgung unbrauchbar. Dazu Gerät von der Netzversorgung trennen und das Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen. VORSICHT! Für die Entsorgung des Gerätes beachten Sie die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden Vorschriften. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120 (14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz)

ENGLISH Table of contents 1.Safety ........................................................................................................................ 34 1.1 Important safety instructions ................................................................................. 34 1.2 Key to symbols ..................................................................................................... 36 1.3 Hazard sources .................................................................................................... 37 1.4 Proper use ............................................................................................................ 39 2. General information ................................................................................................ 40 2.1 Liability and Warrantees ....................................................................................... 40 2.2 Copyright protection ............................................................................................. 40 2.3 Declaration of conformity ...................................................................................... 40 3. Transport, packaging and storage......................................................................... 41 3.1 Delivery check ...................................................................................................... 41 3.2 Packaging ............................................................................................................. 41 3.3 Storage ................................................................................................................. 41 4. Technical data ......................................................................................................... 42 4.1 Overview of parts ................................................................................................. 42 4.2 Technical specification ......................................................................................... 43 5. Installation and operation ....................................................................................... 44 5.1 Instructions for the installer ................................................................................... 44 5.1.1 Installation instructions .............................................................................. 44 5.1.2 Installation place ........................................................................................ 45 5.1.3 Preparing for Installation ............................................................................ 46 5.1.4 Electrical connection .................................................................................. 47 5.1.5 Water connection....................................................................................... 48 5.1.6 Steam exhaust........................................................................................... 49 5.2 Instructions for the user ........................................................................................ 49 5.2.1 Safety notes .............................................................................................. 49 5.2.2 Functions of the control elements and displays ......................................... 50 5.2.3 Initial commissioning ................................................................................. 53 5.2.4 Settings ..................................................................................................... 54 5.2.5 Notes and tips............................................................................................ 58 6. Cleaning ................................................................................................................... 59 7. Possible Malfunctions ............................................................................................ 62 8. Waste disposal ........................................................................................................ 64 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten phone: +49 (0) 5258 971-0 Germany fax: +49 (0) 5258 971-120 GB/UK

Read this instruction manual before using and keep them available at all times! This instruction manual contains information about the installation, operation and maintenance of the device and should be consulted as an important source of information and reference guide. Awareness of the safety instructions and instructions for use in this manual will ensure the safe and correct use of the device. In addition to the information given here, you should comply with any local Health and safety Controls and generally applicable safety regulations. The instruction manual forms part of the product and should be kept near the device and easily accessible for anyone carrying out the installation, servicing, maintenance or cleaning. Please keep these instructions and give them to future owners of the device. 1.Safety This device is designed in accordance with the presently applicable technological standards. However, the device can pose a danger if handled improperly and inappropriately. All persons using the device must follow the recommendations and instructions in this instruction manual. 1.1 Important safety instructions • The device is not intended for use by individuals (including children) with physical or mental disabilities, insufficient experience, and/or insufficient knowledge unless such persons are under the care of a person responsible for their safety or have received instructions regarding appropriate use of the device. • Children should be observed to ensure that they are not playing with the device. • This device may only be operated in technically proper and safe condition. • The device is not adapted for use with an external timer or remote control.

• Never leave the device unattended when in use. • Only use the device indoors. • Only a qualified technician and using original spare parts and accessories should carry out repairs and maintenance of the device. Do not attempt to repair the device yourself. • Do not use any accessory or spare parts that have not been recommended by the manufacturer. These can be dangerous for the user or lead to damages of the device or personal injury, and further, the warranty expires. • To prevent hazards and to ensure optimum efficiency, no modifications or alterations to the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken. • Never allow the power cable to come into contact with heat sources or sharp edges. The power cable should not hang over the side of the working surface. Ensure that no one can step on or trip over the cable. • The power cable must not be folded, bent or tangled, and must always remain fully unrolled. • Never place the device or other objects on the power cable. • Do not lay the cable over carpets or heat insulations. Do not cover the cable. Keep away the cable from operating range and do not dunk it into water. • Inspect the power cable regularly for damage. Never use the device if the cable is damaged. If the power cable is damaged, have an authorised service center or qualified electrician replace it.

1.2 Key to symbols In this manual, symbols are used to highlight important safety instructions and any advice relating to the device. The instructions should be followed very carefully to avoid any risk of accident, personal injury or material damage. WARNING! This symbol highlights hazards which could lead to injury. WARNING! This symbol highlights dangerous situations which could lead to injury or death. HOT SURFACE! This symbol is a warning that the device surface is hot when in use. Ignoring this warning may result in burns! CAUTION! This symbol highlights dangerous situations which could lead to light injuries, or damage, malfunction, and/or destruction of the device. NOTE! This symbol highlights recommendations and information aimed for effective and trouble-free device operation.

1.3 Hazard sources DANGER! Electric shock hazard! To avoid the hazard results please follow the safety instructions below. � Do not use the device in case it does not function properly, has been damaged or dropped. � Never open the housing of the device. If the electrical connections are damaged or electrical or mechanical design is changed, there is a risk of electrical shock. � Never immerse the connecting cable and the the power plug in water or other liquids. � Never use abrasive agents and make sure no water gets into the device. � Never handle the device with wet hands or while standing on the wet floor. � Disconnect the device from the power supply: - when the device is not used, - in the case of interruptions during the operation of the device, - before cleaning the device. DANGER! Suffocation hazard! � Prevent access of children to the package materials like plastic bags and foamed polystyrene elements.

WARNING! HOT SURFACE! Danger of burns and injury! To avoid the hazard results please follow the safety instructions below. � During operation, the surface of the device becomes very hot! Do not touch the hot surface of the device with bare hands! Hold the device during operation only at the handles and control elements envisaged for this. � Even after switching off the surface of the device and the cooking space as well as food in the containers remain hot for quite some time. In order to take out the food from the cooking space, always apply thermal gloves. � In the course of opening the convection oven door the hot steam can may escape, so be particularly careful. � Let the device cool down sufficiently before cleaning it. WARNING! Fire or explosion hazard! To avoid the hazard results please follow the safety instructions below. � Make sure before using the device that there are no objects, such as plastic bags, instruction manual and accessories, located in the cooking space. Never place during operation any kitchen utensils, towels, paper and similar into the cooking space and on the device. � Make sure that the steam outlet is not blocked or plugged. � Never operate the device in the vicinity of flammable, easily ignited (e.g. gasoline, spirit, alcohol, etc.). Due to the heat they evaporate and in case of contact with ignition sources it can come to explosionen, which lead to serious personal injury and property damage. � Reinigen Sie den Garraum regelmäßig und halten ihn immer sauber: die nicht entfernten Fette und Backrückstände können sich entzünden. Clean the cooking space regularly and keep it always clean: fats and baking residues which are not removed, can ignite. � Should a fire occur, disconnect the device from the power supply (pull out the power plug!) initiate appropriate fire fighting measures. Attention: Do not pour water onto the device still being under voltage: danger of electric shock!

1.4 Proper use CAUTION! This device has been designed and built for commercial use and can be operated in kitchens by the qualified personnel only! The operational safety of the device is assured only in case of proper use, according to the operation manual. All technical activities like installation and maintenance must be performed by the qualified service personnel only. The convection oven may only be used for the following purposes: - Baking of confectioneries and bread in fresh and frozen state; - Cooking of all gastronomy products in fresh and frozen state; - Steam cooking of vegetables, meat and fish; - Cooking in vacuum (using only appropriate bags); - Air-conditioning of food in refrigerated and frozen state. CAUTION! Any use going beyond the intended purpose and/or any different use of the device is forbidden and is not considered as conventional. Any claims against the manufacturer or his authorized representative as a consequence of experiencing damages resulting from unconventional use are impossible. The operator is liable for all damages resulting from inappropriate use.

2. General information 2.1 Liability and Warrantees All the information and instructions in this manual take into account standard safety regulations, current levels of technical engineering as well as the expertise and experience we have developed over the years. The instruction manual was translated with all due care and attention. However, we do not accept liability for any translation errors. The German version of this instruction manual is definitive. If the delivery consists of a special model, the actual scope of delivery may differ from the descriptions and illustrations in this manual. This is also the case for special orders or when the device has been modified in line with new technology. CAUTION! Read this manual carefully and thoroughly before any operation of the device, and especially before turning it on! Manufacturer is not liable for any damages or faults caused by: - violation of advice concerning operation and cleaning; - use other than designed; - alterations made by user; - use of inadequate spare parts. We reserve the right to make technical changes for purposes of developing and improving the useful properties. 2.2 Copyright protection The instruction manual including any texts, drawings, images or other illustrations is copyright. No part of this publication may be reproduced, transmitted or used in any form or by any means without permission in writing from the manufacturer. Any person who commits any unauthorized act in relation to this publication shall be liable to claims for damages. All rights reserved. NOTE! The contents, texts, drawings, pictures and any other illustrations are copyright and subject to other protection rights. Any person unlawfully using this publication is liable to criminal prosecution. 2.3 Declaration of conformity The device complies with the current standards and directives of the EU. We certify this in the EC declaration of conformity. If required we will be glad to send you the according declaration of conformity.

3. Transport, packaging and storage 3.1 Delivery check Please check the delivery upon completeness and transport damage immediately after receipt. In case of visible damage do not accept or accept the delivery with reservation only. Note the extent of damage on the carrier’s bill of delivery. Trigger off the complaint. Hidden damages should be reclaimed immediately after notice, as claims for damages can only be asserted within the effective period for complaints. 3.2 Packaging Please do not throw away the covering carton of your device as it might be useful for storage purposes, when moving or, in case of damages, when the device must be sent back to a repair center. The outer and inner packing material should be removed completely from the device before installation. NOTE! If you liked to dispose the packing, consider the regulations applicable in your country. Supply re-usable packing materials to the recycling. Please inspect the device upon completeness. In case any part is missing please contact our customer service center immediately. 3.3 Storage Keep the package closed until installation and under consideration of the outside indicated positioning- and storage markings. Packages should be stored under consideration of the following: - Do not store outdoors. - Keep it dry and dust-free. - Do not expose it to aggressive media. - Do not expose it to direct sunlight. - Avoid mechanical shocks and vibration. - In case of longer storage (> 3 months) make sure you check the state of the packaging and the parts regularly. If required refresh or renew.

4. Technical data 4.1 Overview of parts 1 Housing 2 Lighting of cooking space 3 Support rails 4 Convection oven door 5 Convection oven door handle 6 Control Panel 7 Adjustable feet 8 Safety system of the convection oven door 9 Fan Safety apparatus The safety system of the device door (micro-switch) interrupts the operation of the device in the course of opening: both the heating system and the fan are switched off. 3 9 2 1 8 4 5 7 6

4.2 Technical specification Designation Convection oven C4431D with humidity Item No.: 206790 Design: Stainless steel inside and outside Insertions: 4 (442 x 325 mm) Distance between insertions: 75 mm Temperature range: 0 °C – 260 °C Time Setting: 0 – 120 minutes Connection values: 3,3 kW / 220-240 V 50/60 Hz - ready to plug in Permanent water connection: G3/4“ Water pressure: max. 2 bar Dimensions: B 600 x T 720 x H 540 mm Weight: 40,2 kg Accessories: 1 Connecting hose with check valve 4 sheets 442 x 325 mm Technical changes reserved! Properties of the convection oven • Design: Stainless steel inside and outside • Electronic control with 3 cooking phases • LED indications for temperature, time, steaming, program • Reversible engine running (clockwise/anticlockwise rotation) for optimum atmosphere of the cooking space • Exhaust of cooking vapours • Door with double glazing, interior glass removable • Interior lighting • Rounded cooking space for easy, quick and efficient cleaning • Protection class IPX4

5. Installation and operation 5.1 Instructions for the installer CAUTION! Any operation related to installation, assembly, operation and maintenance must be performed by the specialized personnel who has appropriate qualifications (manufacturer’ or seller’s authorisation). The required activities need to be performed while taking into account the installation regulations valid in a given country as well as the product safety legislation and health and safety regulations. 5.1.1 Installation instructions • Before the installation and the use of the device, read carefully these operating instructions. • Defective installation, mistakes during the operation, conservation and cleaning, as well as possible changes and modifications may cause improper operation, damages and injuries. • Manufacturer will not assume any liability for personal injuries or material damages resulting from the failure to observe the aforementioned regulations or tampering with single components of the device or using non-original spare parts. • Immediately after receiving the appliance, make sure that it has not been damaged in transit, and that the packaging is not damaged. In the case of damage or missing components, immediately notify the shipper or vendor/manufacturer providing the code-no. and serial numbers (nameplate is on the back of the unit) and attaching photo evidence. • Make sure that there are no obstacles on the path to the installation site limiting access through doors, corridors or other communication routes. • NOTE: During the transport of the device, it may turn over, which might result in the damage to the device itself or other objects or in personal injuries. During the device’s transport, use the measures appropriate for its weight. The device should not be pulled or tipped, but lifted perpendicularly to the floor and moved horizontally.

5.1.2 Installation place • The device must be installed in closed and well ventilated rooms (not outdoor). • Check the dimensions and the exact position of connections for electricity, water and extractor connections before installation of the convection oven. • We recommend to install the convection oven under an extractor or to ensure the discharge outside the hot vapours and odours which emerge from the cooking space. • The convection oven must be installed on a flat surface in order to prevent it from slipping or tipping. • The installation surface of the convection oven must be suitable for the weight of the device at maximum load. • Place the device unit on a firm, dry, water-resistant and heat-resistant surface. The installation surface must be well accessible and big enough to be able to operate freely with the device and to ensure good air circulation. • Install the device in such manner that the rear part is easily accessible in order to allow the electricity and water connections and maintenance. • Should the convection oven be installed on a fermentation cabinet, table of stainless steel or other convection oven, it is not recommendable, to use the higher insertions than those, at which the user can look into the container. • For safety reasons, after installation of the device, the label „Danger of burns“, which is located in the package must be attached to the convection oven at a height of 1600 mm from the floor (see figure on the right). • Pay attention to that positioning enables a complete opening of the convection oven door (180 °). • The device is not suitable for built-in or series installation. • Never install the device in the vicinity of heat sources, fryers or other sources with hot liquids; in case this is not be possible, at least it must be kept a safety distance laterally and above the device of 50 cm and at the back side of the device of 70 cm.

• Never place the device near flammable materials or containers, or install with flammable materials (such as walls, furniture, partition walls, gas cylinders), this can cause a fire. In the event that such an installation is not possible, cover the combustible parts with non-flammable heat-insulating material under the maximum compliance with the fire safety regulations. • Do not place any objects on the device. 5.1.3 Preparing for Installation • Remove the external packaging (wooden box and / or carton) and dispose them in accordance with the applicable provisions of the installation country. Removal of the protective foil • Completely remove the protective foil from the external and internal walls. • Remove from the internal accessories, all information materials and plastic bags. CAUTION! � Never remove the nameplate and warning notes from the device. Adjustment of the feet CAUTION! Do not use the device without adjustable feet! • If the device is operated without adjustable feet, no air passage for cooling the electronic components and the external walls of the housing is ensured, this could cause overheating and result in damage of the components of this device. • The adjustable feet are enclosed to the device and must be screwed under the device. The correct flatness of the device ensures a smooth operation. This flatness is obtained by adjusting the feet and verification by a spirit level. It is sufficient, to screw them in or screw out to change their settings.

5.1.4 Electrical connection DANGER! Danger from electric current! Improper installation of the device may result in injuries! Prior to installation, compare specification of the local power network with the technical specifications of the device (see nameplate). Connect the device only in case of conformity! The device may only be operated on properly installed single plug sockets with protective contact. • Before the device is connected to the power supply, make sure that voltage and frequency values specified on the nameplate comply with those of the existing power grid. A voltage deviation of maximum of ± 10% is allowed. • If the device does not have a frame with rollers, which facilitate movement, we recommend to make at first connection to the power network and then to conduct the positioning of the device at its workplace. • Pay attention to that it will be no damage to the connection cable during displacement. • Position the cord in such manner that it is exposed at no point to an ambient temperature higher than 50 °C. • The device is equipped with the connecting cable and plug (single phase 230 V). For connection to the power supply it is sufficient to connect the plug to an earthed socket with protective contact. • The device must be installed in such manner that the plug is always easily accessible so that the device can be quickly disconnected from the network if necessary. • The current circuit of the socket must be secured to at least 16A. Connection only directly to a wall socket; distributors or multiple sockets may not be used. • The unit is supplied with the certified connecting cable and socket: they may not be manipulated and altered. Potential equalization connection • The potential equalisation connection between different devices must take place on the terminal strip marked by the following symbol . The connecting terminal is located on the back side of the device. • This terminal enables connection of the potential equalization cable (yellow / green colour) with a cross section from 4 to 10 mm². • The device must be connected within a potential equalization system the effectiveness of which must be examined in accordance with the requirements of the applicable provisions.

5.1.5 Water connection • Take care, that a drinking water connection is in the vicinity of the device. • Before connecting the device enable to flow off sufficient amount of water, in order to remove any residual substances that are in the pipeline, so they do not reach the solenoid valves. • It is necessary to install, between the water network and the device a shut-off valve and a mechanical filter (Figure on the right). • The convection oven has an input G3/4 '' with filter on back side of the device on the area marked with a label. • Withn the scope of delivery it is contained a water pressure hose with length of 2 m with G3/4 '' connection and a check valve, as is required by the applicable regulations. CAUTION! In order to connect the convection oven to the water network only the supplied water pressure hose may be used! Do not use any other hoses. • The incoming water must have a pressure value between 150 kPa (1.5 bar) and 200 kPa (2 bar) and a temperature below 30 °C. If the input pressure value is higher than 200 kPa (2 bar), it must be installed a pressure reducer which is calibrated to 200 kPa (2 bar). • For proper functioning and in order to avoid lime deposits in the cooking space, the water must have a maximum hardness of 5 ° dH. A suitable water softener must be preinstalled at higher values.

5.1.6 Steam exhaust • During cooking there are formed hot fumes and other odours which emerged from the steam exhaust pipe of the cooking space. This exhaust pipe is located above the back part of convection oven. Do not put or place any objects above the steam exhaust pipe, so as not to prevent the fume extractor and not to damage the objects themselves. • We recommend to place the convection oven under an extractor hood or to ensure removal of the hot vapours and odours through a hose, the dimensions of which are not less than those of the steam exhaust pipe of the convection oven. 5.2 Instructions for the user CAUTION! Read the following instructions carefully, because it provides notes concerning safety and use of the convection oven. Keep the instruction manual carefully for later use. Any incorrect installation, operation, maintenance and cleaning as well as possible changes and modifications may cause malfunctions, damages or injuries. 5.2.1 Safety notes • Never place the device near heat sources such as grill or fryer. • Never allow easily flammable materials lying or stand in the vicinity of the device. Fire hazard! • The temperatures of the food containers or other objects during and after cooking can be very high; be highly attentive in handling in order to avoid burns. Grasp them only with suitable protective gloves. Danger of burns! • Avoid. Salting the food in the oven the convection oven if it cannot be avoided, ensures timely cleaning, otherwise it may cause damage to the oven. • Be extremely attentive when opening the oven door: burn hazard in the course of emerging of hot vapours. • Do not place any flammable objects and any food based on alcohol in the convection oven: they cause spontaneous combustion and fires, which can lead to explosive phenomena. • Avoid salting the food in the cooking space of the convection oven. If it cannot be avoided, ensure timely cleaning, otherwise it can lead to damage at the cooking space.

The external parts of the convection oven may not exceed the temperature of 60 °C. In order to avoid burns, the areas or parts which are marked with the adjacent symbol may not be touched. • Damages or breakage of components made of glass, from which the door is made up should be remedied without delay (contact the customer service). • In the course of non-using of the convection oven (e.g.12 hours) leave the convection oven door open. • In case of prolonged non-use (for example for several days), close the water supply and disconnect the device from the power supply. 5.2.2 Functions of the control elements and displays Digital control panel Key TIME Key START/STOP Key PHASES Key INCREASING Key STEAMING Key PROGRAMS/ MANUAL Key REDUCING Display COOKING SPACE / PROGRAMM Key ON-/OFF Display TIME / MOISTURE

LED Displays Key ON-/ OFF If the convection oven is connected to the power supply, the control panel switches on and in the display COOKING SPACE / PROGRAMS it is indicated OFF. In order to activate the control panel, press the ON / OFF key. Key START/STOP This key is used to start or to stop a program or a cooking cycle which has been set previously. TEMPERATURE When the convection oven is switched on, the display COOKING SPACE / PROGRAMS indicates the internal temperature of the cooking space. In order to set the desired temperature for cooking, press the INCREASING or REDUCING keys. The display COOKING SPACE / PROGRAMS indicates through flashing the adjusted value. After 5 seconds or pressing the TIME key, the new value is saved and the temperature value inside the cooking space appears in the display. The adjustable temperature values range from 30° C to 260° C. During cooking, the display COOKING SPACE / PROGRAMS alternately indicates the set temperature (LED TEMPERATURE lights continuously) and the current temperature inside the cooking space (LED TEMPERATURE flashing). The LED HEATING PLATE lights red when the heating is activated and green when it is turned off. LED DOOR OPEN LED PROGRAMS LED HEATING PLATE LED TIME LED CELSIUS LED's PHASES LED FAHRENHEIT LED TEMPERATURE LED STEAMING

Key TIME By pressing the TIME key, the value in the display TIME / MOISTURE starts flashing and using the INCREASING or REDUCING key it is possible to change the value. The LED TIME is lighting. The adjustable time ranges from 00 hours and 01 minutes up to 15 hours and 59 minutes. When falling below the minimum value from 00 hours and 01 minutes you get into the mode: - END: it is used in the course of cooking according to the program in order to deactivate unnecessary the phases. - INF: it means "infinite time". The convection oven remains with the set parameters in operation until the START / STOP key is pressed. Through waiting 5 seconds or pressing the TIME key the new value is saved. In the course of cooking, the display TIME / MOISTURE indicates, in backward running, the time in hours, minutes, seconds. It is possible to convert the value into infinite time (INF) and vice versa. Key STEAMING It enables to perform the steaming in the course of cooking in manual manner or setting the different moisture levels during cooking with use of programs. - Steaming in the course of cooking in manual manner: by pressing the STEAMING key during cooking the steam is generated in the cooking space, as long as this key remains pressed. The LED STEAMING is lighting. In the case of reverse rotation of the motor the steaming is temporarily interrupted. - Automatic steaming in the course of cooking with use of programs: after pressing the STEAMING key it is possible to set, using the keys INCREASING or REDUCING, the desired moisture level. The adjustable moisture ranges are OFF – 20% - 40% - 60% - 80% - 100%. In the course of setting the values are flashing in the display TIME / MOISTURE and by pressing again the STEAMING key they are saved. During cooking, the STEAMING LED turns on when the steam is generated in the cooking space. When a pause occurs, it flashes by contrast. In the case of the reverse rotation of the engine, the steaming is temporarily interrupted.

The automatic steaming is only activated when the actual temperature of the cooking space has exceeded the value of 90 °C. In the course of cooking, the simultaneous continued pressing the STEAMING and to REDUCING key allows activating the manual steaming at any time, as long as the both keys are pressed simultaneously. Key PROGRAMM / MANUAL By pressing this key it is possible to select how the cooking is to be carried out: manually or with use of programs. Additionally it also allows saving the programs created by you. Totally it is possible to save up to 99 programs. Key PHASES In the course of cooking with use a program 3 PHASES of different cooking are possible. 5.2.3 Initial commissioning • Make sure that nothing is inside the oven (accessories, packaging foils, instructions for use, etc.). • Before commissioning, check the proper installation, stability, levelling of the device, as well as the execution of the electrical connection and the connection to the cold water supply. • The ventilation openings must be open and free of obstacles • The parts of the device that may have been removed during the installation and connections must be placed on the device again. • Make sure that the support rails for carrying of sheets or GN- containers are fastened properly to the internal side walls, otherwise the containers that contain warm or hot food, can fall down or slip and cause burns. • Heat the empty convection oven for about 30 minutes up to a temperature of 200 °C (392 ° F) in order to eliminate any odours o f thermal insulation. • Clean the device inside and outside with warm water and a neutral detergent wipe additionally with clear water. Follow the instructions in the Section 6 “Cleaning”.

• Conduct a test cooking cycle for purpose of acceptance of the device. This enables to check the function of the device and to determine possible faults / problems. • Turn on the convection oven and set a cooking cycle with a temperature of 150 °C, a time of 10 min. and average moisture . • Check the following points carefully: � The lighting of the cooking space turns on. � The convection oven stops (heating, steaming, motor / fan) when the door is opened and continues to operate when the door is closed again. � The thermostat switches off when reaching the set temperature of the heating elements. � The fan motor performs the automatic reversal of the direction of rotation. The reversal takes place every 2 minutes. The steaming is interrupted during the 24 seconds stop of the engine. � Check if water leaks from the hoses of the moisture loss in the cooking space in the direction of the fan. 5.2.4 Settings Manual cooking • After you have set the TIME and TEMPERATURE, start the cooking cycle with the START / STOP key. You can interrupt the cooking cycle at any time by pressing the START / STOP key. The remaining cooking time appears in the display TIME / MOISTURE. Press the START / STOP key again to resume the interrupted cooking cycle. • At the end of the cooking cycle is flashing in the display END, ventilation, steaming and heating switch off and an acoustic signal sounds for 40 seconds. If during those 40 seconds, a time by the INCREASING or REDUCING keys is set and this time is confirmed by pressing the TIME key, the convection oven automatically resumes the cooking process with the temperature parameters of the cooking just ended • Otherwise, by pressing the START / STOP key expires the acoustic signal and the convection oven switches off definitely. • The convection oven automatically switches off after lapsing of 15 minutes after finishing the cooking process.

Cooking with use of programs • The convection oven enables in the MANUAL operation by pressing the PROGRAM / MANUAL key to get to the mode with the PROGRAMS. The LEDs PROGRAMS and PHASES light. The recipe P01 appears flashing on the display COOKING SPACE / PROGRAMS. • Select a cooking program with the INCREASING or REDUCING keys. After 5 seconds the saved values appear in the display COOKING SPACE / PROGRAMS. • It is now possible, to set the values of time, temperature and steaming of the various phases as described in the previous subparagraphs. The LEDs PHASES always indicate which phase of the program is currently running. • It is possible at any time to display the selected program by pressing the PROGRAM / MANUAL key • The cooking program starts by pressing the START / STOP key. • After lapsing of 40 seconds the acoustic signal goes out and the convection oven is ready to repeat the selected program in advance. • Otherwise the acoustic signal goes out within 40 seconds when the START / STOP key is pressed and the convection oven returns to the MANUAL cooking mode. PROGRAM SAVING: Press and hold the PROGRAM / MANUAL key for 4 seconds. The saving performed is confirmed for several seconds by an acoustic signal and the display of the number of the programs together with the MEM display confirmed. RETURN TO MANUAL COOKING: In order to return to the mode MANUAL COOKING and to end the mode PROGRAMS perform the following steps: By pressing the PROGRAM / MANUAL key, the number of the previously selected programs is displayed for 5 seconds. If the PROGRAMS / MANUAL key is pressed within these 5 seconds, the indication of MANU (manual) appears in the display. After 5 seconds this selection is automatically saved. The LEDs of PROGRAMS and PHASES go out in the course of manual cooking.

SETTING THE PARAMETERS LANGUAGE To In order to select the desired language, proceed as follows: Simultaneously press and hold the INCREASING and DECREASING keys for 4 seconds. Then press the INCREASING key until “LANGUAGE” is indicated on the display. Press the STEAMING key to enter the menu. Press the INCREASING and DECREASING keys to select the desired language and confirm the selection by pressing the START / STOP key. Press the ON / OFF key to exit the menu. AUTOMATIC PREHEATING This feature is only available in the course of COOKING WITH PROGRAMS and it means preheating of the convection oven to a temperature of 30 ° C above the tempera-ture set in the first phase of the first program. This function is necessary to compensate for the heat losses that occur in the course of opening the door to be provided with food. When starting the program the convection oven carries out this preheat cycle (the display shows the signal “PRE”), at its end, an acoustic signal is generated, which ends in the course of opening the door at first. The previously selected program will start automatically in the course of closing the door. If the acoustic signal is to be interrupted without opening the door, the START / STOP key must be pressed. DEACTIVATION OF THE AUTOMATIC PREHEATING The function of the automatic pre-heating has been set at the factory. Simultaneously press and hold the INCREASING and DECREASING keys for 4 seconds, then press the INCREASING key until “PRE” appears in the display. Press the STEAMING key to enter the menu. Press the INCREASING and DECREASING keys to select the OFF option. Confirm your selection by pressing the START / STOP key. Subsequently, in order to activate the preheat function, follow the same steps, as in y selection of the ON option. Press the ON / OFF key to exit the menu.

TEMPERATURE SCALE CELSIUS / FAHRENHEIT The temperature scale °C (degrees Celsius) is set a t the factory. To change this, proceed as follows: Simultaneously press and hold the INCREASING and DECREASING keys for 4 seconds. Then press the INCREASING key until USER is shown in the display. Press the STEAMING key to enter the menu. Press the INCREASING or DECREASING keys in order to select the option of °C (Celsius degree) or ° F (Fahrenheit degree). Then confirm the selection by pressing the START / STOP key. Press the ON / OFF key to exit the menu, On the control panel of the convection oven it lights, depending on the selected temperature scale, the LED CELSIUS or FAHRENHEIT. OPENING THE DOOR OF THE CONVECTION OVEN In the course of opening of the convection oven the micro-switches intervenes which moves the convection oven to the pause state. It appears the light signal: LED OPENED DOOR lights red. If the convection oven door is closed again, the LED OPENED DOOR lights green and the device continues the cooking cycle there, where it has been interrupted. MISSING VOLTAGE When it comes to power failure while performance of a cooking cycle, the convection oven goes to OFF when there is voltage again. MESSAGES AND ALARMS The following alarm signs appear on the display, while all the rest will remain switched off and it sounds an audible signal to indicate the error. The acoustic signal can be switched off by pressing the START / STOP key. ER1 Alarm of the sensor in the space. This occurs when a defect of the sensor in the cooking space. All functions, except the lighting are deactivated and the current cycle is interrupted. ER2 Alarm at the safety thermostat of the convection oven This occurs when a disturbance arises during the heating of the convection oven. All functions are disabled, the current cycle is interrupted.

5.2.5 Notes and tips WARNING! Danger of burns! When preparing of food or liquids, filled into containers, it is necessary to pay attention to a possible escape of it both during cooking and during withdrawal of the container from the convection oven. In the case that the convection oven is located on fermentation cabinets, stainless steel tables or other ovens, it is not recommended, to use higher fitted shelves than the shelves, where the user can look into the container. • When grilling or frying of food, it is necessary to place a container on the bottom of the cooking space to catch fat or juices. • For a perfect and uniform cooking of food, we recommend to use of non-high sheets or GN containers, so that a good and sufficient air circulation is ensured. A minimum distance of 2 cm must be maintained between the upper sheet and the food. • Do not overfill the sheets, GN containers, distribute the cooking product evenly in order to achieve a satisfactory result. • Pay attention to the correct use of the core temperature sensors: Introduction in the thickest point of the food from the top to down until reaching the centre with the top of the core temperature sensors. • In order to compensate the impact of heat loss by opening the convection oven door for introducing food, it is recommended to preheat at least 30 °C above the temperature intended for cooking. • If during cooking interventions on the food are needed, the convection oven door may be opened only as short as possible in order to avoid that the temperature inside the cooking space will be so reduced that the success of cooking is impaired. ATTENTION: we recommend to open the door in two stages: the convection oven doors to keep half opened (3 - 4 cm) for 4 - 5 seconds and then fully open at first. Through this it can be avoided that hot steam and the heat cause disturbances or burns in the convection oven. � THAWING The convection oven can be used to speed up the thawing process of the food to be cooked using the recirculated air at room temperature or lower temperature (depending on the size and type of product to be defrosted). Thus the frozen foods can be thawed quickly and without loss of flavour or change in appearance.

� STEAMING The steam system is suitable to cook softer all types of food. In addition, it is suitable for rapid defrosting, warming up of the food without drying or hardening it and natural desalting of food pickled in salt. The combination of function of steaming and the traditional function allows the flexibility of the application together with energy and time savings. Simultaneously, the nutritional content and taste of the food are kept unchanged. The water injected to the fan is atomised and by the passage through the heating plate, it is transformed into steam. ATTENTION: In order to enable the function of the steaming in the satisfactory manner, it is necessary to set the temperature to at least 80 °C - 100 °C. At lower temperatures, it is difficult to produce the steam and the most of water collects at the bottom in the cooking space of the convection oven. Moreover, preheating of the convection oven to the desired temperature is necessary for a good cooking before the steaming is activated. � PREHEATING To compensate for the effects of heat loss by opening the convection oven door during insertion of food inside the cooking space, it is recommended to preheat to at least 30 ° C above the temperature envisaged for cooking. 6. Cleaning CAUTION! Before cleaning separate the device from the power supply (pull the mains plug!) and allow to cool down completely. Never clean the device with water jets or steam under pressure! Make sure that no water penetrates into the device. Regular cleaning by the user Cleaning of the cooking space o In order to ensure proper functioning, hygiene and performance clean the device every day at the end of the workday. o Do not use any acid products, scouring agents, caustic cleaners with sand or sodium hydroxide.

o Perform the following steps in the course of cleaning: � turn the device on and set the temperature dial regulator to 80 °C; � keep the convection oven for 10 minutes and generate the steam; � turn the device off and let it cool down; WARNING! Danger of burns! Never clean the cooking space at a temperature higher than 70 °C. � clean the cooking space with warm water and mild detergent, and then wipe it with clean water. o The daily cleaning of the seal of the cooking space must be performed with a mild detergent, in order to guarantee its integrity and its perfect performance. o In the case of stubborn dirt deposition, use only a plastic spatula or sponge soaked in vinegar or hot water. o Attention: if grease or food particles are inside the oven, remove them immediately, as they may ignite during operation of the device. External cleaning o Use a cloth moistened with lukewarm water to clean the external surfaces. o Use only the special stainless steel cleaner for cleaning the housing, the use of unsuitable cleaning agents may cause corrosion of the device. o Do not use chlorine-containing agents (bleach hydrochloric acid, etc.). o After cleaning use a soft, dry cloth to dry and polish the surface. Cleaning of the convection oven door o Clean the convection oven door from inside and outside with a soft cloth and mild detergent. Wipe with clean water and dry it then with a soft cloth. o If necessary the internal glass of the convection oven door can be removed for cleaning. To this aim loose the 2 screws on the top side of the convection oven door and remove the cover. Pull out the internal glass and clean it with a soft cloth and mild detergent on both sides. Then dry thoroughly. Put the internal glass back and fasten the cover with the screws to the convection oven door.

Replacing the lamp ATTENTION: Keep exactly the following notes, in order to avoid electric shock or personal injury: o Disconnect the power supply of the convection oven and let it cool down. o Loosen the screws that fasten the side support rails. Remove them from the cooking space. o Unscrew the glass cover A. Pay attention to the seal C. Replace the lamp B with one having the same features. o Screw the glass cover A again. Pay also attention to the seal C. o Fasten the support rails on the side walls and make sure that they are securely screwed. o If the glass cover is defective or damaged, the convection oven may not be used until the glass cover has been replaced (contact the customer service). Replacement and cleaning of the cooling filter (back side of the device) ATTENTION: Keep precisely the following notes to avoid electric shock or personal injury: o interrupt the power supply to the device and let it cool down; o loosen the screws that fasten the cooling filter, and clean or replace the cooling filter; o once this process is finished, put everything back together.

Maintenance by the customer service o Allow to carry out the controls of the device regularly (at least once a year) by a specialized and authorized technician. Contact the customer service in order to do this. o Prior to execution of any operation, the power supply must be turned off and the water supply must be closed. Allow the device to cool completely. o Before you move the device to its new installation location, check that the electrical cables and water supply lines are properly separated. o If the device is on a system that is equipped with rollers, you need to check that during its displacement the electric lines, pipelines or other are not damaged. o After you have completed this operation and placed the device in the new set-up position, you must make sure that all electrical and hydraulic connections have been carried out prior to commissioning according to the norms. 7. Possible Malfunctions In case of a disturbance disconnect the device from the power supply and close the water supply. Before contacting customer service, check the possible malfunctions of the device in the table below. Disturbance Cause Remedying When switching on the convection oven does not start • The convection oven door is not closed • The micro-switch does not signal the closed convection oven door • Close the convection oven door • Contact the customer service The convection oven is completely switched off • No mains voltage • The connection to the power supply is not carried out correctly • Safety thermostat of the engine has been triggered • Restore power supply voltage • Check and make the connection to the power supply • Contact the customer service The lighting is turned off • The lamp has been loosened • The lamp is burnt out • Insert the lamp correctly into the socket • Replace the lamp, accor- ding to the Section “Replacing the Lamp”

Disturbance Cause Remedying Cooking / baking result uneven • The fan does not perform reversing the direction of rotation • The fan stands still • One of the resistors is defective • Contact the customer service • Contact the customer service • Contact the customer service Upon activation of the steaming water is not delivered from the hoses • The water supply is closed • The connection to the water network is not carried out correctly • Water inlet filter is clogged by dirt • Open the water supply • Check the connection to the water network • Clean the water inlet filter Water escapes from the seal when the convection oven door is closed • Dirty seal • Seal damaged • There exists a problem when closing the oven door hot air • Clean the seal with a moist cloth • Contact the customer service • Contact the customer service The fan stops during operation • Safety thermostat of the engine has been triggered • Fan motor is damaged • Switch the oven door hot air off and wait that the overheating protection of the engine will automati- cally start up again. In case the problem is repeated, contact the customer service • Contact the customer service If you cannot remove the malfunctions: - do not open the housing, - notify the customer service point or contact the sales agent, while providing the following information: � type of malfunction; � article and serial number (rating plate at the rear of the device).

8. Waste disposal Discarding old devices At the end of its service life the discarded device has to be disposed in accordance with the national regulations. It is advisable to contact a company which is specialized in waste disposal, or just contact the local disposal service in your community. WARNING! To exclude any abuse and the dangers involved make the waste device unfit for use before disposal. For that purpose disconnect device from mains supply and remove mains connection cable from the device. CAUTION! For the disposal of the device please consider and act according to the national and local rules and regulations. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten phone: +49 (0) 5258 971-0 Germany fax: +49 (0) 5258 971-120

FRANÇAIS Table des matières 1. Sécurité .................................................................................................................... 66 1.1 Consignes importantes de sécurité ...................................................................... 66 1.2 Explication des symboles ..................................................................................... 68 1.3 Source de danger ................................................................................................. 69 1.4 Utilisation conforme .............................................................................................. 71 2. Généralités ............................................................................................................... 72 2.1 Responsabilité et garantie .................................................................................... 72 2.2 Protection des droits d’auteur ............................................................................... 72 2.3 Déclaration de conformité ..................................................................................... 72 3. Transport, emballage et stockage ......................................................................... 73 3.1 Inspection suite au transport ................................................................................ 73 3.2 Emballage ............................................................................................................ 73 3.3 Stockage .............................................................................................................. 73 4. Données techniques ............................................................................................... 74 4.1 Aperçu des composants ....................................................................................... 74 4.2 Indications techniques .......................................................................................... 75 5. Installation et utilisation ......................................................................................... 76 5.1 Instructions pour l'installateur ............................................................................... 76 5.1.1 Remarques sur l‘installation ...................................................................... 76 5.1.2 Lieu d’installation ....................................................................................... 77 5.1.3 Préparer l’installation ................................................................................. 78 5.1.4 Branchements électriques ......................................................................... 79 5.1.5 Raccord à l’alimentation en eau ................................................................ 80 5.1.6 Evacuation des vapeurs ............................................................................ 81 5.2 Instructions pour l'utilisateur ................................................................................. 81 5.2.1 Consignes de sécurité ............................................................................... 81 5.2.2 Fonction des éléments de commande et affichage ................................... 82 5.2.3 Première mise en marche ......................................................................... 85 5.2.4 Réglages ................................................................................................... 86 6. Nettoyage ................................................................................................................. 91 7. Anomalies de fonctionnement ............................................................................... 94 8. Elimination des éléments usés .............................................................................. 96 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tél.: +49 (0) 5258 971-0 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120 F/B/CH

Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice d´utilisation et la conserver en un lieu facilement accessible ! La présente notice d´utilisation décrit l´installation, la manipulation et la maintenance de l´appareil, elle sert de source d´informations et d´ouvrage de référence. La connaissance du contenu de la présente notice d´utilisation constitue une des conditions qui vous permet de vous protéger contre les risques, d´éviter les erreurs et, par conséquent, d´assurer une utilisation sûre et à l´abri des pannes. En outre, il convient de respecter les consignes locales de prévention des accidents et les dispositions générales de sécurité valables pour l´utilisation de l´appareil. La présente notice d´utilisation fait partie intégrante du produit; la conserver à proximité de l´appareil afin que le personnel d´installation, de commande, de maintenance et de nettoyage puisse y accéder en tout temps pour une future consultation. En présentant l’appareil à une tierce personne, penser à présenter également la notice d’utilisation. 1. Sécurité L´appareil est conçu d´après les règles techniques valables actuellement. Néanmoins, celui-ci peut comporter des risques en cas d´utilisation non conforme ou inappropriée. Toute personne utilisant cet appareil doit respecter les instructions et recommandations présentées dans la présente notice d´utilisation. 1.1 Consignes importantes de sécurité • L’appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) aux moyens physiques, sensoriels ou intellectuels limités, ou sans expérience suffisante et/ou sans connaissances suffisantes, à moins que ces personnes se trouvent sous la surveillance d’une personne responsable de leur sécurité ou qu’elles obtiennent de cette personne les indications pour utiliser l’appareil. • Les enfants devraient se trouver sous surveillance afin d’être sûr qu’ils ne s’amusent pas avec l’appareil. • N´utiliser l´appareil que lorsque celui-ci est en parfait état de sécurité et de fonctionnement. • L’appareil n’est pas conçu pour une utilisation avec un minuteur intégré ou une télécommande.

• Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est en marche. • N´utiliser l´appareil que dans des locaux fermés. • Toute intervention de maintenance ou de réparation ne doit être effectuée que par un spécialiste ou un atelier spécialisé qui utilise les pièces de rechange et les accessoires d´origine. Ne tentez jamais de réparer vous-même l´appareil ! • N´utiliser aucun accessoire ou aucune pièce détachée non recom- mandés par le fabricant. Ceux-ci pourraient présenter un danger pour l´utilisateur ou endommager l´appareil et entraîner des dommages corporels, en plus la garantie expire. • Pour éviter tout risque et garantir une performance optimale de l´appareil, celui-ci ne doit être ni modifié ni transformé sans autorisation exprès du fabricant. • Eviter tout contact du câble avec des sources de chaleur et des objets pointus. Ne pas laisser le câble pendre d’une table ou de tout autre plan de travail. Veiller à ce que personne ne puisse marcher ou trébucher sur le câble. • Ne pas plier, tordre, emmêler le câble d’alimentation ; toujours le garder tendu. • Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble d’alimen- tation. • Ne pas poser le cordon sur la moquette ou autres isolations thermi- ques. Ne pas couvrir le cordon. Tenir le cordon éloigné des zones de travail. • Inspecter périodiquement le câble d’alimentation pour vérifier s’il n’est pas abîmé. Ne jamais utiliser l’appareil lorsque le câble d’alimentation est endommagé. Afin d’éviter tout risque, si le câble est endommagé, le faire remplacer immédiatement par un réparateur agréé ou par un électricien qualifié.

1.2 Explication des symboles Les consignes de sécurité et informations techniques importantes concernant l´appareil sont indiquées dans la présente notice d´utilisation par des symboles. Il est impératif de respecter ces consignes afin d´éviter les accidents ou les dommages corporels et matériels. DANGER ! Cette indication attire l'attention sur un danger imminent qui peut entraîner des blessures graves ou la mort. AVERTISSEMENT ! Cette indication indique des situations dangereuses qui peuvent causer des blessures graves ou la mort. SURFACES CHAUDES ! Ce symbole en avertit l’utilisateur durant le fonctionnement de l’appareil. Tout non-respect entraine des risques de brûlures! ATTENTION ! Cette indication désigne des situations dangereuses éventuelles qui peuvent entraîner des blessures mineures ou des dommages, un mauvais fonctionnement et / ou défaut de fonctionnement de l'équipement. INDICATION ! Cette indication désigne des conseils et des informations à suivre pour un fonctionnement efficace et sans défaut de l'appareil.

1.3 Source de danger DANGER ! Risque de choc électrique ou d’électrocution ! Afin d’éviter tous risques veuillez respecter les indications ci-dessous concernant votre sécurité. � Ne pas utiliser l'appareil si le câble d’alimentation est endommagé, si l'appareil ne fonctionne pas correctement, s’il est endommagé ou s’il est tombé. � Ne jamais ouvrir l’enceinte de l’appareil. Si les connexions sous tension ou si la construction électrique ou mécanique ont été endommagées ou modifiées, l’appareil présente un risque de choc électrique. � Ne jamais plonger le câble ou la fiche d’alimentation dans l’eau ni dans aucun autre liquide. � Ne pas utiliser de produits de nettoyage caustiques et assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans l'appareil. � Ne pas toucher à l'appareil en fonctionnement avec les mains mouillées ni debout sur un sol humide. � Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique, � Retirer la fiche de la prise, - lorsque l’appareil n’est pas utilisé, - lorsqu’un mauvais fonctionnement apparaît au cours de l’utilisation, - avant de nettoyer l’appareil. DANGER ! Risque d’étouffement ! � Veuillez empêcher que les matériaux d’emballage tels que sacs plastiques ou éléments en polyester expansé soient à la portée des enfants.

SURFACES CHAUDES! Risque de brûlures et de blessures! Afin d'éviter tous risques, veuillez respecter les consignes de sécurité suivantes. � Lorsqu’il est en marche, l'appareil est particulièrement brûlant! Ne touchez pas les surfaces brûlantes de l'appareil avec les mains nues! Lors de l’utilisation de l'appareil ne toucher que les poignées et éléments de commande prévus à cet effet. � Même après avoir éteint l’appareil, la surface de l'appareil, la chambre du four ainsi que les aliments et les récipients qui les contiennent restent brûlants pendant un long moment. Afin de retirer les plats de la chambre du four, utilisez toujours des gants d'isolation thermique. � Veuillez être prudent lors de l'ouverture de la porte du four à convection car de la vapeur brûlante peut s’échapper du four. � Avant de commencer à nettoyer l’appareil, celui-ci doit avoir suffisamment refroidi. AVERTISSEMENT ! Risque d’incendie ou d’explosion ! Afin d'éviter tous risques, veuillez respecter les consignes de sécurité suivantes. � Avant d'utiliser l'appareil assurez-vous que dans la chambre du four ne se trouve pas d'objets tels que des sacs de plastique, des manuels ou des accessoires. Pendant le fonctionnement, ne placez jamais d’ustensiles de cuisine, serviettes, papier, etc. dans la chambre du four ni sur l’appareil. � Assurez-vous que la sortie de vapeur n’est ni couverte ni bloquée. � Ne jamais faire fonctionner l'appareil près de matériaux combustibles, inflammables (par ex. essence, alcool, diluants etc.). La température élevée peut provoquer l'évaporation et, suite au contact avec une source d'inflammation, peut conduire à une déflagration et, par conséquent, à des dommages corporels et matériels. � Nettoyez régulièrement la chambre du four afin qu’elle soit toujours propre: la graisse et les résidus de cuisson peuvent s’enflammer. � En cas d'incendie, avant de prendre les mesures appropriées de lutte anti-incendie, débranchez l'appareil de l'alimentation électrique (retirer la fiche!). Attention: Ne pas répandre de l'eau sur l’appareil s'il est encore sous tension: Risque d’électrocution!

1.4 Utilisation conforme ATTENTION! L’appareil a été conçu et construit pour un usage industriel et en cuisines et doit être manipulé uniquement par un personnel qualifié. La sécurité d’utilisation de l’appareil n’est garantie que si l’utilisation est conforme à la destination, en conformité avec les données figurant dans ce manuel d’instruction. Tous les travaux techniques, ainsi que le montage et la maintenance ne peuvent être effectués que par le personnel d’un service qualifié. Le four à convection doit être utilisé uniquement aux fins suivantes: - la cuisson de pâtisseries et de pains dans un état frais ou congelé; - la cuisson de tous les produits de restauration dans un état frais ou congelé; - la préparation à la vapeur de légumes, viandes et poissons; - les rôtis sous vide (uniquement avec les sachets appropriés); - décongélation ou réchauffement des aliments réfrigérées ou congelées. ATTENTION ! Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l´appareil est interdite et est considérée comme non conforme. Les prétentions de tous types contre le fabricant et/ou ses fondés de pouvoir par suite de dommages résultant d´une utilisation non conforme de l´appareil sont exclues. L´exploitant est seul responsable en cas de dommages liés à une utilisation non conforme.

2. Généralités 2.1 Responsabilité et garantie Toutes les indications et consignes contenues dans la présente notice d´utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développe- ment technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années. Les traductions de la notice d´utilisation ont été également effectuées consciencieusement. Nous déclinons toutefois toute responsabilité en cas d´erreurs de traduction. La version allemande ci-jointe de la présente notice d´utilisation fait foi. Le contenu effectif de la livraison peut différer éventuellement des explications décrites ici et des représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous bénéficiez d´options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières modifications techniques. ATTENTION! Avant de commencer toute activité en lien avec l’appareil, et surtout avant de l’utiliser, lire attentivement ce mode d’emploi ! Le fabricant n’est pas tenu responsable de tout dommage ou dysfonctionnement dus à : - un non respect des indications de mise en service et de nettoyage ; - une utilisation non conforme à l’utilisation de base ; - des réparations effectuées par l’utilisateur ; - l’utilisation de pièces de rechange non approuvées. Nous nous réservons le droit d´apporter des modifications techniques sur le produit pour améliorer ses qualités fonctionnelles et son développement. 2.2 Protection des droits d’auteur La notice d´utilisation et les textes, les dessins, figures et autres représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d´auteur. Les reproductions de tous types et de toutes formes – même partielles – ainsi que l´exploitation et/ou la transmis- sion de son contenu ne sont pas permises sans autorisation écrite du fabricant. Toute violation des ces dispositions ouvre droit à des dommages et intérêts. Les autres droits demeurent réservés. INDICATION! Les indications du contenu, les textes, dessins, figures et autres représen- tations sont protégés par les droits d´auteur et soumis à d´autres droits de propriété industrielle. Toute exploitation abusive est passible de peine. 2.3 Déclaration de conformité L´appareil correspond aux normes et directives actuelles de l´Union européenne. Nous l´attestons dans la déclaration de conformité CE. Nous vous ferons volontiers parvenir sur demande la déclaration de conformité correspondante.

3. Transport, emballage et stockage 3.1 Inspection suite au transport Vérifier l´intégralité et l´absence de dommages dus au transport dès réception du produit. En cas de dommages identifiables extérieurement dus au transport, refuser ou accepter le produit livré uniquement sous réserve. Noter l´étendue du dommage sur les documents de transport/le bon de livraison du transporteur. Engager une réclamation. Dès détection des défauts cachés, formuler immédiatement une réclamation, les prétentions à dommages et intérêts étant valables uniquement dans les délais prescrits. 3.2 Emballage Ne jeter le carton extérieur de l´appareil. Vous en avez besoin éventuellement pour garder l´appareil, lors d´un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l´appareil à notre service après-vente en cas d´éventuels dommages. Retirer complètement les emballages extérieur et intérieur avant la mise en service de l´appareil. INDICATION! Si vous désirez éliminer l´emballage, respectez les consignes en vigueur dans votre pays. Réintroduisez les matériaux d´emballage récupérables dans le circuit de recyclage. Contrôlez si l´appareil et les accessoires sont complets. S´il devait manquer des éléments, veuillez contacter notre service après-vente. 3.3 Stockage Garder les emballages fermés jusqu´à l´installation de l´appareil et en respectant les indications d´installation et de stockage apposées à l´extérieur. Stocker les emballages uniquement dans les conditions suivantes : - Ne pas garder les emballages à l´extérieur. - Les tenir à l´abri de l´humidité et de la poussière. - Ne pas les exposer aux fluides agressifs. - Les protéger des rayons du soleil. - Eviter les secousses mécaniques. - En cas de stockage prolongé (> 3 mois), contrôler régulièrement l´état général de tous les éléments et de l´emballage. Si nécessaire, les rafraîchir et les renouveler.

4. Données techniques 4.1 Aperçu des composants 1 Enceinte 2 Eclairage de la chambre du four 3 Rails d’étagement 4 Porte du four à convection 5 Poignée de la porte du four à convection 6 Panneau de commande 7 Pieds 8 Système de sécurité de la porte du four 9 Ventilateur Sécurité Le système de sécurité de la porte du four (micro rupteur) interrompt le fonctionnement de l’appareil en cas d’ouverture de la porte: il se produit une interruption à la fois du système de chauffe et du système de ventilation. 3 9 2 1 8 4 5 7 6

4.2 Indications techniques Nom Four à convection C4431D avec vapeur humidification Code-No. : 206790 Conception : acier inoxydable, à l’intérieur et à l’extérieur Plaques de cuisson : 4 (442 x 325 mm) Espace entre les rails : 75 mm Plage des température : 0 °C – 260 °C Minuteur : 0 - 120 minutes Valeurs d’alimentation : 3,3 kW / 220-240 V 50/60 Hz – préparé pour un branchement sur une prise Raccord à l’eau permanent : G3/4“ Pression d’eau : max. 2 bar Dimensions : L 600 x P 720 x H 540 mm Poids : 40,2 kg Accessoire : 1 tuyau de raccordement avec clapet anti-retour 4 plaques de cuisson 442 x 325 mm Sous réserve de modifications techniques ! Caractéristiques du four à convection • Exécution: acier inoxydable, à l'intérieur et à l'extérieur • Contrôle électronique de la cuisson en 3 phases • Affichage LED, de la température, du minuteur, de l’humidification, du programme • Un moteur à rotation réversible (à gauche/à droite) assure l’optimalisation de l’environnement du point de vue thermique • Sortie d’évacuation de la vapeur • Porte à double vitrage, vitre intérieure amovible • Eclairage intérieur • Chambre du four arrondie, simplification et rapidité de nettoyage • Classe de protection IPX4

5. Installation et utilisation 5.1 Instructions pour l'installateur ATTENTION ! Toutes les opérations d'installation, d’assemblage, d'exploitation et l'entretien doivent être effectués par un personnel qualifié disposant des autorisations nécessaires (approuvées par le fabricant ou le revendeur) et conformément à la réglementation en vigueur du pays de l’installation et des règles de sécurité de produit et la sécurité d'emploi. 5.1.1 Remarques sur l‘installation • Veuillez lire attentivement les instructions suivantes avant de commencer les travaux d'installation et de mise en service de l'appareil. • Une installation défectueuse, une exploitation, un entretien, et un nettoyage inappropriés ainsi que tous changements ou modifications éventuels peuvent provoquer des dysfonctionnements, des dommages et des blessures. • Le fabricant décline toute responsabilité pour des dommages aux personnes ou aux biens qui ont été causés par le non-respect des prescriptions susmentionnées ou issus d'interventions sur des pièces individuelles de l'appareil et par l'utilisation de pièces de rechange non originales. • Après la réception de l'appareil, assurez-vous qu'il n'ya pas de dommages causés pendant le transport, et que l'emballage n'est pas endommagé. En cas de dommages ou de pièces manquantes, vous devez aviser immédiatement le transporteur ou le revendeur / fabricant, en lui indiquant le numéro de l’article et de série. (Plaque signalétique est à l'arrière de l'appareil) et joindre une documentation photographique. • Lors du transport de l’appareil vers le lieu d’installation, assurez-vous qu’aucun obstacle ne gêne le passage à travers portes, couloirs ou autres ouvertures. • ATTENTION: Lors du transport de l'appareil, celui-ci présente un risque de basculement par lequel des dommages et des pertes peuvent se produire sur les biens et les personnes. Lors du transport de l’appareil veuillez utiliser les moyens appropriés adaptés au poids de l'appareil. Surtout ne pas faire glisser et ne pas incliner l'appareil, mais le soulever à la verticale du sol et le déplacer horizontalement.

5.1.2 Lieu d’installation • L’appareil doit être installé dans un local clos et bien ventilé (pas en plein air). • Avant de mettre le four à convection en place, veuillez vérifier les dimensions et la position exacte des raccords électriques, d’alimentation en eau et d’évacuation des vapeurs et fumées. • Il est recommandé d’installer le four à convection sous une hotte ou d’installer sur la chambre de cuisson une évacuation des vapeurs brûlantes et des odeurs vers l’extérieur. • Le four à convection doit être installé sur un sol à niveau de manière à empêcher son glissement ou son basculement. • Le sol sous le four à convection doit avoir une résistance suffisante pour supporter l’appareil pleinement chargé. • Placer l’appareil sur une surface stable, sèche, résistante à l’eau et aux hautes températures. Le lieu d’emplacement de l’appareil doit être suffisamment accessible et large pour permettre une exploitation confortable de l’appareil et une bonne circulation de l’air. • L’appareil doit être placé de manière à ce que sa partie arrière soit facilement accessible pour procéder au branchement à l’alimentation électrique, à l’alimentation en eau et à son entretien. Si le four à convection doit être installé sur une base, une table en acier inoxydable ou sur un autre four à convection, il est décon- seillé d’utiliser des niveaux plus hauts que celui où un utilisateur peut voir le contenu des récipients placés dans le four. • Pour des raisons de sécurité, après avoir installé l’appareil, l’étiquette „Risques de brûlures“ se trouvant dans l’emballage doit être placée sur le four à convection à la hauteur de 1600 mm du sol (voir fig. à droite). • Veuillez ne pas oublier qu’après la mise en place, la porte du four doit pouvoir s’ouvrir complètement (180°). • L’appareil n’est pas adapté à un encastrement ni à être installé en rang. • Ne jamais placer l’appareil à proximité d’une source de chaleur, d’une friteuse ou d’autres sources avec des liquides brûlants ; si cela n’est pas possible, veuillez toutefois veiller à une marge minimale de sécurité sur les côtés et au-dessus de l’appareil de 50 cm et à l’arrière de 70 cm.

• Ne jamais placer l’appareil à proximité de matériaux inflammables ou de récipients contenant des matériaux inflammables (murs, meubles, cloisons de séparation, bouteilles de gaz), car cela peut être la cause d’un incendie. Dans le cas où un tel agencement n’est pas possible, les éléments inflammables doivent être isolés à l’aide de matériaux thermo-isolants dans le strict respect des règles anti-incendie. • Ne placer aucun objet sur l’appareil. 5.1.3 Préparer l’installation • Retirer les emballages extérieurs (coffre en bois et/ou carton) et les éliminer conformément aux règlements en vigueur dans le pays d’installation. Retirer le film protecteur • Retirer complètement le film protecteur se trouvant à l’extérieur et à l’intérieur de l’appareil. • Retirer les accessoires, tous les matériaux d’information et les sacs plastiques de l’intérieur. ATTENTION! � Ne jamais retirer les plaques signalétiques ni les signaux d’avertissement de l’appareil. Réglage des pieds ATTENTION! Ne jamais utiliser l’appareil sans les pieds! • Si l’appareil est utilisé sans les pieds, la circulation de l’air pour le refroidissement des éléments électroniques et des parois extérieures de l’enceinte est empêchée, et peut entraîner la surchauffe et l’endommagement des éléments de l’appareil. • Les pieds réglables sont fournis avec l’appareil et doivent être vissés sur le fond de celui-ci. Une mise à niveau convenable de l’appareil permet un fonctionnement convenable. L’appareil est mis à niveau à l’aide des pieds et le niveau doit être contrôlé à l’aide d’une règle à niveau. Pour régler le niveau de l’appareil, vissez ou dévissez les pieds.

5.1.4 Branchements électriques DANGER! Risques d’électrocution! Une installation inappropriée de l’appareil peut entraîner des chocs électriques! Avant l’installation, veuillez comparer les données du réseau de distribution local avec les données techniques de l’appareil (voir plaque signalétique). Ne brancher l’appareil qu’en cas de pleine conformité! L’appareil ne peut être branché qu’à une prise monophasée correctement installée et avec mise à la terre. • Avant le branchement de l’appareil à l’alimentation électrique, veuillez vous assurer que les valeurs d’alimentation et la fréquence figurant sur la plaque signalétique sont conformes aux données de l’installation électrique existante. Il est toléré un écart de tension inférieur à ± 10%. • Si l’appareil n’est pas placé sur une base avec des roulettes facilitant le déplacement, il est recommandé d’effectuer d’abord le branchement à l’alimentation électrique, puis seulement ensuite, l’installation appropriée sur le lieu d’utilisation. • Lors du déplacement, veillez particulièrement à ne pas endommager le câble électrique. • Placer le câble électrique de façon à ce qu’il ne soit exposé à nul endroit à des températures dépassant 50 °C. • L’appareil est équipé d’un câble d’alimentation avec fiche (monophasée 230 V). Pour brancher à l’alimentation électrique, il suffit de brancher la fiche à une prise équipée d’une mise à la terre avec un plot de protection. • L’appareil doit être installé pour que la fiche soit facilement accessible afin de pouvoir débrancher rapidement l’appareil si survenait une telle nécessité. • Le circuit électrique de la prise doit être équipé au minimum d’un fusible de 16 A. Le branchement doit être effectué directement sur la prise. Les rallonges ou multiprises sont interdites. • L’appareil est livré avec un câble électrique et une fiche certifiés : ceux-ci ne doivent subir aucune modification ni être changés. Connexion pour compensation de potentiel • La connexion du système de compensation de potentiel entre plusieurs appareils s’effectue par les bornes signalées par le symbole . Cette borne est située à l’arrière de l’appareil. • Cette borne permet la connexion à un circuit de compensation de potentiel (couleur jaune-vert) de section transversale de 4 à 10 mm2. • L’appareil doit être connecté au circuit de compensation de potentiel dont l’efficacité correspond aux recommandations figurant dans les règlements en vigueur.

5.1.5 Raccord à l’alimentation en eau • Le raccord d’alimentation pou l’installation en eau potable doit se trouver à proximité de l’appareil. • Avant de raccorder l‘appareil, veuillez laisser couler une quantité d’eau suffisante afin d’éliminer d’éventuelles impuretés qui pourraient s’infiltrer dans les électrovannes. • Entre le circuit d’alimentation et l’appareil, installer une vanne de coupure et un filtre mécanique (fig. ci-dessous). • A l’arrière du four à convection se trouve une entrée G3/4" avec filtre signalée par une étiquette. • La livraison comprend un tuyau de pression de 2 m de longueur avec un raccord G3/4” et un clapet anti-retour conformément aux règlements en vigueur. ATTENTION! Afin de raccorder le four à convection à l’alimentation en eau, vous ne pouvez utiliser que le tuyau de pression fourni! Ne pas utiliser un autre tuyau. • La pression de l’alimentation en eau doit être comprise dans la plage 150 kPa (1,5 bar) - 200 kPa (2 bar) et une température inférieure à 30 °C. Si la pression d’entrée dépasse 200 kPa (2 bar), vous devez installer un réducteur de pression calibré à 200 kPa (2 bar). • Pour maintenir un fonctionnement sans problème et prévenir la formation de dépôt calcaire dans la chambre du four, l’eau doit avoir un taux de 5 °dH maximum (8,9 °fH). En cas de valeur plus élevée, vous devez installer une station d’adoucissement d’eau appropriée.

5.1.6 Evacuation des vapeurs • Lors de la cuisson, les vapeurs et les odeurs qui se forment sont évacuées par un conduit de la chambre de cuisson. La sortie d’évacuation se trouve sur la partie supérieure de la paroi arrière du four. Ne placez aucun objet sur le conduit d’évacuation des vapeurs ni au- dessus de celui-ci, afin de ne pas gêner l’évacuation des vapeurs et de ne pas endommager ces objets. • Il est recommandé de placer le four à convection sous une hotte ou d’évacuer les vapeurs brûlantes et les odeurs à l’aide d’un conduit dont les dimensions ne sont pas inférieures aux dimensions de la sortie des vapeurs du four à convection. 5.2 Instructions pour l'utilisateur ATTENTION ! Les instructions d’utilisation ci-dessous doivent être lues avec attention car elles contiennent des consignes importantes concernant la sécurité et l’utilisation du four à convection. Ces instructions doivent être conservées afin de pouvoir être consultées à tout moment. Une installation défectueuse, des erreurs lors de l’utilisation, l’entretien et le nettoyage ainsi que d’éventuels changements ou modifications peuvent être la cause d’un fonctionnement défectueux, de dommages matériels ou corporels. 5.2.1 Consignes de sécurité • Ne jamais placer l’appareil à proximité d’une source de chaleur telle que par ex. un grill ou une friteuse. • A proximité de l’appareil, ne jamais laisser de matériaux inflammables. Risques d’incendie! • Lors de la cuisson ou après celle-ci, les récipients contenant des articles alimentaires ou d’autres objets peuvent être particulièrement brûlants ; veuillez vous montrer prudents lors de leur manipulation afin d’éviter les brûlures. Vous ne pouvez les toucher qu’avec des gants de protection appropriés. Risques de brûlure! • Veuillez vous montrer particulièrement prudent lors de l’ouverture de la porte du four à convection. Risque de brûlure à cause des vapeurs brûlantes qui en sortent. • Dans le four à convection, ne pas placer d’objets combustibles ni d’articles alimentaires contenant de l’alcool : cela peut entraîner une auto-combustion puis un incendie, lesquels peuvent provoquer des explosions.

• Eviter de saler les aliments à l’intérieur de la chambre du four à convection. Si cela ne peut être évité, faites en sorte de nettoyer le four aussitôt que possible, dans le cas contraire, des endommagements dans la chambre de cuisson peuvent apparaître. La température des parties extérieures du four à convection peuvent dépasser 60°C. Pour éviter les brûlures, ne pas toucher les zones ou parties qui sont signalées par le symbole ci-contre. • En cas d’endommagement ou de bris des éléments en verre de la porte, ceux-ci doivent être remplacés immédiatement (veuillez contacter nos services). • En cas d’interruption dans l’utilisation du four à convection (par ex. 12 heures) la porte vitrée du four doit être laissée ouverte. • En cas d’une interruption prolongée (par ex. plusieurs jours) fermez l’alimentation en eau et débranchez l’appareil de l’alimentation électrique. 5.2.2 Fonction des éléments de commande et affichage Panneau de commande numérique Touche MINUTEUR Touche START/STOP Touche PHASES Touche AUGMENTER Touche HUMIDIFICATEUR Touche PROGRAMMES/MANUEL Touche DIMINUER Touche ON/OFF Ecran MINUTEUR/HUMIDIT/É Ecran CHAMBRE DU FOUR/ PROGRAMMES

Témoins LED Touche ON/OFF Lorsque le four à convection a été connecté à l’alimentation électrique, le panneau de commande s’allume et sur l’écran CHAMBRE DU FOUR /PROGRAMMES apparaît l’indication OFF. Pour activer le panneau de commande, pressez la touche ON/OFF. Touche START/STOP Cette touche permet de mettre en marche un programme ou un cycle de cuisson qui a été préprogrammé. TEMPÉRATURE Lorsque le four à convection est allumé, sur l’écran CHAMBRE DU FOUR/ PROGRAMMES est affichée la température à l’intérieur de la chambre du four. Pour régler la température de cuisson désirée, veuillez utiliser les touches AUGMENTATION ou DIMINUTION. Sur l’écran CHAMBRE DU FOUR/ PROGRAMMES, la valeur qui est en cours de réglage clignote. Après 5 secondes ou après avoir pressé MINUTEUR la nouvelle valeur est sauvegardée et sur l’écran apparaît la valeur actuelle de température dans la chambre du four. Les valeurs possibles de température sont comprises dans une plage entre 30 °C et 260 °C. Lors de la cuisson, l’écran CHAMBRE DU FOUR/PROGRAMMES affiche en alternance la température de consigne (la LED TEMPERATURE est allumée en continu) et la température actuelle à l’intérieur de la chambre du four (la LED TEMPERATURE clignote). La LED PLAQUE CHAUFFANTE s’allume en rouge lors du processus de chauffe et en vert, lorsque le processus de chauffe est interrompu. LED PORTE OUVERTE LED PROGRAMMES LED PLAQUE CHAUFFANTE LED MINUTEUR 3 LED PHASES LED ° FAHRENHEIT LED HUMIDIFICATION LED TEMPÉRATURE LED ° CELSIUS

Touche MINUTEUR Après avoir appuyé sur la touche MINUTEUR, la valeur clignote sur l’écran d'affichage MINUTEUR/HUMIDITÉ, et en utilisant les touches AUGMENTATION ou DIMINUTION vous pouvez changer la valeur clignotante. Le témoin LED MINUTEUR s’allume. La durée de programmation possible est comprise entre 00 heure et 01 minute à 15 heures et 59 minutes. En cas de diminution en deçà de 00 heure et 01 minute, la fonction minuteur se met en mode: - END: utilisé lors de la cuisson selon un programme pour désactiver les phases inutiles ; - INF: signifiant „ durée infinie ” Le four à convection reste en mode de fonctionnement avec les paramètres réglés jusqu’à ce que la touche START/STOP soit pressée. Après 5 secondes ou après avoir pressé la touche MINUTEUR, la nouvelle valeur est sauvegardée. Lors de la cuisson, sur l’écran MINUTEUR/HUMIDITÉ, le compte à rebours est affiché en heures, minutes et secondes. Il est possible de modifier la valeur de temps en temps infini (INF) et vis et versa. Touche HUMIDIFICATEUR Elle permet l'humidification pendant la cuisson en mode manuel ou de définir différents degrés d'humidification lors de la cuisson à l'aide des programmes. - Humidification en mode manuel : Presser la touche HUMIDIFICATEUR fait que, pendant la cuisson dans la chambre du four, de la vapeur d’eau va être formée, aussi longtemps que la touche est pressée. Le témoin LED HUMIDIFICATION s’allume. En cas de rotation inverse du moteur, l'humidification est momentanément interrompue. - Humidification automatique lors de la cuisson selon les programmes : Après avoir pressé la touche HUMIDIFICATEUR, à l’aide des touches AUGMENTATION ou DIMINUTION, il est possible de régler la valeur désirée du taux d’humidité. Valeurs d’humidité possibles : OFF – 20% - 40% - 60% - 80% - 100%. Lors du paramétrage, les valeurs clignotent sur l’écran MINUTEUR/HUMIDITÉ, et presser à nouveau la touche HUMIDITÉ permet de sauvegarder les valeurs données. Pendant la cuisson, la LED HUMIDIFICATION s’allume, tandis que dans la chambre de cuisson se forme de la vapeur. Elle clignote pendant les pauses. En cas de rotation inverse du moteur, l'humidification est momentanément interrompue.

L’humidification automatique se produit lorsque la température réelle dans la chambre du four dépasse 90 °C. Pendant la cuisson, il est possible d’enclencher l’humidification manuelle en appuyant simultanément les touches HUMIDIFICATEUR et DIMINUTION, l’humidification dure aussi longtemps que les deux touches sont pressées en même temps. Touches PROGRAMMES/MANUEL Presser cette touche permet de choisir la méthode de cuisson : manuellement ou à l’aide des programmes. D’autre part, elle permet la sauvegarde des programmes créés par vous-même. Il est possible de sauvegarder jusqu’à 99 programmes. Touche PHASES Lors de la cuisson à l’aide de l’un des programmes, 3 PHASES sont possibles. 5.2.3 Première mise en marche • Assurez-vous que rien ne se trouve à l’intérieur de la chambre du four (accessoires, film de protection, emballages, manuel d’instruction, etc.) • Avant la mise en marche, il convient de vérifier la bonne réalisation de l’installation, la stabilité et la mise à niveau de l’appareil, ainsi que la connexion électrique et le raccord à l’alimentation en eau froide. • Les ouvertures de ventilation doivent être ouvertes et libres de tout obstacle. • Les éléments de l’appareil qui ont été éventuellement démontés lors de l’installation et la réalisation des branchements doivent être remontés sur l’appareil. • Assurez-vous que les rails qui supportent les plaques de cuisson ou les bacs GN sont fixés correctement sur les parois latérales intérieures, dans le cas contraire, les récipients contenant des liquides ou des mets brûlants pourraient tomber ou glisser et provoquer des brûlures. • Préchauffer le four à convection à vide pendant env. 30 minutes jusqu’à la température de 200 °C (392°F), afin d’éliminer les odeurs éventuelles d’isolant thermique. • Nettoyer l’appareil à l’intérieur et à l’extérieur à l’aide d’eau chaude et d’un produit nettoyant neutre, puis essuyer à l’aide d’un chiffon et d’eau claire. Tenir compte des indications figurant au point 6 „Nettoyage“.

• Afin de procéder à la mise en service de l’appareil, veuillez réaliser un cycle d’essai de cuisson. Il permettra de vérifier le fonctionnement de l’appareil et de déceler d’éventuels pannes/problèmes. • Mettre le four à convection en marche et choisir le cycle d’essai de cuisson avec température 150°C, durée 10 min et humidité moyenne . • Vérifiez soigneusement le bon fonctionnement des points suivants: � la lampe s’allume dans la chambre du four; � le four à convection interrompt son fonctionnement (chauffe, humidification, moteur/ventilateur) lorsqu’on ouvre la porte du four et recommence à fonctionner lorsque la porte est refermée ; � le thermostat éteint la résistance chauffante lorsque la température de consigne est atteinte. � le moteur du ventilateur change le sens de rotation automatiquement ; le changement du sens de rotation a lieu toutes les 2 minutes ; il s’ensuit une interruption de l’humidification pendant les 24 secondes de pause du moteur. � l’eau du tuyau destinée à l’humidification se répand dans la chambre du four en direction du ventilateur. 5.2.4 Réglages Cuisson en mode manuel • Après avoir réglé le MINUTEUR et la TEMPERATURE, mettre en marche de cycle de cuisson à l’aide de la touche START/STOP. Le cycle de cuisson peut être interrompu à tout moment à l’aide de la touche START/STOP. Sur l’écran MINUTEUR/HUMIDITÉ s’affiche le temps de cuisson restant. En pressant à nouveau la touche START/STOP, le cycle de cuisson interrompu se met à nouveau en marche. • A la fin du cycle de cuisson, l’écran, affiche l’inscription END clignotante ; le ventilateur, l’humidification, et la résistance chauffante s’arrêtent et un signal sonore est émis durant 40 secondes. Si, pendant ces 40 secondes, une nouvelle durée est paramétrée à l’aide de la touche AGMENTATION ou DIMINUTION puis sauvegardée à l’aide de la touche MINUTEUR, le four à convection reprend alors automatiquement le cycle de cuisson avec les paramètres de température du cycle qui vient de s’arrêter. • Dans les autres cas, le fait de presser la touche START/STOP entraîne l’arrêt du signal sonore et arrête définitivement le four à convection. • Le four à convection s’éteint automatiquement 15 minutes après la fin du cycle de cuisson.

Cuisson selon les programmes • Le four à convection permet de passer du mode MANUEL au mode PROGRAMMES en pressant la touche PROGRAMMMES/MANUEL. Les témoins LED PROGRAMMES et PHASES s’allument. L’écran CHAMBRE DU FOUR /PROGRAMMES affiche l’inscription clignotante recette PO1. • A l’aide des touches AUGMENTATION ou DIMINUTION, choisir le programme de cuisson. Après 5 secondes, l’écran CHAMBRE DU FOUR/PROGRAMMES affiche la valeur sauvegardée. • Maintenant existe la possibilité de paramétrer le temps, la température et l’humidité durant les différentes phases, conformément aux descriptions figurant dans les points précédents. Les LED PHASES affichent toujours quelle phase du programme est actuellement en cours. • En pressant la touche PROGRAMMMES/MANUEL, vous pouvez à tout moment afficher le programme choisi. • Après avoir pressé la touche START/STOP le programme de cuisson se met en marche. • Après 40 secondes le signal sonore s’éteint et le four à convection est prêt à répéter le programme choisi précédemment. • Sinon, dans le délai de 40 secondes, le signal sonore s’éteint en pressant START/STOP et le four à convection retourne en mode de cuisson MANUEL. SAUVEGARDER UN PROGRAMME : Pendant 4 secondes, maintenir pressée la touche PROGRAMMES/MANUEL. La sauvegarde est confirmée pendant quelques secondes par un signal sonore et le numéro du programme est affiché avec l’inscription MEM. RETOUR A LA CUISSON EN MODE MANUEL: Pour retourner au mode de cuisson MANUEL, et sortir du mode PROGRAMMES, veuillez procéder comme suit : Appuyez sur PROGRAMMES/MANUEL, puis le numéro du programme présélectionné sera affiché, pendant 5 secondes. Si dans ces cinq secondes la touche PROGRAMMES/MANUEL est pressée, l'écran affichera MANU (manuel). Après 5 secondes, la sélection sera automatiquement sauvegardée. En mode de cuisson manuelle, les témoins LED PROGRAMMES et PHASES s’éteignent.

REGLAGE DES PARAMÈTRES LANGUE Le paramétrage des langues s’effectue comme suit : Appuyez simultanément sur la touche AUGMENTATION et DIMINUTION et maintenir pendant 4 secondes. Ensuite, appuyez sur AUGMENTATION et la maintenir jusqu'à ce que l'écran affiche l’inscription LANGUE. Appuyez sur la touche HUMIDIFICATEUR pour afficher le menu. Afin de sélectionner la langue souhaitée, pressez AUGMENTATION ou DIMINUTION, puis confirmez votre sélection en appuyant sur la touche START / STOP. Pour quitter le menu, pressez sur la touche ON/OFF. PRÉCHAUFFAGE AUTOMATIQUE Cette fonction est disponible uniquement pour la CUISSON SELON LES PROGRAMMES et signifie le préchauffage du four à convection à une température de 30 ° C supérieure à la température qui a été déf inie pour la première phase du premier programme. Le rôle de cette fonction est de compenser les pertes de chaleur qui découlent de l'ouverture et du remplissage de la chambre du four. Après la mise en marche du programme, le four à convection exécute le processus de préchauffage (l'écran affiche „PRE”) à la fin duquel un signal sonore est émis, qui s’éteindra seulement après l’ouverture de la porte. Le programme sélectionné au préalable est automatiquement activé lorsque la porte est refermée. Le signal sonore peut être éteint à l’aide de la touche START/STOP sans avoir besoin d’ouvrir la porte. DÉSACTIVATION DU PRÉCHAUFFAGE AUTOMATIQUE Le préchauffage automatique a été préréglé en usine. Appuyez simultanément sur la AUGMENTATION et DIMINUTION pendant 4 secondes, puis appuyez sur la touche AUGMENTATION jusqu'à ce que l'écran affiche „PRE”. Presser la touche HUMIDIFICATEUR, pour accéder au menu. Appuyez sur augmentation ou diminution pour sélectionner l’option OFF. Confirmez votre choix en appuyant sur START/STOP. Afin d’activer la fonction de préchauffage, veuillez exécuter ces mêmes opérations, mais cette fois-ci, veuillez choisir l’option „ON”. Afin de quitter le menu, pressez la touche ON/OFF.

UNITÉS DE TEMPÉRATURE CELSIUS / FAHRENHEIT Les unités de température sont réglées par défaut en °C (degrés Celsius). Pour les modifier, procédez comme suit : Presser simultanément les touches AUGMENTATION et DIMINUTION et les maintenir pendant 4 secondes. Ensuite, presser la touche AUGMENTATION jusqu’à ce que l’écran affiche UTILISATEUR. Presser la touche HUMIDIFICATEUR afin d’afficher le menu. Presser la touche AUGMENTATION ou DIMINUTION afin de choisir l’option °C (degré Celsius) ou °F (degré Fahrenheit). Confirmer votre choix à l’ai de de la touche START/STOP. Pour quitter le menu, presser la touche ON/OFF. En fonction des choix de l’unité de température, l’un des témoins LED CELSIUS ou FAHRENHEIT va s’allumer sur le panneau de commande. OUVERTURE DE LA PORTE DU FOUR A CONVECTION Lors de l’ouverture de la porte du four à convection, un micro rupteur est activé et met le four en mode pause. Un signal lumineux est émis. Le témoin LED PORTE OUVERTE s’allume en rouge. Lorsque la porte du four à convection est refermée, le témoin LED PORTE OUVERTE s’allume en vert et l’appareil reprend le cycle interrompu de cuisson à partie de l’instant où celui-ci s’est arrêté. PANNE DE COURANT Lorsqu’une panne de courant a lieu pendant l’exécution du cycle de cuisson, après le retour de l’énergie électrique, le four à convection est commuté sur OFF. MESSAGES D’ALARME Tandis que les autres éléments sont désactivés, un signal sonore est émis, et l’écran affiche l’un des messages d’erreur ci-dessous. Le signal sonore peu être arrêté en pressant la touche START/STOP. ER1 Erreur de la sonde à l’intérieur du four Se produit lorsque la sonde à l’intérieur de la chambre du four est endommagée. Hormis l’éclairage, toutes les autres fonctions sont désactivées et le cycle en cours d’exécution est interrompu. ER2 Erreur de thermostat de sécurité du four à convection Se produit lors d’une panne lors du préchauffage du four à convection. Toutes les fonctions sont désactivées, le cycle en cours d’exécution est interrompu.

5.2.1 Indications et conseils ATTENTION! Risques de brûlures! Lors de la préparation de mets ou de liquides placés dans des récipients, veuillez vous rappeler aux risques de débordements ou d’éclaboussures à la fois pendant la cuisson et lors du retrait des récipients du four à convection. Dans le cas où le four à convection est placé sur une base, une table en métal inoxydable ou sur un autre four, il est fortement déconseillé d’utiliser les niveaux dont la hauteur serait supérieure à celle où l’utilisateur peut voir le contenu des récipients. • Lors de grillades ou du rôtissage d’articles alimentaires, il est indispensable de placer le récipient au fond de la chambre du four afin que les graisses et les jus puissent s’y écouler. • Pour que les plats soient rôtis ou grillés de manière parfaite et uniforme, nous vous conseillons d’utiliser des plaques de cuisson ou des bacs GN peu profonds afin d’obtenir une circulation de l’air bonne et suffisante. Entre la plaque supérieure et les aliments, maintenez une marge d’au moins 2 cm. • Afin d’obtenir des effets satisfaisants, ne pas remplir les plaques / bacs GN à ras- bord et répartir les produits alimentaires de manière uniforme. • Utilisez de manière appropriée une sonde à baïonnette. La sonde doit être placée dans la partie la plus épaisse du produit du haut vers le bas afin que l’extrémité de la sonde en atteigne le milieu. • Afin d’éviter les conséquences découlant des pertes de chaleur provoquées par l’ouverture de la porte du four à convection lorsque les mets y sont introduits, il est conseillé de préchauffer le four à des températures dépassant la température prévue de cuisson de 30 °C. • Si des interventions sur les mets sont nécessaires lors de la cuisson, la porte du four à convection doit être laissée ouverte de manière aussi brève que possible pour ne pas entraîner de chute de la température à une valeur qui influencerait de manière négative sur la qualité des plats préparés. ATTENTION: Nous recommandons d’ouvrir la porte du four progressivement : entrouvrir très légèrement la porte du four pendant 4 à 5 secondes (3 à 4 cm), puis l’ouvrir complètement. Grâce à cette précaution, il est possible d’éviter des problèmes ou des brûlures pouvant survenir à cause de la vapeur et de l’air brûlants s’échappant du four. � DÉCONGÉLATION Le four à convection peut être utilisé pour accélérer le processus de décongélation de plats préparés à l’aide de la circulation de l’air à une température ambiante ou inférieure (en fonction du type de produit décongelé). Ainsi, les produits congelés peuvent être décongelés plus rapidement et sans perte de goût ni d’aspect.

HUMIDIFICATION L’humidificateur à la vapeur est destiné à obtenir une cuisson plus douce de toutes sortes de produits. En outre, il est destiné aussi à la décongélation rapide, au réchauffement d’articles alimentaires sans les dessécher ni les faire durcir et à dessaler naturellement les articles alimentaires conservés dans le sel. La combinaison des fonctions d’humidification et des fonctions traditionnelles permet d’obtenir une élasticité d’utilisation et des économies d’énergie et de temps. Dans le même temps, il n’y a pas de perte des qualités nutritives ni du goût des articles alimentaires. L’eau injectée sur le ventilateur est pulvérisée et grâce à son passage sur les plaques chauffantes, elle est transformée en vapeur. ATTENTION:. Afin que la fonction d’humidification fonctionne de manière satisfaisante, il est indispensable de régler la température sur au moins 80 °C – 100 °C. Avec des températures plus basses, il serai t difficile d’obtenir de la vapeur et toute l’eau s’accumulerait au fond de la chambre du four à convection. En outre, une bonne qualité de cuisson exige un préchauffage du four à convection à la température désirée avant de commencer le processus d’humidification. � PRÉCHAUFFAGE Afin d’éviter les conséquences résultant de la perte de chaleur provoquée par l’ouverture de la porte du four à convection lorsque des plats y sont introduits, il est conseillé de préchauffer la chambre du four à des températures dépassant la valeur de température prévue de 30°C. 6. Nettoyage ATENTION ! Avant le nettoyage, veuillez débrancher l’appareil de l’alimentation électrique (retirez la fiche de la prise !) et attendre que l’appareil refroidisse. Ne jamais nettoyer l’appareil sous un courant d’eau ou de vapeur sous pression! Veillez à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil! Nettoyage réguliers par l’utilisateur Nettoyage de la chambre du four o Afin de garantir un fonctionnement, une hygiène et une efficacité irréprochables, l’appareil doit être nettoyé tous les jours à la fin de la journée de travail. o N’utiliser aucun produits acides, abrasifs, agents de nettoyage caustiques contenant du sable ou de l'hydroxyde de sodium.

o Lors du nettoyage, veuillez effectuer les opérations suivantes: � mettre l’appareil en marche et placer le régulateur de température sur 80°C; � laisser le four à convection allumé pendant 10 minutes et créer de la vapeur; � éteindre l’appareil et le laisser refroidir; AVERTISSEMENT! Risque de brûlures! Ne jamais nettoyer la chambre du four lorsque sa température dépasse 70 °C. � nettoyer la chambre du four à l’aide d’eau chaude et d’un produit nettoyant doux, puis rincer à l’aide d’eau claire. o Le nettoyage quotidien des joints de la chambre du four doit être effectué à l’aide d’un produit nettoyant doux afin de garantir une bonne adhérence et une efficacité irréprochable. o Dans le cas de salissures tenaces, veuillez utiliser une truelle en plastique ou une éponge imbibée de vinaigre ou d’eau chaude. o Attention: Si des restes de nourriture ou de graisse se trouvent dans la chambre du four, il convient de les éliminer sans tarder car lors du fonctionnement de l’appareil, ceux-ci peuvent prendre feu. Nettoyage extérieur o Pour le nettoyage des surfaces extérieures de l’appareil, utiliser uniquement un chiffon imbibé d’eau tiède. o Lors du nettoyage de l’enceinte, utilisez uniquement des produits destinés spécialement au nettoyage de l’acier inoxydable. L’utilisation de produits inappropriés peut provoquer la corrosion de l’appareil. o Ne pas utiliser de produits contenant du chlore (eau de javel, acide chlorhydrique, etc.) o Après avoir nettoyé la surface, la sécher et la polir à l’aide d’un chiffon sec. Nettoyage de la porte du four à convection o La porte du four à convection doit être nettoyée à l’extérieur et à l’intérieur à l’aide d’un chiffon doux et d’un produit nettoyant doux. Ensuite, rincer avec de l’eau claire et sécher à l’aide d’un chiffon doux et sec. o Pour faciliter le nettoyage, le cas échéant, il est possible de retirer la vitre intérieure du four à convection. A cette fin, retirer 2 vis de la partie supérieure de la vitre du four à convection et retirer le cache. Retirer la vitre intérieure et la nettoyer des deux côtés à l’aide d’un chiffon doux et d’un produit nettoyant doux. Puis la sécher complètement. Replacer la vitre et fixer le cache à la porte du four à l’aide des 2 vis.

Changement de la lampe ATTENTION: Veuillez respecter scrupuleusement les indications ci-dessous afin d’éviter les chocs électrique ou les dommages corporels. o Débrancher le four à convection de l’alimentation électrique et attendre qu’il refroidisse. o Desserrer les vis, qui fixent les rails latéraux. retirer les rails de la chambre du four. o Dévisser la protection vitrée A. Faites attention au joint C. Remplacer la lampe B par une neuve possédant les mêmes paramètres. o Revisser la protection vitrée A. Attention à bien replacer le joint C. o Remonter les rails latéraux sur la paroi et s’assurer qu’ils sont fixés de manière stable. o Si la protection vitrée est endommagée, n’utiliser en aucun cas le four à convection tant que la protection n’a pas été remplacée par une neuve (veuillez contacter le service). Remplacement et nettoyage du filtre de refroidissement (partie arrière de l’appareil) ATTENTION: Veuillez respecter scrupuleusement les indications ci-dessous afin d’éviter tous risques de chocs électriques ou de dommages corporels. o Débrancher le four à convection de l’alimentation électrique et attendre qu’il refroidisse. o Desserrer les vis de montage du filtre de refroidissement, nettoyer ou remplacer le filtre de refroidissement. o Après avoir terminé cette opération, replacer les éléments démontés.

Entretien effectué par le service o Régulièrement (au moins une fois par an) il est nécessaire de faire contrôler l’appareil par un technicien qualifié et approuvé. A cette fin, veuillez contacter un représentant de nos services. o Avant d’effectuer quelque opération que ce soit, débrancher l’alimentation électrique et fermer l’arrivée d’eau. Attendre que l’appareil ait complètement refroidi. o Avant de déplacer l’appareil à un autre endroit, vous devez vous assurer que le débranchement de l’alimentation en électricité et en eau a bien été réalisé. o Si l’appareil se trouve sur une base équipée de roulettes, assurez-vous que lors du déplacement, les câbles électriques, les tuyaux ou tout autre élément ne seront pas endommagés. o Après les opérations d’entretien et l’installation de l’appareil à un nouvel endroit, veuillez vous assurer que les branchements avec les installations de distribution d’énergie électrique et d’eau ont été réalisés en conformité aux normes. 7. Anomalies de fonctionnement En cas de mauvais fonctionnement, débrancher l’appareil de l’alimentation électrique et fermer l’arrivée d’eau. Avant de contacter nos services, veuillez vérifier cette panne ne figure pas parmi celles du tableau ci-dessous. Pannes Causes Solutions Après sa mise en marche, le four à convection ne fonctionne pas • Porte du four ouverte • Le micro rupteur ne signale pas la fermeture du four • Fermer la porte du four à convection • Contacter nos services. Le four à convection est complètement éteint • Absence d’alimentation électrique • Branchement inapproprié à l’installation électrique • Le thermostat de protection du moteur s’est déclenché • Restaurer l’alimentation électrique • Vérifier le branchement à l’installation électrique, éventuellement corriger. • Contacter nos services. L’éclairage est éteint • La lampe est mal vissée • La lampe est grillée • Visser correctement la lampe dans le culot • Remplacer la lampe selon le point „Remplacer la lampe“

Pannes Causes Solutions Les effets de cuisson ne sont pas homogènes • Le ventilateur ne change pas de sens de rotation • Le ventilateur de fonctionne pas • L’une des résistances chauffantes est endommagée • Contacter nos services. • Contacter nos services. • Contacter nos services. Après avoir activé l’humidificateur, l’eau ne sort pas du tuyau • L’arrivée d’eau est fermée • Mauvais branchement à l’alimentation en eau • Le filtre à eau est encrassé en amont • Ouvrir l’alimentation en eau • Vérifier le branchement à l’alimentation en eau • Nettoyer le filtre à eau Lorsque la porte est fermée, de l’eau s’échappe du joint • Joint encrassé • Joint endommagé • Problème lié à la fermeture de la porte du four à convection • Nettoyer le joint à l’aide d’un chiffon doux. • Contacter nos services. • Contacter nos services. Le ventilateur s’arrêt en cours de fonctionnement • Le thermostat de protection du moteur contre la surchauffe s’est déclenché • Le moteur du ventilateur est endommagé • Eteindre le four à convec- tion et attendre que le thermostat de protection du moteur contre la surchauffe se réenclenche. Si cette panne se renouvelle, contacter nos services • Contacter nos services. Si vous ne pouvez pas éliminer les causes d’un mauvais fonctionnement: - Ne pas ouvrir l‘enceinte, - Informer le service à la clientèle ou contacter le vendeur en fournissant les informations suivantes: � description de la panne; � numéro d’article et numéro de série (voir la plaque signalétique à l’arrière de l’appareil).

8. Elimination des éléments usés Appareils usagés Procéder à l´élimination de l´appareil usagé à la fin de sa durée de vie conformément aux prescriptions nationales. Il est recommandé de contacter une entreprise spécialisée dans la gestion des éléments usés ou de contacter le département d’élimination de votre commune. AVERTISSEMENT ! Afin d´exclure l´abus et les risques encourus, rendre l´appareil usagé inutilisable avant son élimination. Débrancher pour cela l´appareil de l´alimentation secteur et retirer le câble d´alimentation de l´appareil. ATTENTION ! Pour l’élimination de l’appareil veuillez respecter les prescriptions en vigueur dans votre pays et votre commune. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tél.: +49 (0) 5258 971-0 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120